La Tortilla ou omelette espagnole

TORTILLA

Loin de moi de vouloir égaler le savoir faire des "mama" espagnoles en manière de tortillas, mais je vais essayer de vous en approcher le plus, tout en faisant moins gras, pourtant le gras (huile d'olive) joue un grand rôle dans le secret des ces fameuses tortillas (omelettes) tendres

L'idéal dans cette recette est d'avoir des ingrédients de qualité, soit : pomme de terre, oignons blanc, un peu d'ail, œufs et huile d'olive

Vu que je n’avais pas d'oignons blancs frais et tendre j'ai fais cela avec des oignons jaunes blanchis une fois

Voici les ingrédients basiques pour l'omelette

- 2 oignons jaunes émincés blanchis

- 5 pommes de terre moyenne

- un gousse d'ail haché fin au couteau

- de l'huile d'olive

- 5 gros oeufs

Émincez vos oignons grossièrement et faites le blanchir (cela n'est pas nécessaire si se sont des oignons blancs), réservez

Faites mi-cuire vos PdT en robe des champs (avec la peau)

Pendant ce temps mettre un petit peu d’huile dans votre poêle et faire blondir sans excès cos oignons, réservez

Pelez vos PdT et coupez les en tranches de 3 mm d’épaisseur environ

Mettre de l’huile dans votre poêle et faite un peu prendre couleur, comme les vacanciers attardés au soleil du Var

Battez dans un cul de poule  vos œufs poivrés et salés (mettre une goutte d’huile avant de les battre) et faire presque blanchir (au plus il y a d’air, au plus votre tortilla semblera légère au palais

Y ajouter oignons et pommes de terre + l’ail

Faire cuire à feu doux dans votre poêle et retournez la en vous aidant d'une assiette au moins deux fois

Et voila, prête à être mangée avec une bonne salade ailée et quelques olives noires douces