Comme vous le savez toutes et tous je suis plus à l'aise avec le pain qu'avec la brioche (n'est ce pas Aigue Marine). Hier j'ai préparé ma fournée de pain en essayant de l'améliorer vers un présentation plus classique.

J'ai fais un compromis entre pains sans pétrissage refroidis et pains pétris, mais je ne vais pas entrer dans les détails. Lorsque j'y serais arrivé je vous dévoilerais les astuces et les C......ies à ne pas faire

Quand au pain au feu de bois dans mon gigantesteque four, c'est râpé, il a une ministre de je ne sais pas quoi qui ne veux plus qu'on face du feu ouvert  au bois , avant que la je la fasse cuire dans mon four et la donne en patûre aux renards je voudrais qu'elles foutent des amendes rétroactives à tous les criminels qui ont fait cramés nos forêt et brulés nos pompiers. Il faudrait faire une belle manisf qui passerait "totalement" inaperçue parmis toutes les autres manifs de mécontents !

Putain, je me faire péter un ventricule si je continue !

Bon, les images de mes ratages .

Première fournée , j'ai oublié de faire les entailles (oui toutes les nuits je fais un reset de ma cervelle malade)

Vous voyez les entailles sur la seconde, et bé c'est nulMais il est croustillant , seulement un peu lourd, poisse

La vidéo du pain qui crie

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Ce matin comme tous les matins que valls a créé, je suis allé relever mes "laçades" collets, et cette fois point d'ami Ricoré, j'ai juste marché dans un truc marron et mou, qué cagade, c'était son ami, "l'ami Nutella" bon dieu quelle merde, je ne sais vraiment pas avec quoi c'est fait mais les corbeaux n'en veulent pas, ils ont peur de grossir.

Trêves de conneries passons aux travaux pratiques maintenant.

Dès que l'on pense porc, on fait immédiatement l'amalgame avec « gras », et bien non, selon le morceau choisi et le mode de cuisson on peut faire « léger ». Exemple ce morceau de longe non gras  cuit à l'étouffée dans une cocotte en fonte.

D'accord tout le monde n'a pas une cheminée, mais cela peut se réaliser dans un four tout bêtement, ou bien alors à feu doux. C'est d'ailleurs pour cela qu'un enfer ils ne cuisinenent pas ce plat, juste des grillades.

Préparation 5 minutes, cuisson 3 à 4 heures à la cheminée et 2/3 heures au four à 170°, c'est super aujourd'hui il fait encore soleil, du mistral et 20° dehors

Il vous faudra :

-         1 bout 1.8 à 2 kg de longe avec os

-         1 kg de carottes coupées en rondelle

-         1 gros oignon

-         2 cuillères à café de fond de veau déshydraté

-         ½ litre d'eau tiède

-         quelques baies de genièvre (facultatives)

-         1 branchette de thym frais

-         1 branchette de sarriette fraîche

-         1 feuille de laurier

-         2 gousses d'ail dégermées

-         sel et poivre

-         1 cocotte en fonte

J'ai fait cette recette toute simple mais à cuisson longue à la cheminée, mais le feu de bois chauffe juste par irradiation, il n'y a ni braise ni flamme sous la cocotte

Allumez votre cheminée et faites un joli feu 

Nota Bene : vous pouvez démarrer votre  recette sur une gazinière ou autre, et aussi la faire  entièrement comme dit plus haut dans un cocotte fonte sur tout type de cuisson "lente"

Coupez votre oignon en rondelles et déposez les directement sur le fond de la cocotte

Mettez le thym, la sarriette, le laurier, les gousses d'ail aplaties au couteau et le genièvre

Posez votre longe ou des côtes  que vous avez sortie de frigo 1 heure ou plus avant, sur les rondelles d'oignons

Disposez vos carottes autour

Saupoudrez vos carottes de fond de veau et versez ½ litre d'eau tiède

Salez poivrez

Mettez le couvercle et approchez la cocotte du feu sans qu'elle touche les flammes

C'est tout, 3 à 4 heures après soulevez le couvercle et c'est prêt, vous pouvez parsemer vos carotte d'un peu de persil haché + AIL évidemment

       Simple non ? Mais goûteux

Ce matin je me suis réveillé avec une grosse "mi-graine", je n'ose imaginer ceux qui souffrent d'une "graine complète", bref ce matin j'étais en vrac et le médicament radical quelquefois c'est de prendre un peu l'air frais du petit matin, heu...pas si petit que ça car le soleil était levé. Punaise, mon sang n'a fait qu'un tour (et je suis mort), nan, : Putain mes pièges, ba oui depuis que valls veux nous ratisser, je commence à faire des provisions gratuites. Donc je suis allé voir mes pièges, et comme d'habitude il y avait encore un "ami ricoré" chopé à l'un deux, pfff que faire des ce gros lard bouffi de mac do, hein ! et bien je l'ai laissé pour engraisser les corpatas (corbeaux), comme ça je mangerais du corbeau gras, si Dieu me donne vie.

Trêves de conneries, je ne pars jamais sans mon APN, mais là j'ai été pris de cours pour faire cette vidéo nulle d'un petit village bucolique qui se réveille au son des cloches.

Joyeux premier Mai, vive le manque de travail et la grande braderie à la française

Au lieu des clochettes de muguet je vous offre de vraies cloches (mais non pas celles du gouvernement) des vraies en bronze avec un mouscaillon qui tire sur la corde

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