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Pizza à pâte fine (vidéo)
Pâte à pizza fine, à la MAP
La Vidéo nulle comme d'habitude
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Cette recette donne environ 4 disques de pâte à pizza, ces disques peuvent être utilisés immédiatement , ou congelés à plat dans des plateau à garnir (photo), ou roulés dans du papier cuisson comme ceux du commerce , et congelé
Astuce : pour faire des disques de pâte, mieux vaut utiliser un manche à balai en bois, coupé à la dimension et poncé finement, vous verrez c’est très efficace
Vous pouvez la faire à la main évidemment, ou au pétrin à crochet
Pour la MAP c’est : dans l’ordre :
- l’eau tiède (325 ml)
- la levure (1 sachet de levure lyophilisée genre briochin)
- le lait écrémé (une cuillère à soupe rase ,très facultatif)
- le sel fin (11 à 13 grammes)
- vers la 10 minute mettre l’huile
- l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), qui a dit « bombées ou rases ? »
Pogramme 7 : pâte à pâte 15 minutes pour une biffinet, et je fais encore un cycle car sur les biffinet les programmes sont « figés », soit environ trente minutes de pétrissage
Ensuite farinez votre plan de travail et vos mains, faire une boule en repliant quelques fois le pâton et laissez lever selon la technique de (mon bain marie) 1 à 2 heures, mais cela n’a aucune importante car avec cette technique on a pas le risque de croûtage, ou d’aigrissement, vous pouvez même la mettre au froid pour une utilisation le lendemain
Quelques heures après, zut, j’ai oublié la pâte, pas de panique !
Re-farinez mains et plan de travail, sortez le pâton qui est devenu très collant avec une corne à débarrasser
Repétrir grossièrement, ajoutez un peu de farine si besoin, et divisez votre pâte, puis faire des disques, chaque pâton va faire 250 à280 grammes
Enfournez sur plaque tôle farinée à mi hauteur (four statique) 250° pour 5 à 7minutes
Ok, j'un peu trop saupoudré de farine
Au cas ou vous auriez oublié, le 17 mars c’est ma fête : je vous fait la liste des cadeaux demandés
1 hélicoptère avec pilote
1 Audi R8
1 Hummer H2
2 Escort girls à l’année
1 petit bateau, à défaut, un gros avec personnel très « style »
1 corps neuf et jeune, le mien est vraiment usé
1 cabanon dans les îles avec des palmiers, et pas de cigales
1 peu d’argent liquide dans des banques off-shore
- Et surtout 1 bouquet garni
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Commentaires
24annie8313Mardi 26 Août 2014 à 17:07bonsoir jupidepuis plus d’un an j’ai une tablette Samsung GT-P5110 payée 349€ ,mais Samsung fait régulièrement des offres de remboursement de 50€j’en suis très très contente,ainsi que 2 de mes amies qui ont la même, la prise en main rapide, par contre la polaroid j’aime pastout dépend de l’usage qui en sera faitla Samsung est très simple et de gamme moyenne, l’ I-PAD est beaucoup plus chèrebonne soirée biseRépondre23René lMardi 26 Août 2014 à 17:07Bonjour Jupi.
J'ai failli zappé la recette puis je me suis dit qu'avec quelques belles anchois j'allais me régaler Hihi.
Merci et bonne journée à tous *.
22josianeMardi 26 Août 2014 à 17:07hum, le cabanon dans les iles me tente bien, si je devais y être associée !!!!
pour être plus terre à terre, cette pizza, terrible !!!
amitiés de Josiane
21josetteMardi 26 Août 2014 à 17:07pusque vous semblez y tenir beaucoup, j' opte pour un bouquet garni.... ouf!! je m 'en tire bien!!!
des bises
Josette
20danielleMardi 26 Août 2014 à 17:07Mais dis donc Jupi, tu as des gouts de luxe!!! Moi je me contenterai de ta pizza!
Bises sous un brouillard de dingue ici!
c'est super! j'ai tout congelé, parce que je file faire la nounou, mais la pâte est nickel! génial! merci Biche! bisous
merci Annie je suis allé voir cette référence, elle ça l'air bien
bonne journée, et soleil + mistral
bises
promis, mais pour réunir le tout il va falloir voler le gouvernement
roooo bisous gris to day
Bon , c'est bien parce que toi Ambroisie, aprèz les punitions tomberont
pour toutes les recherches concernat mes recettes tu tape dans google ou autre
"saucisse de toulouse la cachina" sans les guillemets bien sur !
http://la-cachina.over-blog.com/article-faire-des-saucisses-de-toulouse-64354987.html
pour la pizza c'est simple et compliqué, dans un four à bois on préchauffe le four , la sole devient un peu chaude, et la voûte renvoie les infra rouge sur le dessus, voila le pourquoi des voûtes plein cintres ou surbaissée
bises grises
c'est le moment de faire la caillette , hyper facile et super bon
Tu me donneras ta recette des saucisses de Toulouse. Hier j'ai réussi à faire fumer la sciure de hêtre, j'avais posé aussi des branches de genevier vertes avec les baies. J'ai enfumé tout le quartier, mais ca sentait bon. Je vais attaquer la saucisse de Morteau avec de la sciure d'épicéa. Pour moi le plus dur dans ta pizza, c'est la cuisson. Faut que ce soit gratiné dessus et cuit dessous et tout ca en 7 minutes.
Je vais voir dans tes archives si tu as mis des recettes de saucisses.
Bises pluvieusesSi jamais tu as cette chance qu'on te fasse tous ces cadeaux, pense à moi ! Je suis partante !!!
En attendant je me contente de cette magnifique pizza ! Merci.
Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.si je te disait que je n'ai plus fait d'anchois, si si c'est vrai
en ce moment je devrais faire de la saucisse de toulouse pour l'année, mais j'ai les poignets fraca
soleil à toi et à tous
Ce que je voudrais Mireille, c'est surtout la santé
tu as vu le temps d'aujourd'hui ! c'est dingue
la maladie de Reiter me nique les poignets, autrement j'adore pétrir
Gros bisous
c'est très facile à faire, juré
je rêve de lagon et de plongée dans les eau chaudes et limpides
amitiés, patrick
heu ce que je voudrais c'est une bonne santé et profiter un peu de la vie tout simplemment, mais ça c'est comme la loterie
bises
tout de suite par Var Air mail
et elle arrivera chaude, on des casier prévus pour , contre les réacteurs
Je ne préfère pas te dire le temps qu'on a eu , il faut lire l'artticle que je viens de mettre
welcome au pays de la mort
bises
Coucou Jupinou!
Je peux à la limite te servir d'escort girl mais je ne pense pas être le modèle que tu recherches !;o))))))
Bon bref passons !
La pizza est superbe !
Pour c'est toujours tout à la main.
Gros bisous Jupi.
Belle journée ensoleillée.
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