Recettes de bord de mer. ici on est en pleine terre ou la sécheresse nous terre au fond des maisons en attendant le frais du soir. Bref on vit le soir et la nuit, d'ailleurs je m'apprête à passe la nuit sur le sommet d'un mur à miauler d'un voix de mâle, ba on verra bien qui viendra, peut être un seau d'au rafraîchissant

Passons aux calamars ou si vous avez pas les seiches font très bien l'affaire

Les ingrédients doivent être de première fraîcheur;
Défense de vomir sur le bateau
Le calamars se pêche avec un turlutte  (si, si c'est vrai), pour les mauvaises langues beaucoup de mes lecteurs et lectrices sachent que la turlutte n'est pas ce que vous vroyez, le dessin ci -dessous vous couperas l'envie de vous en servir de G........

Cerains chirurgiens l'ultilisent pour enlever les hémoroïdes, Aïe.....................

Non ce n'est pas un ver solitaire, d'abord il est rouge et il est accompagné pars ses enfants qui lui en font voir de toute les couleurs

Donc je disais :
1 dizaine de calamars entiers moyens
1 bonne douzaine de moules
1 douzaine de supions*
1 verre de vin blanc sec
Ail, persil, mie de pain deux oeufs entiers, un peu de vrai safran, sel poivre.

Nettoyez les calamars sans détacher la tête et les tentacules, n'oubliez pas d'enlever les becs. (non ils ne picorent pas des graines)
Faites frires les supions à l'huile d'olive (bien les sécher avant autrement , éclaboussures assurées)
Faites ouvrir les moules , les décortiquer et filtrer l'eau qu'elles ont rendue
Préparez la farce:
Hacher l'ail, le persil plat, les moules, les supions
Battre les deux oeufs et incorporer les ingrédients ci dessus, mettre la mie de pain et mouiller avec un peu d'eau des moules, salez, poivrez. et mettre une légère pincée de safran.
Malaxez le tout et farcir les calamars dont la tête et les tentacules ont été préalablement retournés à l'intérieur de la poche.
Et si on vous faisait ça , Hein!
Fermez avec un bon cure dent en bois comme ci dessous.


Mettre dans un plat à four et verser dessus le verre de vin blanc, le reste de l'eau des moules, et le jus de cuisson des supions. Saupoudrez d'un peu de safran.
Enfournez à four moyen 190° pendant 50 minutes environ.

FOUR : instrument de torture de l'été, le remède est d'aller attendre la fin de la cuisson dans la piscine
Dans une variante vous pouvez mettre au dessous des calamars avant d'enfourner, quelques rondelles de 3 pommes de terre qui vont cuire de cette façons dans le jus de cuisson, mais laissez au four 10 minutes de plus environ et vous aurez ainsi un plat complet
Attention pour conserver un bon goût de calamar ne mettez pas d'herbes de provence, surveillez la cuisson selon votre four, trop cuit les calamars deviennent durs. pas assez c'est du caoutchouc? Vous avez remarquez ils réduisent à la cuisson, ou alors il y en un qui c'est barré, je faire l'appel pour voir.

Bon j'ai restauré quelque peu mon four après mon coup de colère, et puis armé de courage j'ai fait un essai de chauffe et de pain la nuit, because le jour, il fait "UN PEU CHAUD"

Je ne m'imaginais pas qu'un four de cette taille (1,20 m X 0,80) demande autant de temps et de bois. moralité il me manquait quelques degrés. Ba je ferais mieux la prochaine fois et vous aurez droit à de belles miches, ou alors je me contenterais de celles de la voisine en privé

Promis sous peu il y aura les photos de la construction de ce minable four

   Bon on allume un feu au moins 3 heures avant avec des branches de pins de préférence (nos boulangers utilisaient les faïcines de chapeau de pin AVANT) , ben moi j'ai brûlé ce que j'avais

Pendant ce temps vous faites votre pain comme la recette de la bible (voir multiplication), ma non 3 heures suffisent à deux levée, en plus il faisait une chaude nuit

vous poussez vos braises au fond du four et vous enfournez vos michesetfermez la porte

cuisson à l'oeil

et là , c'est la cata le four était pas assez chaud, mais le pain mangeable et même assez bon , surtout NATUREL !

et zou, vous aurez droit à une prochaine fournée, un jour, promis, et les plans aussi

en attendant préparez vous à une chaude journée, n'oubliez pas parasols et casquettes, et surtout de l'eau pour vous réhydrater. Si vous habitez dans les terre allez vous mettre au frais dans un Aven ou à l'église, le confessionnal est un bon plan, surtout avec tous les péchés que vous avez accumulés (pour les grandes pécheresses, n'oubliez pas la petite laine car un fluxion de poitrine, ou un solidification du silicone est vite arrivée