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UNE REEDITION DE L'ETE, mais c'est tellement de saison, heu , ici dans le sud est
Je m'aperçois que beaucoup de recherche sur mon blog en ce moment pointe sur la recherche du Taboulé , alors voici deux version, la première en vidéo, l'autre plus classique
Taboulé, en fin d'article le taboulé express
Voici une petite version de la confection rapide d'un taboulé assez normal en Provence
Le vrai Taboulé est Libanais et ne ressemble pas du tout à celui ci, il est beaucoup plus vert sa teneur en persil est élevé ainsi que la menthe, d'ailleurs vous en trouverez un chez Sathen , essayez vous verrez c'est surprenant mais tout compte fait meilleur.Pas besoin de balance , un verre suffit pour les mesures
Nota : 1 verre de 28 cl = 225 grammes de gaines de coucous sèches, quantité bien suffisante pour en faire un gros saladier pour facilement 8 personnes
- 1 jus de citron, allongé d'eau (la valeur du verre) ou deux bonne cuillère à soupe de vinaigre sucré Melfor (voir Cricri pour les explication)
- 1 verre de semoule de couscous moyenne
- 1 poivron rouge pelé avec un zyliss, c'est bien plus tendre
- 1 ou plusieurs tomates, préférez celles du jardin
- 1 poivron vert long doux
- 1 dizaine d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 demi concombre pelée (berk j'aime pas)
- 1 oignon blanc doux
- 1 bon bouquet de persil plat , ne pas mettre les tiges
- 1 grosse poignée de sommités de menthe fraiche
- sel, poivre huile d'oliveAttention l'huile se mélange une fois le cousous bien gonglé, c'est à dire à la fin juste avant de servir
Suivez la vidéo, attention la chronologie n'est pas respectée, commencer toujours par mettre la semoule, puis le jus de citron et l'eau, si vous augmentez le nombre de tomates tenir compte du jus qu'elles rendront. Si le taboulé est trop humide ajoutez un peu de semoule et laisser reposer
Avant de mettre l'huile bien égrener avec une fourchette
Bè, oui j'avais oublié de le mettre dans ma super production
vidéo à gros budget
Si vous avez des questions je suis à votre disposition
Seconde version
Un truc simple et vite fait, d'accord c'est pas trop la saison mais ....
La menthe fraîche est là, la ciboulette aussi, le persil tout tendre idem, le reste bé , c'est hors saison
TABOULE EXPRESS
- de la menthe fraîche (jardin)- du persil frais (jardin)- 300 à 400 gr de semoule précuite de semoule à couscous (moyen),- 1 poignée de raisins secs de l'année dernière
- 2 tomates de "ché pa zou" qui se cachaient dans le fond du frigo,- 1/2 poivrons vert espagne , je pense- 1/2 poivron rouge qui a dû faire le même voyage que le vert- 10 olives noire dénoyautées hachéesPas de concombre because je ne l'aime pas dans le taboulé
Plus ce que j'ai oublié sur la photo
soit :
- un couteau d'office
- un gros couteau qui coupe bien
- une planche plane, il vaut mieux
- un zyliss (voir ma secrétaire) pour lever la peau des tomates de merde et des poivrons de même
- sel, poivre, jus de deux citrons,
Et l'huile d'olive pour le lendemain
- Dans un grand saladier , versez 300 grammes environ de semoules de couscous moyen
- Arrosez avec 1/2 litre d'eau tiède et des deux jus de citrons, salez poivrez
- Pelez les poivrons et les tomates au zyliss , coupez les en tout petits morceaux
- Émincez très fin l'oignon
- Hachez les olives noires
- Hachez très fin deux tiges de persil et la menthe fraîche
- Jetez le tout dans le grand saladier et touillez
ça prends forme
Ajoutez un peu de semoule si c'est trop "mouillé"
Tassez et ranger le tout avec le dos de la cuillère
Filmez et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain , tout aura le temps de bien prendre le goût de la menthe
Le lendemain à midi, grattez le taboulé avec une fourchette pour bien séparer les graines, rectifiez en assaisonnement et versez de l'huile d'olive selon votre convenance, mais pas trop autrement cela deviendrait autre chose qu'une crudité rafraîchissanteL'espoir de faire revivre un bonheur passé se rallume toujours une fois dans le coeur de l'homme.
Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832)
6 commentaires -
Et oui les cigales sont en retard, mais pas de panique , elles vous attendent
Par contre en attendant j'ai sous le coude, un pain croustillant sans pétrissage avec juste 5 heures de levée
Un gratin très classique riz/courgette
Et du soleil
Mon cerisier au premier plan est malade, les feuilles sèches ne sont pas ratatinées par la sécheresse
10 commentaires -
Cela fait des plaisirs rares car les tomates de jardin sont en voie de diminution, ba oui
Ce n'est pas un véritable article que vous allez avoir en ce Dimanche, mais simplement un laide photo d'un platounet simple mais bon. Lundi je vous parlerai de la chapelure base de la tomate à la provençale. Chapelure qui va vous hérisser le poil comme une queue d'écureuil en rince bouteille
Et je passerai sous silence le fait d'avoir confondu une vielle balle peinte en vert de Björn Borg avec un citron vert, mon Dieu quel affreux gâteau celà a donné
9 commentaires
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