Eau de coings (aïgo de coudoun)

Je comptais vous faire un récapitulatif des recettes de coings , et des conserves d'olives vertes, toutefois je suis désolé mais mon état de santé ne me le permet pas en ce moment

Je lis aussi vos commentaires qui sont pleins de question, désolé de ne pas y répondre pour la même cause

Eau de Coings

Dans cette petite recette "d'Eau de Coings" facile à faire vous n'aurez pas d'image, chose inhabituelle de ma part.

C'est le moment des jolis coings humant bon une odeur si subtile qu'on ne peut la définir.

Choisissez 6 beaux coings bien sains et bien mûrs

Épluchez les  et gardez la pulpe (la peau et les pépins serviront à faire la gelée)

Râpez les finement et rapidement car ils s'oxydent très vite (la pulpe servira à faire de la compote ou de la pâte)

Pressez les fortement pour en exprimer le jus (facile à dire moins facile à faire)

Filtrez ce jus

Pour chaque verre de 15 Cl de jus il faut ajouter 1 verre de 15 Cl d'eau de vie à 45°

Mettre dans une bouteille et bien mélanger pendant un mois

Re-filtrez

Ajoutez 1/2 kg de sucre par litre ou faites une règle de trois, bien agiter et laissez reposer

Filtrez au bout d'un autre mois ou plus et consommez modérément, avec de bonne châtaignes grillées

Bien à vous