• Tableau de convertions

    Pour celles et ceux qui vont sur des sites de cuisines québécois ou anglo-saxons, vous trouverez ci dessous un tableau complet. Annecdote, il y a quelques temps j'ai poster une recette de "pâte feuilletée en 10 secondes" sur leur forum, le problème fut qu'ils ne connaissaient pas les petits suisses. On peut les fabriquer soit même mais il faut du vrai lait avec de la vraie crême


    SOURCE : recettes du Québec ICI

     

     

    Tableau de conversions

    Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.

    Vous pouvez également vous référer à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.

    Mesures liquides

    Système impérial Système métrique Autres noms
    1/8 cuiller à thé 1/2 ml  
    1/4 cuiller à thé 1 ml
    1/2 cuiller à thé 3 ml
    1 cuiller à thé 5 ml 1 cuiller à café
    1/4 cuiller à soupe 4 ml
    1/2 cuiller à soupe 8 ml
    1 cuiller à soupe 15 ml 1 cuiller à table
    1/8 tasse 35 ml 1 oz
    1/4 tasse 65 ml 2 oz, 1/4 grandverre
    1/3 tasse 85 ml
    3/8 tasse 95 ml 3 oz
    1/2 tasse 125 ml 4 oz, 1/2 grand verre
    5/8 tasse 160 ml 5 oz
    2/3 tasse 170 ml
    3/4 tasse 190 ml 6 oz, 3/4 grand verre
    7/8 tasse 220 ml 7 oz
    1 tasse 250 ml 8 oz, 1 grand verre

    Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

    oz = once (système impérial)
    8 onces = 1 tasse

    1 litre est noté 1 L
    1 décilitre est noté 1 dl
    1 centilitre est noté 1 cl
    1 millilitre est noté 1 ml

    1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
    1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
    1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
    1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

    Chaleur du four

    Degrés Farenheit Degrés Celsius Thermostats de France
    150°F 70°C T/2
    200°F 100°C T/3
    250°F 120°C T/4
    300°F 150°C T/5
    350°F 180°C T/6
    400°F 200°C T/7
    450°F 230°C T/8
    500°F 260°C T/9
    Broil Gril  

    Note : La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.

    Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
    Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

    °C = degrés Celsius
    °F = degrés Farenheit

    Très doux = 150°F
    Doux = 200°F
    Moyen = 300°F
    Chaud = 375°F
    Très chaud = 500°F

    Mesures solides

    Système impérial Système métrique Autres noms
    1/2 oz 15 g  
    1 oz 30 g  
    1/8 lb 55 g 2 oz
    1/4 lb 115 g 4 oz
    1/3 lb 150 g  
    3/8 lb 170 g  
    1/2 lb 225 g 8 oz
    5/8 lb 285 g  
    2/3 lb 310 g  
    3/4 lb 340 g  
    7/8 lb 400 g  
    1 livre 454 g 16 oz
    2,2 lb 1 kg  

    Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

    Règles concernant certains aliments

      Farine tout usage
      1 tasse = 115 grammes
      1 cuiller à soupe = 12 grammes
      Sucre
      1 tasse = 225 grammes
      1 cuiller à soupe = 15 grammes
      Sucre à glacer
      1 tasse = 150 grammes
      1 cuiller à soupe = 9 grammes
      Cassonade
      1 tasse = 200 grammes
      1 cuiller à soupe = 12 grammes
      Cacao
      1 tasse = 110 grammes
      1 cuiller à soupe = 8 grammes
      Beurre ou margarine
      1 tasse = 225 grammes
      1 cuiller à soupe = 15 grammes
      Amandes tranchées
      1 tasse = 80 grammes
      1 cuiller à soupe = 5 grammes
      Amandes entières
      1 tasse = 170 grammes
      1 cuiller à soupe = 10 grammes
      Noix de coco râpée
      1 tasse = 75 grammes
      1 cuiller à soupe = 5 grammes
      Riz
      1 tasse = 210 grammes
      1 cuiller à soupe = 12 grammes

    Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

    oz = once (système impérial)
    lb = livres (système impérial)

