Des simili brioches simples sans beurre

Aujourd'hui,  nous allons faire des similis brioches très facile, "Ma", il faut un peu de temps

-30' pour le levain ou le polish levée comprise

-1h30 pour la première levée

-15' pour le façonnage

 -30' pour la dernière levée

-12 minutes à 225° (four classique et statique)

Par contre mieux vaut se lever tôt pour profiter du beau soleil matinal

• 500à 600 de farine, une partie ira ou sur le sol, au plafond ou sur le chat noir
• 1 pétrin électrique ou 15 minutes de pétrissage à la main ou à la MAP
• 8 grammes de levure déshydratée active absence goût résiduel)
• 250 grammes  d’eau tiède avec trois CAS soupe de lait écrémé
• OPTIONNEL mais recommandé (3 CAC des fleurs d’oranger )
• 80 grammes d’huile d’olive 
• 2 œufs 
• 1 cuillère à café rase de sel de table
• 180 grammes de sucre fin
  
• pour la dorure elle est effectuée avec un mélange d’eau tiède et de miel neutre
• (Entrez chez un apiculteur et demandez un miel neutre quelconque sortie fracassante assurée)

Faire un petit levain avec un peu d'eau tiède, du lait en poudre , de la levure et de la farine (levée indifférente mais au moins 30' à 40°)

Ajoutez la farine, le sucre , le levain

Le sel , l'eau de fleur d'oranger et l'huile se mettent en fin de pétrissage

Cela donne on pâte assez lourde

Ajustez la farine si c'est trop liquide

Cela donne un pâte un peu compacte que vous rabattez et filmez, puis la mettre au tiède 40° pour 1h et demie

pour cela si vous avez un ancien four et demi comme celui ci c'est l'idéal, et la cuisson se fera dans le four du bas rapide

Préchauffez votre four BAs à 225° cela permet de maintenir la T° d'étuve sur celui du haut

Attendez la fin de la pousse du pâton, le dégazer (prout) et portionnez à 80 ou 100 grammes

Façonnez en petit serpent non venimeux

Et  faites un noeud tout bête; voila le caca résultat

Disposez sur une plaque  farinée, et mettre en pousse environ 1/2 heure

Couvrez d'un linge propre qui ne sent pas le "Soupline de merde"

Faite votre sirop , mélange eau/miel/sucre

Cha gonfle

Badigeonnez vos similis brioches avec votre mélange mielleux . Et enfournez pour 12' à 220/225°, ou ouvrez le hublot de votre fusée et approchez vous du soleil, c'est super écolo, et n'oubliez pas de démouler sur grille

et Voili

Attention avec les quantités vous pouvez faire deux fournées

Si vous avez des questions, se sera pour plus tard car je suis flagada aujourd'hui