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Je n'ai pas répondu à vos gentils commentaires , veuillez m'en excuser, car je suis souffrant. Les images de article ci-dessous datent du 23 mars 2008, le soleil et le beau temps étaient présents
Quelques fois lorsque je cafarde un peu, je vais me ressourcer au Bessillon, petite colline de 814 mètres,qui dommine le haut Var, d'ailleurs c'est un point de guet l'été, dans le cadre de la surveillance des départs de feu de forêt. Sachez que la piste d'accès est fermée l'été pour des raisons de sécurité évidentes.
De ce sommet vous pouvez appercevoir par temps clair, la Sainte Victoire chère à Cézanne, La Sainte Beaume, le Garlaban, le rochet de Roquebrune, et les sommets proches des Alpes de Haute Provence. Tout le monde pense que l'on peut voir St Tropez, et bé non toute la chaine des Maures masque le littoral. La mer est visible à coté du rochet de Roquebrune seulement.
Je prends donc mon puissant 4x4 qui fait trembler la colline , mes appareils photos , un sécateur pour couper délicatement quelques branchettes de plantes aromatiques (c'est défendu, compris), et mon petit canif pour me défendre contre les sangliers mâle en rut?
Bien qu'ici il fasse beau et clair , la neige n'est pas loin
Ces montagnes sont à la limite du Var et des Basses Alpes
Ici pas question de faire des bonhommes de neige , mais plutôt des bonhomme de pierres
Tout est quasiment minéral, même cette réplique de sphinx peu bavard sculptée par les intempéries
D'ailleurs j'étais venu pour faire ma cueillette de lichens, cela fait une très bonne soupe, mais c'est difficile de trouver des casseroles assez grandes pour faire bouillir ces petit cailloux
Mais vous pouvez vous rabattre sur des crottes de dinausores fossilisées
Quelques espèces de fleurs poussent dans cet colline minérale, ici un iris nain
Bien sûr j'ai des centaines d'autres photos , mais vous seriez vite lassés. Le soleil baisse, il est temps de rentrer et de laisser la place aux locataires : sangliers , chevreuils, lièvres, grands Duc, et tout un petit peuple qui se réveille la nuit.
Un conseil si vous randonnez à pied, ne vous engagez jamais les jours de mistral et toute la saison d'interdiction . Amenez à boire , car il n'y a pas de source, ni d'eau, mis à part des fangas* boueux pour les sangliers, ou la mininuscule source de la dégoutarelle * qui n'est pas vraiment une source. Respectez les lieux et régalez vous les yeux.
* fangas : en français souille où les sangliers viennent se laquer de boue
* dégoutarelle : petit surplomb rocheux où tombent quelques gouttes de suintement d'eau de pluie dans une cavité creusée dans la roche
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Je suis arrivé à m'évader de ma maison, et chemin faisant j'ai rencontrer deux biquettes naines très gentilles, de vrais petits chiens de compagnie
C'est pas rigolo, je suis toujours enfermée et en plus ce grillage me fait des marques de bronzage
Bêêêê....... crottes de bique
t'as pas un petit truc
j'ai faim moi
Bien que cela ne se fasse pas souvent, la soupe aux moules fait partie de la cuisine provençale. Evidemment l'éventail des vraies recettes provençales se réduit d'année en année malheureusement
Quand à moi , le meilleur de la moule, c'est de la manger crue, avec pain et vin blanc , c'est tout. Choisissez des moules non amères , les meilleures étaient celle des Cannoubiers à St Tropez, et celles du bassin de Thau.
Donc je vous mets cette recette facile , juste pour mémoire, car je lutte sur un pied d'inégalité avec ces satanées "Moules Frites"
Choisissez des moules fraiches, on est jamais trop prudent, et faites un tour pas votre marché habituel pour compléter vos achats.
Soupe de moules
- 1 kg de moules de Thau de préférence
- 1 grosses tomate bien mûre (la ça se corse)
- 1 gros oignon
- 1 verre de vin blanc sec 15 cl environ
- 2 gousses d'ail dégermées
- quelques filaments de vrai safran
- de l'huile d'olive
- 2 bâtonnets de fenouil fendus en deux ou un branche de fenouil frais sauvage , c'est meilleur
- 100 grammes de spaghetti fin (voir vidéo)
- 2 bonnes tranches de pain de campagne grillées (croutons)
- sel poivre et une feuille de laurier
Allez, zou; forcez vous un peu , c'est plus facile qu'une soupe de poissons !
Nettoyer les moules en les grattant et en arrachant le byssus, rincez les, et faites ouvrir dans une casserole où vous aurez versé l'intégralité du vin blanc
Récupérez l'eau des moules et filtrez la, réserver les moules décortiquées et l'eau.
Dans une casserole mettez un peu d'huile d'olive, puis l'oignon finement émincé, la feuille de laurier, faites un peu dorer
Ajouter la tomate monder épépinée et coupée en petits morceaux
Faites un peu réduire, puis ajoutez les deux gousses d'ail hachées, les bâtons de fenouil
Puis l'eau des moules + 3/4 à 1 litre d'eau
Les filaments de safran
Salez et poivrez, poussez un peu le feu pour faire un gros bouillon
Pendant ce temps faites vos croutons aillés
Retirez la feuille de laurier et les bâtons de fenouil
Jetez en pluie vos spaghetti coupés
Faite cuire selon votre convenance puis ajoutez les moules
Versez votre soupe dans des assiettes chaudes garnies de croutons
Variantes
Mettre du fromage râpé
Faire une rouille comme pour une soupe de poissons 17 commentaires
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Et oui le climat change, les arbres ont pris de l'avance, mais ils ne sont pas encore à l'abri de gelées tardives
Photos prises le 4 avril 2008
Cerisier Burlat avec une cerise bien précoce
Le mûrier commun se réveille de son long sommeil
Le pommier veut que ses fleurs roses voient aussi le soleil
Petit figuier deviendra grand, mais il pousse lentement
L'arbre de Judée va bientôt exploser de grappes roses
Parmi les cerisiers , le griottier est toujours le dernier à fleurir
Et le Cognassier mettra bien longtemps à donner ses fruits (octobre)
L'abricotier a réussi à protéger ses fruits du coup de froid général qu'il a fait dernièrement
Le petit Lilas veut aussi voir le printemps
Lundi : Artichauts à la barigoule
21 commentaires
La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel
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