Bravo à toutes et tous

je vois que vous êtes très au courant de la réalisation de l'aioli

3/4 d'heure environ c'est bien , car tout est question d'organisation dans le déroulement de tâches simultanées

en fait tout est conditionné par le temps de cuisson des carottes, Voili !

Voici un petit test qui ne vous fera rien gagner du tout mais qui me renseignera sur vos connaissances "AIOLI ESQUE"

Cet article m'a été inspiré par Cricri est sa soupe au pistou, il se reconnaitra !

Le thème :

Vous invitez au dernier moment des amis , environ six,  pour une aioli (attention ici on ne détaille pas aioli et soit disant grande aioli qui n'existe pas)*

Les ingrédients de base

Pommes de terre, carottes, betteraves rouge sous vide, oeufs, moules (because pas d'escargots) et dos de morue dessalée (on en trouve de très bonnes à Inter). Et bien sur, ail et huile d'olive

Voici la  question simple

Combien de temps faut-il pour réaliser ce plat hyper simple ?

* l'aioli est pour nous l'ensemble du plat et non pas la sauce aioli  appelée "sauce aillade " dans  les grands livres de cuisine

Nous disons : "Anen mangea ùn pichoun aillet " (nous allons manger une petite aioli  - oui alioli est fémini n ici , on dit "une aioli"  et à contrario en provençal il passe masculin "ùn aillet", bon , ne cherchez pas à comprendre nous sommes compliqués), autrement dit on peut s'attendre à une garniture basique avec légume de saison et avec ou sans escargots ou moules, mais toujours avec de la morue évidemment

Extraction de l’eau de griottes (totalement illicite)

On verra pour la confiture licite , elle, dans quelques jours, si je me retape

Les griottes sont bien mûres et transparentes.
L'arbre est tout rouge vif, c'est le moment de faire des griottes sans eau de vie. (c’est ce que dit le titre mais ……..)

Tout cueillir sans la queue, avec les mains c'est long, mais  alors avec la queue imaginez (j'ai triché car j'en ai laissé pas mal pour les pies, geais et corbeaux) il faut un peu de temps c'est vrai. Les mains commencent à *péguer, ce n'ai pas grave mais énervant au bout d'un moment, heureusement que je les ai cueillie avec les mains , autrement  fan de chichourle!
La récolte finie, mettre dans une jarre en terre cuite vernissée et écraser les griottes avec les deux mains, oui oui, jusqu'aux coudes. Ajouter un litre d'eau tiède non chlorée et 500 gr de sucre pour 10 kg de griottes environ
Mettre une mousseline sur l'orifice de la jarre avec une élastique, cela évite l'entrée des moucherons.
Placé la jarre dans un endroit pas froid et à l’abri des courants d’air et attendre.
Nous avons laissé la jarre avec sa mousseline attachée;
Penchez vous, et mettez l'oreille sur la mousseline vous devez certainement entendre un petit bruit comme de la limonade qui pétille dans un gros verre.
On est sur le bon chemin, la fermentation a démarré, dans quelques jours nous attaquerons la phase finale.
Allez encore un peu de courage, la jarre et les griottes travaillent pour vous.
Vous pouvez allez faire un *pené sous un gros mûrier dans un hamac. Attention un mûrier qui a été taillé toutes les années, autrement bonjour les dégâts, mouches, guêpes, frelons, et autres qui viennent se régaler des mûres collantes de sucre.

Nous y voilà! Nos chers petits glouglous viennent de s'arrêter,  levez la mousseline et regardez à l'intérieur de la jarre (oui cela sent fort et pique un peu les yeux) ne mettez pas la tête dans le récipient. Si cela sent le aigre, la fermentation est allée trop loin, jetez tout et attendez la saison prochaine pour recommencer.
Ecumez le dessus pour enlever toutes les impuretés.
Maintenant je ne peux vous décrire (sans aller en prison) que succinctement le processus de transformation qui s'appelle la distillation. Etape cruciale qui transforme de l'eau de griotte sucrée sans vie en eau avec vie, vous m'avez compris.
Achetez, construire, faites vous prêter un alambic, cet instrument est indispensable; ça y est vous venez de franchir le pas vers l'illégalité.
Mettre les griottes fermentées et le jus dans l'alambic, cela dépend de la taille de votre appareil car  le faire en une fois est plus aisé.
Chauffez lentement l'alambic, surveillez le thermomètre, la température ne doit pas dépasser 82° car de l'eau serait alors mélanger dans la vapeur à condenser.
Laissez montez en T° le condenseur pour nettoyer et purifier le serpentin.
Ouvrez ensuite le refroidissement et goûter délicatement  les gouttes de "vie " qui sorte petit à petit, oui c'est fort, alors c'est bon signe.
Continuez jusqu'à épuisement des vapeurs du moût de griottes. Laissez refroidir le liquide avant de le mettre en bouteilles.
Un bon conseil faites vous aider par quelqu'un qui "sait", et qui sait être discret.
Jetez le moût dans la forêt avoisinante vous régalerez ainsi tous les animaux de la forêt.
Ne vous faites pas *empéguer car l'amende coûte fort cher.
Et comme disait Lavoisier (en réalité ce n’est pas lui qui a dit cela) : rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme.

*pené : petit somme, ou mieux petite sieste

*péguer, un peu  comme rapéguer, empèguer, dépéguer  = tout tourne autour de collant et poisseux, genre résine de pin.
Empéguer ou dépéguer ont plusieurs sens que certains doivent connaître

Et voila il nous ressort son Opinel rouillé, avec "jeux interdit" !

Oui je sais ce que vous pensez derrière votre écran plat, je vous vois

Bref, c'est la saison du cinéma, (Cannes c'est pas loin) vous avez donc droit au grand art , cette fois version ouverture de boite vide (faut être c...c'est plus facile quand elles sont pleines) avec Opinel, et plus facile avec un ouvre boite, et encore plus facile d'aller au restaurant

Nan je n'ai pas de contrat avec cette marque fétiche pour moi, j'attends un partenariat, mais c'est Amazon qui me m'offre un partenariat si j'ai des livres de cuisine édité, pfffff, moi....des livres, je ne sais lire que playboy et encore que les images

Attention le sang va gicler de partout, version avec bande son originale (flemme) sans trucage ni coupure au montage et après

Vidéo naïve d'un vieux couillon qui vous montre des choses qui ne servent plus à rien, oui, vous qui vous énervé si la languette du yaourt se déchire  au mauvais endroit

CAUTION : ne faites pas les couillon les petits et grands enfants, le couvercle coupe comme un rasoir, alors regardez juste un peu