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    Ba oui la puttanesca* a des explications multiples, mais bon, c'est le plus vieux métier du monde il parait, quoique Dieu était là avant pour créer, non! donc le plus vieux métier du monde c'est créateur, le premier ouvrier s'appelait Dieu

    Non c'est pas de la bouse de vache

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    Je me suis aperçu que, si le travail bien fait est source de joies puissantes, la paresse savourée en gourmet ne l'est pas moins. Les gens qui ne travaillent pas ne s'ennuient jamais. Les gens qui travaillent s'ennuient quand ils ne travaillent pas.
    François Cavanna (1923-2014)

     


    Je ne suis pas sur de vous donner la bonne recette mais j'aime bien à ma façon (voui je suis accro aux pâtes, je me fais des "rails" de farines avec un macaroni dans chaque narines)

    Même faire des avoines ou langues d'oiseaux me procure du plaisir, , c'est long à faire mais je vais embaucher  A. Monte au Bourg, vu qu'il est libre

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     Bon, on va commencer

     

    Pour 4 personnes: ou deux gros mangeurs

    - 400 grammes de spaghetti

    - 400 grammes de tomates pelées du jardin, ba voui elles donnent un peu en ce moment

    - 100 grammes d'olives noires fachouire escachées (émiettées) de mes oliviers

    - 100 grammes d'olives vertes dénoyautées du jardin aussi

    - 6 anchois maison (facile à faire, j'essaierai de vous faire une vidéo)

    - 1 cuillères à soupe de câpres blanchis because vinaigre , ici on a pas au sel et  je ne sais pas les  faire au sel

    - 2 gousses d'ail ou plus, selon convives mâles ou femelles

    - feuilles de marjolaine, un petit peu

    - un peu de piment doux, très peu

    - persil haché à votre discrétion

    - huile d'olive extra-vierge de vierges vierges.

      Dans une grande poêle la mienne est pitchinette, faire rissoler les gousses d'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates, les olives vertes, les olives noires

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      pilez les anchois avec de l'huile d'olives plus que vierge , 1 gousse d'ail, du persil( je ne mets que les anchois en dernier, l'anchois salé cuit est infâme)  ajoutez la marjolaine si vous le désirez (pas obligatoire me dit une lectrice) les câpres blanchis

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    Attention pas de mixer ou pan pan sur les doigts

    Le pilon se dit "trisson" en provençal il est buis

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      Pendant de temps, faire cuire vos spaghetti al dente dans un grand récipient d'eau bouillante salée. Conserver de l'eau de votre cuisson des pâtes et une fois cuites, Déposer ces dernières dans ( la préparation à la sauce tomate.) moi je me sers de l'eau pour allonger ma mixture pilée)

     

    Je sers le "pesto anchois ail persil" à part comme ça les convives aromatisent leurs spaghetti à leur façon

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    * pourquoi puttanesca avec deux t, peut être pour les deux tétés mais l'explication est osés !


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  • Faire de la chapelure avec du pain très dur

    Publié le 15 Juillet 2018

    Quelquefois il me terre des morceaux de pains de mes ratages (oui je rate parfois), ces pains mal levés deviennent très dur au fil des jours. Bien sur il existe des moyens plus simple que celui que je vais vous montrer par exemple (avec un battoir entre un torchon solide , le cutter  tournant etc.....), mais là vous risquez de détruire les lames. Donc j'ai choisi de détourner un objet qui est destiné à hacher de la viande, C'est facile et cela ne nécessite pas le nettoyage et graissage du hachoir, voir photos

    Faire de la chapelure avec du pain très dur
    Faire de la chapelure avec du pain très dur
    Faire de la chapelure avec du pain très dur

    Voila c'est tout, libre à vous de tamiser la chapelure si vous voulez une granulométrie particulière.


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    * Courgette est au singulier, ce n'est pas une faute d'orthographe, vous verrez pourquoi Encore une histoire pas croyable qui n'arrive qu'à moi.
    L'année dernière pour confectionner ma confiture de Gingérine,s j'avais bien eu du mal à en trouver. J'ai donc gardé les graines.  Après la sélection des plus grosses graines je les ai plantées en temps voulu chez mon ami qui a une très bonne terre à cucurbitacées argileuse et très profondément défoncée

    Mystère non encore élucidé, il est sorti des fruits ne ressemblant pas du tout à des Gingérines , ci-dessous Recette de la confiture à faire (fin automne) ICI confiture de gingérines ou citres
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    mais à des similis courgettes géantes ........!
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    J'ai prélevé un spécimen pour voir ce qu'il y avait dans le ventre , surprise !
    une tomate mâle avait ensemencé la pauvrette (que des bêtises)
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    Cela ne m'a pas découragé, j'ai donc décidé de farcir une de celle-ci pour un essai (réussi)

    "Courgette" farcie aux légumes du jardin et aux queues de lottes.

    - Prendre une courgette pour dix personnes
    - Enlevez les graines rouges (non ce sont des tomates cerises) ou plutôt la partie centrale spongieuse de cette courgette
    - Saupoudrez de sel fin , c'est pour faire sortir l'excès d'humidité
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    - Retournez les sur une grille afin d'expurger cette eau

    - Pendant ce temps préparez votre farce qui est composée , d'oignons blancs, d'échalotes , de poivrons rouges et verts, et de tomates fraîches coeur de boeuf bien mûres, ail, un peu de thym, sel poivre, le tout revenu dans l'huile d'olive, je vous fait confiance pour confectionner cette farce végétale, vous pouvez ajouter dans celle ci, un peu de fond de veau , faire bien réduire, car la courgette va encore rendre de l'eau

    - Au fond de votre courgette parsemez d'un léger fond de riz cru, le riz Thaï fait très bien l'affaire
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    - Disposez une couche de cette purée de légumes, puis râpez de l'emmenthal, alternez les couches.
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    Je râpe l'emmenthal moi-même, car c'est bien meilleur de le "Râpé" du commerce qui contient des protéines végétales suspectes et un anti-agrégant (Hydroxyde d'aluminium) pas très catholique
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    - à l'avant dernière couche disposez de belles  queues de lottes juste décongelées (vous pouvez les passer à la poêle deux minutes sur chaque faces pour faire rendre leur eau)
     
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    - Couvrez avec le reste de vos légumes et d'une bonne couche d'emmenthal
    - Faire cuire au four à 200° à mi hauteur pendant 1 heure
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    Sous l'effet du ramollissement et de la pesanteur les courgettes vont un peu s'aplatir, mais rien de grave
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    Peut être que cette recette surprendra vos invités, vous ne risquez rien , ce légume est simplement une graine Hybride F1 qui ne peut pas donner le même fruit que la plante originale, c'est voulu par la dictature des semenciers.
    L'aspect est celui d'une courgette , l'intérieur contient des graines translucides avortées, la chair ressemble à celle d'un potiron, mais c'est bien bon tout de même, bien meilleur que le potiron et la courgette


    **N'ayez crainte toutes les recettes que je présente sont plus que mangeables.
     
    Nos opinions s'accordaient comme deux aiguilles qui tricotent le même pull, et nous contemplions avec ravissement le motif qui apparaissait.
    Katarina Mazetti (1944- )

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