• Le Fromage Cachat, ou (froumàgi couissinous) ou Couillen

    En réalité on appelle celà dans mon village le fromage couyen/couillen, attention c'est très fort, ce genre de fromage est décliné dans beaucoup de régions de France, car il permet de passer les restes de fromages (AVANT)

     

    Nous le faisons (vous pouvez en acheter à Varages) à base de lait de brebis ou de chèvres ou un mélange des deux.

     

    - dans un litre de lait de brebis (ou plus) qu'on vient de traire (comme ça pas la peine de le chauffer), mettre la valeur d'une petite cuillère à soupe de "présure", si vous n'avez pas de présure vous pouvez procédé à l'ancienne en coupant une branche de figuier de la grosseur du pouce, en ayant soin d'écraser la base de la branche avec un maillet, le lait de figue qui fait office de présure sortira mieux de cette façon (ne pas se toucher les yeux avec ce lait très agressif, il était utilisé auparavant pour faire "partir les verrues" vrai)

     

    - remuez ,le lait va cailler

     

    - verser le lait  ainsi caillé dans un torchon au tissage trés serré

     

    -laisser ce torchon dessus une bassine 2 jours et au frais

     

    - la boule ou fromageon que vous obtenez doit être salé de tous les cotés, attendez encore deux jours, puis avec un peu d'eau tiède enlever le sel de surface , mettre ce "pâton" dans une jarre et le laisser fermenter, il est recommandé de le brasser une ou deux fois avec un grosse cuillère en bois, puis laisser faire la nature en mettent un gaze sur la jarre

    au plus il est vieux, "meilleur" il est ........

    avant de s'en servir verser, un petit verre d'eau de vie bien en vie, pour tuer les "parasites et autres " hihi

     

    bien sur il existe bien des façon de le faire , presque chaque village à la sienne, alors....................

     

    arrivé à un certain stade il peut même dservir de crème épilatoire, nan je déconne !

     

    le mien n'est pas prêt, bientôt vous aurez les photos et le mode d'emploi


  • Commentaires

    10
    Valentine
    Mardi 26 Août 2014 à 17:18
    Valentine

    J'ai gouté un reste de fromage de chèvre avec de la niole dedans mais j'ai jamais avaler cette mixture .... c'est du tord boyaux ce truc là !!!

    9
    martine 12
    Mardi 26 Août 2014 à 17:18
    martine 12

    chez nous on mettait tous les bouts de fromages (chevre brebis) dans un bocal et on couvrait d'eau de vie, on appellait ça le" lapet"

    8
    René l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:18
    René															l

    Bonjour Jupi.

    Trop dur à faire pour moi et ici nous sommes plutôt picodon, tomes de chèvre ou faisselles. Sans parler des fromages traditionnels.

    Bonne journée à tous*.

     

    7
    Vendredi 13 Septembre 2013 à 10:58
    La Cachina

    ça arrache , mais c'était un truc pour faire passer les restes de fromages, il y a toutes sortes de variantes en France

     

    rooooo bisous

    6
    Vendredi 13 Septembre 2013 à 10:54
    La Cachina

    oui, en effet, c'est trop fort pour moi, il me faut juste des doses homéopathique

    5
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 08:24
    Liliane

    Quel dommage !!!
    Je préfère le réel ! Bon dimanche. RÔOOoooo bisousssSSSS.

    4
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:56
    La Cachina

    l'eau de vie est pour tuer les asticots, ensuite on écrase le tout sur un grosse trance de pain de campagne, que l'on met à chauffer devant le feu de beau

    ça sent la mort, juré, ne fais pas beurk

     

    le dénoyauteur de soleil est difficile à trouver dans le commerce, il vendu simplement en virtuel

     

    roooo bisous

    3
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:52
    La Cachina

    je ne connaissait pas ce mot Martine

    ici aussi on met les reste de fromages (brebis et chèvre uniquement)

    2
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:50
    La Cachina

    non, ça c'est le fromage du pauvre qu'il nourrit le reste de l'année avec des restes , les asticots travailent tout seul, hi

    1
    Samedi 7 Septembre 2013 à 23:15
    Liliane

    Tant qu'il n'y a pas d'asticots qui frétillent !!! J'ai vu quelqu'un en manger et je crois que même pour une fortune je ne saurais mettre un truc pareil dans ma bouche !
    Le brebis est un de mes fromages favoris... Autrefois ma voisine m'en ramenait quand elle allait dans les pyrénées, c'était du vrai, qu'une mémé descendait de sa montagne au marché... Ici, tout est sous vide, aseptisé, stérilisé... Comme aux USA... Pfff... La France est, était un pays de fromages...
    Bonne nuit mon Jupinou. RÔOOoooo bisousssSSSS, je vais réfléchir à comment dénoyauter le soleil !!!

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