La courtoisie, que l'on croit très à tort désuète et superflue, est l'une des plus jolies manifestations de la civilisation.

Flan aux oeufs

Rien de bien difficile dans cette petite recette, un petit hic toutefois. Lorsqu'il sort du four il est adorable, puis pouf il se dégonfle, la prochaine fois je met du ciment à la place de la farine.

En principe je fais le flan aux oeufs avec du caramel et une cuisson au bain marie

Avant que notre commandeur fasse des économies en réduisant la fourniture d'électricité, j'en profite pour faire fonctionner mon four , même s'il fait 32° à l'ombre. Donc "Flan", faut dire aussi que l'on m'avait donné des oeufs.

Donc pour cette recette ultra banale il faut :
- 1/2 litre de lait entier
- 100 grammes de farine tamisée
- 70 grammes de sucre semoule
- 1 jolie gousse de vraie vanille
- 2 oeufs
- 15 grammes de beurre (oui du beurre mouligasse*)
- 1 mini pincée de sel

Faites chauffer votre lait avec votre sucre et  la gousse de vanille
Dans un saladier ou cul de poule fouettez vos oeufs, ajoutez doucement votre farine tamisée et le beurre fondue (15 grammes au soleil de Provence , je vous garanti qu'il vite fondu, comme les autochtones qui escoulantent* toutes la journée)
Laissez refroidir légèrement le lait, autrement vous allez cuire les oeufs.
Versez petit à petit votre lait sur votre mélange oeufs-farine -beurre et fouettez en même temps. Oups j'avais oublié de lever le bâton de vanille
Chemisez un moule qui va bien et versez votre mélange
Cuire 15 minutes à 220°, puis baissez à 180° et laissez 25 minutes , il doit être doré

Le sortir et regardez le se dégonfler, misère de misère

L'inconvénient avec la production des abricotiers c'est leur fâcheuse tendance à quasiment rendre mature leurs abricots en même temps.

Que faire :

Les manger en se rendant malade, en donner aux voisins, en faire des confitures, en donner aux poules afin d'avoir de jolis œufs couleur de printemps, aller lapider les mangeurs de Mc Do, attention cela est dangereux car certaines personnes sont allergiques à tout ce qui est fruits et légumes de qui plus est bio. D'autres solutions existent mais celles ci sont plus onéreuses , genre satellisation et congélation dans l'espace.

Pour ma part j'en fait cadeaux en frais , en confitures et puis j'en ai congelé normalement dans mon congélateur terrien branché à la prise EDF nucléaire

Bien sûr vous pouvez en refaire de la confiture en les décongelant, n'ayez crainte quasiment toutes les confitures du commerce sont réalisés avec des extraits de fruits surgelés. Bon coté confiote j'en suis saturé et pi j'ai plus de pots, donc de temps en temps je fais une petit gâteau à base de ces abricots surgelés en oreillons.

 

Gâteau moelleux aux abricots surgelés

Préparation 15' cuisson 40 ' à 200° centigrade

 

Appareil à gâteau :

• 150 gr de farine

• 150 gr de sucre

• 80 gr de beurre juste fondu

• 3 oeufs

• ½ pincée de sel fin

• ½ sachet de levure chimique

• quelques gouttes d'extrait de vanille bourbon (celles ci sont vraiment facultatives car mes Zabricots on vraiment le goût des abricots autant ne pas le gâcher

Dans un cul de poule ou saladier blanchissez à l'aide d'un fouet les œufs plus le sucre, ajouter la farine, le beurre fondue, la demie pincée de sel, le demi sachet de levure et faire un appareil bien lisse

* La principale difficulté est de garder une forme et consistance acceptable aux abricots lors de la décongélation et de leur cuisson.
Primo détacher les oreillons les moins collés par le froid et les faire poche très peu de temps dans un sirop épais de sucre + eau

Faire un caramel fastoche et parsemez le fond d'un moule anti adhésif
Disposez vos oreillons les  mains derrière la tête et à face contre le moule, c'est un hold up. Saupoudrez d'un peu de sucre cristal
Faire un appareil simple avec les ingrédient ci-dessus listés
Versez et enfournez pour 40 minutes à 200°
Laissez refroidir et le démoulez délicatement , le mieux est de le renverser sur une assiette qui a un diamètre légègrement inférieur  au  moule
* appareil :  Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition. Par exemple : appareil à soufflé, appareil à biscuit, etc...