Voici une recette cucu la praline de dorades au four. En principe je les grille tout bêtement à la braise ou dans une version améliorée , farcies avec quelques  oursins ICI.
La flemme aiguë étant tenace j'ai donc simplement tourné le bouton du four plus une préparation minimum.

Dorades à l'aneth sauvage et au pastis

- 3 dorades
- 2 oignons
- 1 citron
- 2 oignons
- quelques bâtonnets d'aneth sauvage
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de pastis
- sel , poivre mignonette , huile d'olive , thym + ciboulette fraîche
Four 200° 15+15 minutes
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.Videz et écaillez vos dorades, coupez les nageoires au ciseaux et garnissez l'abdomen vidé de bâtonnets d'aneth sauvage ou de graines d'aneth sauvage
Choisir un plat qui entre dans votre four ou alors revenir à la version BBQ
Donc prendre un bon plat et mettre quelques rondelles d'oignons sur lesquelles vous déposerez vos dorades
Entaillez légèrement les dorades
Disposez quelques rondelles de citrons
Salez et poivrez avec de la mignonette de poivre puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de thym
Mouillez d'un verre verre de vin blanc sec
Faites cuire 15 minutes puis versez votre pastis
Boum le four explose, meuh non, continuez votre cuisson 10/15 minutes
Sortez votre plat et récupérez le jus de cuisson et les oignons
Filmez votre plat et réserver au chaud
Dans une casserole faites réduire oignons et jus, ajustez l'assaisonnement et mixez légèrement , liez ce vomi avec un peu de fécule de pomme de terre ou autre et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
Dressez sur une assiette chaude et faire une photo de cette cagade, bon d'accord ça se mange

En réalité on appelle celà dans mon village le fromage couyen/couillen, attention c'est très fort, ce genre de fromage est décliné dans beaucoup de régions de France, car il permet de passer les restes de fromages (AVANT)

Nous le faisons (vous pouvez en acheter à Varages) à base de lait de brebis ou de chèvres ou un mélange des deux.

- dans un litre de lait de brebis (ou plus) qu'on vient de traire (comme ça pas la peine de le chauffer), mettre la valeur d'une petite cuillère à soupe de "présure", si vous n'avez pas de présure vous pouvez procédé à l'ancienne en coupant une branche de figuier de la grosseur du pouce, en ayant soin d'écraser la base de la branche avec un maillet, le lait de figue qui fait office de présure sortira mieux de cette façon (ne pas se toucher les yeux avec ce lait très agressif, il était utilisé auparavant pour faire "partir les verrues" vrai)

- remuez ,le lait va cailler

- verser le lait  ainsi caillé dans un torchon au tissage trés serré

-laisser ce torchon dessus une bassine 2 jours et au frais

- la boule ou fromageon que vous obtenez doit être salé de tous les cotés, attendez encore deux jours, puis avec un peu d'eau tiède enlever le sel de surface , mettre ce "pâton" dans une jarre et le laisser fermenter, il est recommandé de le brasser une ou deux fois avec un grosse cuillère en bois, puis laisser faire la nature en mettent un gaze sur la jarre

au plus il est vieux, "meilleur" il est ........

avant de s'en servir verser, un petit verre d'eau de vie bien en vie, pour tuer les "parasites et autres " hihi

bien sur il existe bien des façon de le faire , presque chaque village à la sienne, alors....................

arrivé à un certain stade il peut même dservir de crème épilatoire, nan je déconne !

le mien n'est pas prêt, bientôt vous aurez les photos et le mode d'emploi

Les sources ne sont pas citées et c'est voulu car je n'ai pas envie de finir écarteler en place publique.
Vous allez dire que c'est facile de critiquer, oui c'est vrai, mais pourquoi vouloir toujours mettre à "la provençale", il suffit de nommer la recette autrement
Comment voulez vous entre ces deux extrêmes que la personne qui recherche une recette sur internet s'y retrouve
Je serais aussi naïf si je cherchais la recette de la choucroute car je ne connais pas du tout la recette, la vraie il s'entend.

 

Version 1

Aubergines à la Provençale (source le Net)

Épluchez vos aubergines et coupez-les en tranches. Faites-les dégorger au sel pour leur faire rendre l'eau. Faites-les frire à l'huile très chaude et tenez-les au chaud.

Hachez ensemble quelques tomates épépinées et pelées, du persil, une branche de basilic et deux gousses d'ail. Faites cuire longuement ce mélange dans l'huile de friture des aubergines. Assaisonnez. Versez-le ensuite sur les aubergines et servez très chaud.