    1 kilogramme est noté 1 kg
    1 gramme est noté 1 g

    1 kilogramme = 1000 grammes
    1 gramme = 0,001 kilogramme

    Termes

    Termes canadiens Termes français
    Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
    Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
    Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais
    Échalote sèche, échalote française Échalote
    Levure de boulanger Levure fraîche
    Levure sèche Levure lyophilisée
    Poudre à pâte Levure chimique
    Soda à pâte Bicarbonate de soude
    Farine tout usage Farine type 55
    Farine à pâtisserie Farine type 45
    Crème sure Crème aigre
    Crème 15% Crème fleurette ou liquide
    Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
    2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
    Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson
    Zeste Peau d'agrume râpée en très fines lamelles
    Beans ou bines Haricots
    Popsicles Sucettes
    Fécule de maïs Maïzena
    Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
    Recettes santé Recettes diététiques ou de régime
    Sous-marins Pains garnis
    Crock pot Mijoteuse
    Presto Cocotte minute
    Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé
    refroidies rapidement sur la neige
    Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour
    Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites
    Motton Grumeau
    Soya Soja
    Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria
    Lait Eagle Brand Lait concentré sucré
    Jell-o Gelée
    Canne Boîte de conserve
    Canner Faire des conserves
    Moule à manquer Moule à gâteau rond et haut

    Utilisation de certains aliments

    Québec Utilisation France
    Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert  
    Mélange de crème
    et lait 5%
    Café allégé  
    Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.  
    Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide
    Crème fouettée 24% Desserts, café Crème sous pression
    Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)
    Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)
    Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide
    Crème fleurette
    Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
    Se cuisine bien avec les vins et alcools.
    Crème UHT
    Crème fraîche par Liberté
    Crème fraîche 40%
    Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets Crème fraîche
    Pas déquivalence
    au Québec.
    Utiliser la crème
    champêtre 35%
      Crème crue
    Pas déquivalence
    au Québec.
    Utiliser la crème
    champêtre 35%
      Crème double jusqu'à 60%

     


  • Commentaires

    6
    mado l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:08
    mado															l

    Oh, quel travail ! J'ai dû louper quelque chose : pourquoi les mesures du Québec ?

    5
    Stéphanie de Bruxell
    Mardi 26 Août 2014 à 17:08
    Stéphanie de Bruxell

    Bonjour Patrick !

    Merveilleux article, merci beaucoup ! Tout y est, il es très complet, un beau recueil que je m'empresse de copier.

    Je profite de ce petit mot pour te souhaiter une meilleure santé prochainement, je compatis vraiment car je sais à quel point la médecine et ses praticiens peuvent être cons parfois (souvent même !!!), j'en ai aussi fait les frais.
    Alors je t'envoie beaucoup de courage et de forces.

    Prends soin de toi, on n'est jamais mieux servi/soigné que par soi-même. 

    4
    Samedi 8 Février 2014 à 11:50
    La Cachina

    mais non, c'est un copier coller, j'ai mis d'ailleur le lien

    j'ai fait mon pain ce matin, miracle

     

    rooo bisous

    3
    Vendredi 7 Février 2014 à 23:42
    Liliane

    Merci Jupi ! Que de détails ! Je copie, merci. RÔOOoooo bisousssSSSS.
    J'espère que ru vas mieux... Prends grand soin de toi.

    2
    Vendredi 7 Février 2014 à 16:45
    La Cachina

    merci Stéphanie

    tu peux aller directement sur leur site, c'est la que j'ai appris que les fèves au lard sont en réalité des haricots

    oui certains médecins ne te considèrent même pas, il y a même un spécialiste qui m'a refilé une maladie nosocomiale dont je n'arrive pas à me débarrasser

    merci encore

    patrick

    1
    Vendredi 7 Février 2014 à 16:42
    La Cachina

    non Mado, le tableau est une copie

    pourquoi le Québec ? parce que je poste des recettes sur un forum Quebec.ca, mais les mesures sont anglosaxonnes, australie, bref toutes toutes les possessions anglaises d'avant

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