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Il est évident que les porcelet ne sont pas trop à la mode en ce moment, en plus un vrai porcelet de qualité (élevé traditionnellement ) vous coûtera cher, mais ne parlons pas de porcelet de lait mais juste d'un morceau tendre 1, 5 pour environ 4 personnes

Attention là on est dans le classique et pas question de "congelé"

La veille

- 1.5 kg de viande de porcelet tendre mais pas dans le filet le couper en morceaux et le faire mariner dans 1/4 de litre d'huile d'olive, 2 gousse d'ail écrasées, un peu de thym mais pas trop, une feuille de sauge, une de laurier, 3/4 grains de genièvre et un peu de muscade râpée

- couvrer et laisser mariner au frais  jusqu'au lendemain

- égoutter sommairement et faites revenir dans  l'huile de marinade des morceaux de petit salé, les retirer et mettre la viande à revenir dans la sauteuse

- dans une autre sauteuse faites revenir des oignons détaillés, ajoutez la marinade + 1/2 litre de vin rouge corsé, laisser évaporer et lier la sauce à la farine

- ajouter les morceaux de porcelet, un bouquet garni classique, couvrez et laissez cuire 1 h 1/2 à 2 heures en surveillant que cela n'attrape pas

- en fin de cuisson lier la sauce avec du sang de lapin (très rare) ou alor du sang lyophilisé ou encore du boudin cru délayé

ATTENTION, ne plus faire cuire

Accompagnement, une jolie compagnie pas éléve au MC do, ou de la polenta , pomme de terre en robe des champs, ou alors des tagliatelle maison

Voila

La prochaine fois on fera une recette avec du chevreau

Savez vous qu'il faut penser au belle mère, peuchère la mienne est défunte

C'est un peu long à faire mais si quelqu'un demande avec quoi c'est fait , c'est que la partie est gagnée, le persil , l'aïl et la ciboulette sont là pour brouiller les pistes

Il vous faut :
- environ 200 grammes  de haricot lingots cuits, qui vous restent
- 200 grammes de sauce tomates bien arômatisée
- 3 oignons
- 4 tomates cerises qui essayaient de s'échapper
- 50 grammes de lardon fumés
- 5 gousses d'aïl
- 100 grammes de viande de boeuf hachée par vos soins
- du persil
- de la ciboulette
- une cuillère à café bombée de fond de volaille
- un peu d'emmenthal râpé
- 5 oeufs
- 1 verre de vin rouge  12 cl , bin vi , je n'avais pas de blanc
- un hachoir à viande , mais un bon robot fait l'affaire

Sortez les armes

Faites revenir les oignons hachés, la viande, les lardons,  les haricots , les tomates cerises (vraiment inutiles), ajoutez  la cuillère de fond de volaille et mouillez avec le verre de fin rouge, le reste du vin ira rejoindre votre panse , à huit heures du matin cela fait un peu désordre

Chauffez doucettement votre sauce tomate dans une autre casserole
Préparez votre hachoir et passez tout le reste dans sa petite bouche avide, puis versez la préparation qui était dans votre poêle, ce qu'il sort n'est pas vraiment miammesque (bonjour pour nettoyer le hachoir après , c'est ça les idées à la con de jupi). N'oubliez pas de graisser et essuyer votre hachoir avant de le rentrer

Dans un beau cul de poule  (j'en ai jamais vu de beau, seul les coqs de basse cour doivent apprécier je pense ) cassez vos oeufs Kinder et avec un fouet mélangez bien le hachis   
Prenez un plat à gratin et déposez une couche de hachis , de la sauce tomate , et de l'emmenthal râpé
Finir par une couche d'emmenthal

Enfournez pour 25 minutes à 225° centigrade la grille au deux tiers de la hauteur

Voili, on dirait du Hâchis parmentier, mais c'est la feinte. Si vous voulez faire plus gras , mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus de ce "gratin" avant d'enfourner . Les gens pèterons pendant toute la nuit en ne pensant pas aux Zharicots, et pour la paix des ménage il vaut mieux un pet libéré, qu'un pet retenu qui remonte par la colonne vertébrale et va direct dans le cerveau pour vous donner des idées de merde , oups. En tout ça fait fuir les bedoche