Dos de poulet grillés au feu de bois d'olivier

26.08.2014

Je vous propose des dos (haut de cuisse) de poulet grillés au feu de bois avec son endive bouillie

Mais au fait : Aimez vous la cuisine au feu de bois, la vraie

Pas celle qui se la pète avec un BBQ avec roulette Rolls Royce, capot avec vitre, fausse braise, et démarrage électrique. Je vous parle de la vraie , celle où on se crame les doigts et où on reste courbé devant une une vieille cheminée

Partons (où) ensemble pour réaliser cette recette simplissime, il faudra

- 1 allumette
- une cheminée à feu ouvert, vérifiez avant qu'un père Noël de l'année dernière ne bouche pas le canon avec son gros derrière, non, sans rigoler il faut déssuguer * au moins une fois par an
- du bon bois d'olivier bien sec, des souquets* de préférence, ou des ceps de vignes non traités (sachez que certains pieds de vignes sont traités à l'arsenic)
- quelques cuisses de poulets fermiers
- des endives cuitent à la vapeur et bien égoutées
- si vous n'avez pas de cheminée, faire les griller au BBQ ou au gril électrique
- pour les moins outillés je vous propose le décapeur thermique à air chaud ou le sèche cheveux ( le résultat n'est pas garanti)

Voici donc en quelques images le déroulement de ce petit miam.

Découper les dos des cuisses , les miens sont un peu noirs, car je tapais en même temps la recette sur l'ordi

Puis présenter sur une assiette chaude (comme les pro) avec une endive vapeur, et trois tomates cerises que je déteste du fond du coeur

Voila c'est tout , simple non !

*dessuguer : littéralement enlever la suie, ramoner
*souquet : souches de vieux oliviers, ceux qui sont morts lors de la vague de froid de 1956 (oui il en reste encore , cachées dans de pauvres restanques abandonnées aux broussailles)