Après la rouille aux foies de dorades, voici mot à mot la Rouille de la bible du
miam provençal, le " Reboul"*
LA
ROUILLE
"Pilez finement au mortier deux gousses d'ail
et 2 piment rouges d'Espagne Ajoutez gros comme nue noix de mie de pain trempée et exprimée ensuite ; le tout bien broyé, ajoutez 2 cuillèrées d'huile d'olives, et
délayez cette pomade avec 2 décilitres environ du bouillon de la bouillabaisse. Cette
sauce -- car c'en est réellement une -- est servie en saucière, en même temps que poisson est les tranches"
On est donc loin de la mayonnaise pimentée que l'on vous sert habituellement
dans un restaurant
* J B
REBOUL chef de cuisine "La cuisinière provencale" Cinquième édition Marseille Librairie P. Ruat 54, rue paradis
BRAVO JUPITER , <br />
LE VIEUX TEXTE QUE TU NOUS A SOUMI EST DÉLICIEUX, JE N'Y COMPRENDS RIEN , MAIS ,TU SAIS , SI JE T'ENVOIE DES TEXTES HISTORIQUES , DE NOTRE RÉGION DU QUÉBEC ... TU N'Y COMPRENDRAI RIEN... MAIS CELÀ N'EST PAS LE BUT DE MA RÉPONSE, AU CONTRAIRE, J'ADORE LES EMPREINTES ET LES TUILES CASSÉES DE NOS ANCÈTRES , <br />
SI NOUS OUBLIONS L'HISTOIRE QUI NOUS PRÉCÈDE , NOUS ÈRRONS DANS L'AVENIR. <br />
MERCI JUPI, TU NOUS ES TRÈS UTILE, VOIRE ESSENTIEL.... ICI AU QUÉBEC , L'HISTOIRE , LA VRAIE A ÉTÉ OUBLIÉE,-
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