Faire des choux sans les rater, heu........1er essai

Comme le titre l'indique c'est la première fois que je fais des choux, vi vi c'est vrai. Comme je ne savais pas faire, c'est pas facile avec deux neurones, j'ai demandé une recette inratable à une copinautes , Liliane (sa recette en image sur sont blog). et la recette en texte à la fin de mon article

Voici la mienne identique, mais avec des cagades en plus

Les choux à garnir

 Cuisson 180° pour moi et 20 minutes because vieux four

Pour les ingrédients c'est pas compliqué :

- 150 gr farine

- 125 gr de beurre

- 20 gr de sucre + une pincée de sel

- 20 cl ou 200 gr d'eau

- 5 oeufs

Pour cette recette il faut un batteur ou un bon bras, ouf j'ai un batteur avec sa feuille

.

Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Faire chauffer jusqu'à la fonte totale du beurre et jeter d'un coup toute la farine. Maintenant le premier point le plus important, est de faire cuire cette farine, en la desséchant complètement , on appelle cela faire une détrempe.Sur cette photo c'est pas assez translucide, mais j'ai la cuillère magique Lidl, avec un trou au milieu, ce trou est un indicateur de vitesse car il faut tourner très vite et sans arrêt, lorsque vous entendez la cuillère siffler par le trou, c'est que vous être près de la vitesse du son, là il faut arrêtyer ou, tout va péter, la casserole , le bras , la maison, OK !

Quand la pâte est translucide la mettre dans le bol du robot, avec la Feuille , voir ci-dessus sorte de fouet plat vitesse 1 ou 2 : laisser tourner quelques instants.

Maintenant ajouter les oeufs un à un. Très important bien battre

chaque oeuf (environ 5 mn) avant d'ajouter le suivant. Pour obtenir cette

pâte où ma corne à débarasser tient bien droite.

.Préparer la poche à douille ou deux petites cuillères,  (c'est le plus pratique) et faire des petit tas, ben moi il était trop gros. J'ai voulu faire le pro et sortir la poche à douille, mais pour pas salir, j'ai mis cela dans un sac plastique type congel  (faut être con), pendant que je commençaità jaire mes petit tas, la poche à cloquer et plaf, la cata de partout, il a fallu que je me batte avec les cafards, mouche, asticots, pour récupérer ma pâte sur le carrelage , bien sûr j'avais marché dedans......A ne pas faire ça !.

Voila les petits tas, et n'oublié pas de chauffer le four, OUI ils sont trop gros = cuisson plus longue, mais , NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR EN COURS DE CUISSONNNNNN

Enfournez à mis hauteur , avec un autre  plaque dessous afin de ne pas brûler le fond

.

Voila, je compte sur vous pour faire mieux que moi, car en plus j'ai râté la crème à garnir, et je vous passe tous mes autes malheurs. Pour la déco je vous envoie chez liliane car moi c'est juste avec du sucre glace que je les ai décorés

La recette TEXTE de Liliane si vous avez la flemme de cliquer sur le lien

La pâte à choux

Il y a deux choses à respecter scrupuleusement...

Ingrédients:

150 g de farine

125 g de beurre

20 g de sucre, une pincée de sel

20 cl d'eau

5oeufs

Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre.

Faire chauffer jusqu'à la fonte totale du beurre et jeter d'un coup

toute la farine. Maintenant le premier point le plus important, est de

faire cuire cette farine, en la desséchant complètement en grattant

 sans cesse le fond parce que ça accroche... Quand la pâte est

translucide la mettre dans le bol du robot, avec un fouet plat (pour moi

le K de Kenwood) laisser tourner quelques instants.

Maintenant ajouter les oeufs un à un. Très important bien battre

chaque oeuf (environ 5 mn) avant d'ajouter le suivant. Pour obtenir cette

pâte dans laquelle mes deux cuillère vont se tenir seules.

Sur une plaque beurrée, déposer des petis tas de la grosseur d'une noix à l'aide

des deux petites cuillères mais on peut utiliser une poche à douille comme les

chefs, je fais dans le rustique, comme ma maman ! Bien espacer les petits tas,

qui vont doubler de volume !

Je fais trois cuissons et ne beurre qu'une seule fois la plaque. Environ 45 à

50 petits choux. Pour mon four je compte 15 mn par fournée. Surtout ne jamais

ouvrir la porte du four, sinon c'est la cata, vous obtiendrez des crêpes...

Je superpose deux plaques, celle du dessous à l'envers pour qu'il y ait

une circulation d'air et le fond sera impeccable, juste bien doré.

Voilà toutes mes astuces. On peut également faire des petits choux

au fromage pour l'apéro avec cette même recette.

Température 170 °

Ils seront fourrés demain, vanille, chocolat et spéculos.

Sur la vanille je recouvre de caramel bien croquant, au chocolat avec

un glaçage royal ou tout simplement je saupoudre de sucre glace, pour

le spéculos, glaçage et miettes de biscuits spéculos.

Voilà, bon appétit et vous me direz que c'est très facile !

Bonne soirée, bisous à tous.