Hacher sa viande

26.08.2014

Oui oui, la suite du Fumoir sera bientôt en ligne

En attendant commencer à rassembler les outils nécessaire, mais en ne perdant pas de vue qu'avec une scie , un marteau et des clous on peut faire beaucoup de chose, alors ne courez pas chez "Castomamanbricole" achetez des choses inutiles et coûteuses

Dans la série "Faites le vous même, ou la France en régression" je vous propose de réaliser votre viande avec les morceaux de viande que vous désirez et en connaissance de cause.

Par pitié n'achetez plus ces sacs de viande hachée au supermarket. Un ami boucher qui connait bien le système m'a révélé des choses assez peu ragoûtantes que je ne peux pas vous répéter, sous peine de vous dégoûter vraiment.

Pour quelques euros vous pouvez acheter un Fleishwolf, (chair-loup) tchancré* ils sont raides ces Germaniques , mais le mot me plait bien, alors je le case dès que je le peux, cet instrument barbare est plus communément connu en France sous le nom moins agressif de hachoir mécanique

Je sens bien que ma planche en bois ne vous plait pas trop

Ok vous avez la bête , alors choisissez votre viande de boeuf ou autre et faites vos hachis vous même

Déjà la couleur est plus engageante. "ATTENTION" la viande hachée doit être utilisée immédiatement ou congeler de même. En effet les bactéries de surfaces sont immédiatement introduites au coeur de la viande , c'est d'ailleurs pour cela que les attendrisseurs ont été interdits. Voir votre cahier de sciences naturelles de 5ème 1er trimestre. Ah oui il y a longtemps !!!!

Faire de préférence cette opération dans une pièce froide en ayant réfrigéré au maximum, +°1 à + 2° le hachoir , le plat réceptacle et la viande évidemment

Vous vous y retrouverais aussi bien en qualité qu'en prix, ici c'est du paleron , viande à griller. Et si vous croyez que vous mangez du boeuf lorsque vous achetez des steacks , détrompez vous, la quasi totalité de la viande de "boeuf " vendu sous cette appelation est de la vache laitière de réforme

Ensuite congelez les quantités que vous désirez, de préférence sous vide d'air et rapidement, aplatissez les sacs pour avoir un congélation rapide, ainsi qu'une décongélation de même , et plus pratique bien sûr.

Ben oui il y a de la perte car le lève le gras trop indésirable, les mouches, les kystes, les cafards et quelques asticots que je garde pour la,pêche

Bonne journée et attention d'un fleischwolf ne vous attrape pas une orteil, autrement il vous bouffe entier