• Empanadas classique (Espagnol) INEDIT

    Cela n'est pas une rediffusion

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    Empanadas

    Cette recette est empruntée au site "d'estébia, la recette est en video" voici le lien empanadas CLIC

    La seule et la plus grosse différence c'est que j'ai fait  la cuisson au four, et non à la friture

    Recette facile mais un peu longue
    un peu moins d'une heure pour la préparation
    15 à 20 minutes de cuisson

    Le principal de cette recette est la base de la pâte qui est le reflet de la réalité d'autrefois, cela m'a séduit, pas de levure chimique, ni oeufs , ni lait, comme j'ai vu ailleurs
    Cette pâte est juste constitués de
    - 300 gr de farine
    - un bonne pincée de sel fin
    -2 à trois cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol.
    - 150 gr (15cl) d'eau bouillante

    - "un oeuf battu qui servira au dorage"

    Pour la farce je vous laisse entièrement le choix, version maritime, viande haché et légumes , légumes seuls

    Ma farce qui mijote avec un fond d'huile d'olive - 200 gr de viande hachée- ail, oignons thym , gros sel , 1 poivron rouge, une courgette, 2 carottes , le tout coupé en petit cube, 2 cuillère à café de double concentré de tomate , un peu de vin blanc

    - laissez réduire et rectifiez en sel et poivre, puis mettez de coté

     

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    Empanadas classique (Espagnol) INEDIT

    Commencez à faire votre farce , vous ferez la pâte lorsque votre farce mijotera, sachez que dans une empanadas de 11 cm de diamètre il entre peu de farce , deux cuillère à café environ.
    Le volume de pâte permet de faire environ 20 empanadas.
    C'est parti

    Je fais la pâte qui ira reposer 30 minutes au frigo
    - dans un saladier mélangez la farine et le seul
    - puis l'huile ,remuez au début avec une cuillère bois, puis à la main- versez les 150 gr d'eau bouillante et touillez avec ne cuillère bois puis à la main
    - faire une boule homogène , la filmer et hop au frigo pour 30 minutes

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    Mise en forme de votre pâte.

    - Etalez la pâte la plus fine possible, au besoin faites le en deux fois
    - avec un emporte pièce découpez des ronds de 11/12 cm
    - mettre la farce au milieu
    - avec un pinceau badigeonnez à l'oeuf battu la partie qui va se coller, les images expliqueront mieux

    - Terminez le collage avec les dents d'une fourchette à plat, dorez à l'oeuf l'extérieur

    Empanadas classique (Espagnol) INEDIT
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  • Commentaires

    1
    Lundi 18 Février à 16:24

    c'est facile

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