Côtes de Porc moutarde / cumin - La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

Côtes de Porc moutarde / cumin

26.08.2014 …

Par jupi

Et oui c'est pas trop provençal, mais cela change une peu, et c'est très facile à faire

J'ai fait cette recette pour deux côtes mais vous pouvez le faire pour beaucoup plus

Ingrédients :(préparation 10 minutes même pas, cuisson au four 170° pendant 1h 15 à 20

- 2 cotes de porc pas trop grasse

- 2 petit oignons coupés grossièrement

- feuille de laurier

- 4 pommes de terre pelées coupées en grosses rondelle

- 6 cuillères à café de moutarde de Dijon forte

- quelques grains de poivres

- 20 cl de vin blanc sec

- un peu de fond de veau

- gros sel

- thym en poudre (du vrai hein)

- 1 cuillère à café de cumin

- 6 gousses d'ail

Dans un bon plat en terre, disposer les oignons, les pommes de terre, les gousses d'ail en chemise ,le vin blanc + un peu de fond de veau, saupoudrez le tout d'un peu de thym

Saupoudrez les PdT avec le cumin

Badigeonnez les cotes de porc avec la moutarde sur un seul coté, disposez dans le plat les cotes coté moutarde, puis parsemez du thym sur l'autre face

Ajouter le poivre

Salez au gros sel, mollo, la motarde donne un goût salé, même si c'est vinaigré

Enfournez à mi-hauteur dans un four à 170° ou 180 selon le four évidemment

Cuire à dorer pendant 45 minute, puis retournez les cotes coté moutardées, elles vont changer de leur couleur pâle et dorer

Servir avec la garniture et une bonne salade

Pour les cotes de Tyrex prévoir un cuisson plus longue et plus de convives

Ba oui on a bouffé un cote à deux , on mange peu

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Danielle

26/08/2014 17:23

Bonjour Jupi, Hummm!!! que cela me donne envie, car en ce moment pour moi c'est viande grillée et haricots vert car mon médecin m'a fait les gros yeux!! Bonne fête à toutes les mamans et mamies de ce forum et de partout dans le monde! Bon dimanche, bisous

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Golovine

Je vais peut-être essayer ... quoique, la viande de porc ! Des fois, après avoir cuisiné avec amour une belle échine de porc au four, à la découpe je constate qu'elle "sent le cochon" et c'est tout à fait désagréable. Evidemment, ça n'empêche pas de la manger. Peut-être la pauvre bête a-t-elle été stressée au moment ultime et a-t-elle sué les gouttes de la mort, comme on dit par chez nous ! La météo ? Non, non et non, je refuse maintenant obstinément d'en parler ... Je serai absente une bonne semaine. Entretemps, prenez bien soin de vous et que Dieu vous garde. Amitiés de Golovine en Suisse.

Pakret

C'est la motarde de littoral qui donne un goût salé ou est-ce que ce sont toutes les motardes ?

josette

pas de problème si vous ne répondez pas, on apprecie déjà que vous fassiez l'effort de mettre recettes et photos, et on vous remercie de tout coeur de la chaleur que vous mettez dans nos coeurs, prenez bien soin de vous et je vous embrasse. josette

Marilyn

super, une recette comme je les aime l'autre jour, pour aller vite, après avoir fait cuire ma cotelette de porc à la poêle avec des herbes de provence dessus, j'ai simplement déglacé avec 2 cuillers à soupe de moutarde et j'ai laissé mijoter quelques instants cela a donné une sauce crèmeuse et sans matière grasse avec des pommes de terre au micro-ondes (toujours prise par le temps ce jour là), c'était parfait