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Civet de sanglier version courte
Un petit civet se jeune sanglier au vin rouge.
Il vous faut :
2 kg de plat de cote de sanglier jeune
1 bon litre de vin rouge corsé
1 trait de vinaigre de vin rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive, serpolet, thym, laurier, farine, sel, grains de poivre + moulu, une baie de genièvre, une pluche de persil plat.
Faire revenir les deux oignons émincés dans un faitout
.Couper les plats de cotes si cela n'est déjà fait. Écrasez les gousses d'ail.
Mettre la viande et faites un peu roussir,
singer à la farine et donnez quelques tours.
Ajoutez sel, poivre moulu et trois grains, une baie de genièvre, une feuille de laurier, une petite branchette de thym frais et une de serpolet, une branchette de persil coupée fin, les gousses d'ail écrasées.
Mouiller d'un bon vin rouge et d'un petit trait de
vinaigre de vin ,mettre le feu au minimum et couvrir, laissez cuire très lentement. Lorsque la viande et cuite et le vin réduit faites une petite liaison beurre et farine, délayez là dans
un tamis si vous ne voulez pas de grumeaux et servir avec de la polenta ou des tagliatelles.
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Commentaires
27Sims lMardi 26 Août 2014 à 18:15
Justement j'ai un ami qui m'a ramené de Corse un cuissot de sanglier , il est au congel, mais je trouve que ce n'est plus trop la saison pour le cuisiner, j'attends l'automne pour faire le civet.
Merci pour la recette elle me servira à cette occasion.
Bonne soirée
26mary-lauenceMardi 26 Août 2014 à 18:15
un civet de sanglier ca doit etre bon le but est de trouver le sanglier quoi j'esper que votre santee va s'amaliorer surtout c'est d'avoir le moral comme je le constate en ce moment ce n'est pas le ca j'espere que vous aller aller mieux bon courage a vous mary-laurence
25véga lMardi 26 Août 2014 à 18:15
Hélas ici pas de civet de sanglier.... cette plante ne pousse pas chez nous ou si peu et dans ce cas à des tarifs ben disons "élevés"! Mais merci pour ta recette Jupi je la garde en réserve on ne sait jamais Ah on me dit que le sanglier est un animal et qu'il peut voyager sur ses pattes donc qui sait un jour peut être au détours d'un chemin en trouverais-je un.... dans ce cas, ta recette deviendra aussi la mienne!
Que cette journée te soit la meilleure qui soit!
imagines qu'il se réveille le bocal dans le camping car, et en pleine nuit, une film "gore" , hihi
bises
Il me reste encore un peu de sanglier dans le congélateur. Je vais le faire suivant ta recette Jupi ! Mon mari, chasseur, ne fait pas le gros gibier, mais nous avons des copains qui nous approvisionnent ! Après avoir cuisiné, je stérilise, et hop, on amène le tout dans le camping-car !
Bises
je ne mange pas de sanglier, mais en revanche, le chutney, avec un toast au fromage de chèvre...humm
ben moi ils passent plus dans mon jardin , ils font un grand tour, ils deviennent prudents ces cochons
roooo bisous
pour un civet mieux vaut un sanglier pas trop vieux Mary Laurence
il faut essayer avec du porc, mais le sanglier est beaucoup moins gras
moral.....pffff la galère
Il commence à faire chaud Sims, on pense à d'autre recette plus légères c'est sûr
bonne soirée
hum que c'est bon le sanglier ..nhomme n'a pas tué de sanglier depsui au moins 2 ans et pourtant il y en a eu des battues ...tant pis on mangera du porc lol bisous tendresse
le sanglier est nocturne véga
il est farouche aussi et fuit son seul prédateur, l'^tre humain comme d'hab
un civet de porcelet c'est pas mauvais
la journée commence mal, merci
C'est noté, je pars immédiatement
à la chasse ...je devrais bien trouver un jeune sanglier
sur la Canebière, hein !
Bises mon Jupi.
Désolée pour ce passage rapide mais, avec mes problèmes d'ordi, je suis obligée de re-saisir toutes mes coordonnées sur tous les blogs.Je n'oublie pas pour autant mes amis+++Bon jeudi.Bisoux
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La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel
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Bonjour Jupi.
Je n'ai reçu cette recette qu'aujourd'hui!! Les mystères de l'informatique !!
Nous on aime bien le faire en civet mais avec une bonne marinade . Mais en septembre je tenterai te recette rapide. Autrement il me reste un cuissot mais on va le faire au four. Cette nuit, ils vont être contents les sangliers de Coux. Ils vont pouvoir fouger car il est tombé un peu de pluie. Pas grand chose par rapport à ce qui était annoncé mais on fait avec.
Bon dimanche à tous pour demain.( pas aujourd'hui car on est samedi ) Hi.