•  

     

    Les bonnes tomates bien gorgées de soleil sont là en quantité, il faut donc profiter de cette manne offerte par les jardins potagers pour réaliser cette recette très très Facile

    i

    <a href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw" _mce_href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw">&lt;a href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw" _mce_href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw"&gt;i&amp;nbsp;&lt;/a&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify; color: #339966;"&gt; &lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;span style="color: #ff0000;" _mce_style="color: #ff0000;"&gt;&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;Précautions&lt;/span&gt; : comme vous le savez les risques de feux de forêt sont grand, l'interdiction des BBQ est permanente tout l'été, même si le goût en est différent utilisez donc un gril éléctrique en lieux et place de BBQ à "flamme" ouverte (gaz ou charbon de bois)&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center; color: #339966;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;img src="http://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"&gt; &lt;span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"&gt;&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;&lt;span style="color: #800000;" _mce_style="color: #800000;"&gt;LA CACHINA&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"&gt; &lt;span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"&gt;&lt;span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"&gt;Ou Marlusso à la Matrasso&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"&gt; &lt;span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"&gt;&lt;span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"&gt;&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"&gt; &lt;span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"&gt;&lt;span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt; color: #800000;" _mce_style="font-size: 12pt; color: #800000;"&gt;&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;&amp;nbsp;Ingrédient&lt;/span&gt; :Tomates, huile d'olive , ail et morue sèche c'est tout&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;"&gt; &amp;nbsp; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"&gt; &lt;span style="font-size: 10pt; color: #0000ff;" _mce_style="font-size: 10pt; color: #0000ff;"&gt;&lt;span style="font-family: arial;" _mce_style="font-family: arial;"&gt;&lt;strong&gt;Manger est un besoin de l'estomac; boire est un besoin de l'âme.&lt;/strong&gt;&lt;br&gt; &lt;span style="color: blue;" _mce_style="color: blue;"&gt;Claude Tillier (1801-1844)&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;"&gt; &lt;span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"&gt;&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;En Provence cette recette se perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien dommage.&lt;br&gt; C'est une préparation rustique mais bien bonne pour ceux qui y sont habitués, un peu salé pour les autres ,essayez-la si cela vous tente,&amp;nbsp; lorsque les vraies tomates sont bien mûres , car il ne sert à rien de la réaliser avec des tomates insipides hors saison&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;C'est un plat unique simple et&amp;nbsp; très rustique, ou le pain prend sa vraie place. Les ingrédients y sont peu nombreux : Morue sèche - Tomates mûries au soleil - huile d'olive - aïl et PAIN&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;&lt;strong&gt;Cachina&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt; viens&amp;nbsp; du verbe provençal escacher "émietter avec les doigts en français&amp;nbsp;», vous trouverez un extrait de la recette originale manuscrite&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt;&lt;a href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html" _mce_href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html" target="_blank"&gt;ICI&lt;/a&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- &lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;Tomates&lt;/span&gt; en quantité (plus d'un kg par personne), de bonnes tomates , des vraies et bien mûres gorgées de soleil&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- &lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;Aïl&lt;/span&gt; à volonté&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- de la &lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;morue sèche&lt;/span&gt; , achetez de la morue très sèche, il y en a encore sur les marchés. Surtout ne pas utiliser les morues salées superficiellement et gorgées d’eau, que vous trouvez dans le super marché, le résultat serait décevant et nul.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- de l'&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;huile d'olive&lt;/span&gt; de qualité&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- et du &lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;pain&lt;/span&gt; bien sûr&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- En premier faites une bonne braise et prévoir un grand grill,&amp;nbsp; respecter l’emploi des feux ouverts selon les périodes de l’année. Le bois de ceps de vignes non &lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;traitées à l’arsenic&lt;/span&gt; convient parfaitement, le charbon de bois du commerce aussi, même si vous ne pouvez pas faire de feu de bois&amp;nbsp; prendre un grand grill à steack en fonte et le mettre sur le gaz, ou un gril électrique&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;Coupez les tomates en travers, et les épépiner sommairement puis les disposer coté peau sur le grill&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;img src="http://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"&gt;En principe les tomates se font griller au fur et à mesure, mais ici elles ont été grillées , puis mis dans une grande plaque allant au four pour les garder au chaud&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;La peau doit être bien grillées pour avoir des tomates fondantes, j'en ai retourné une afin que vous puissiez juger.&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;img src="http://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Brossez à sec avec une brosse chiendent dure, les deux cotés de la morue, faire tomber le maximum de sel.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;-Avec un couteau à dents découpez dans les meilleures parties de la morue des carrés de 6x8cm&amp;nbsp; environ&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Les carrés de morue à ce stade doivent un peu noir coté peau, ne pas le retourner, le blanc doit être encore très sec. L’odeur de la morue traitée de cette façon n’est pas des plus agréable, mais le résultat en vaut largement le désagrément, et puis n’oubliez pas que vous êtes dehors, (en intérieur n'oubliez surtout pas de mettre votre hotte aspirante au maximum) sous les mûriers en train de siroter un bon pastis ou autre chose&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;img src="http://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"&gt;- Grattez superficiellement les parties calcinées avant de la mettre à disposition sur la table, un morceau de cette taille suffit amplement pour trois&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Chacun prend la quantité de tomates qu'il désire et&amp;nbsp; la dépiotte dans son assiette&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Râper la quantité d'aïl que vous jugez nécessaire sur les dents de la fourchette mise à plat&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Prendre un petit morceau de morue et l'escacher sur le tomates finement (attention à la quantité de morue), pensez que cette morue n'a subit aucun dessalage, sauf l'action de la brosse) si vous mettez trop de morue le plat sera terriblement salé, trouvez donc un bon équilibre, au bout de la troisième fois vous aurez compris.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Mettre de l'huile d'olive à votre convenance&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Mélangez le tout avec votre fourchette.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;div style="text-align: center;" _mce_style="text-align: center;"&gt; &lt;span style="font-family: comic sans ms;" _mce_style="font-family: comic sans ms;"&gt;&lt;span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"&gt;&lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;Explications en vidéo&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;br&gt; &lt;div&gt; &lt;span class="mceItemObject" type="application/x-shockwave-flash" height="336" width="420" data="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;amp;related=1"&gt; &lt;span name="data" value="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;amp;related=1" class="mceItemParam"&gt;&lt;/span&gt; &lt;span name="allowFullScreen" value="true" class="mceItemParam"&gt;&lt;/span&gt; &lt;span name="allowScriptAccess" value="always" class="mceItemParam"&gt;&lt;/span&gt; &lt;span name="src" value="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;amp;related=1" class="mceItemParam"&gt;&lt;/span&gt; &lt;span name="allowfullscreen" value="true" class="mceItemParam"&gt;&lt;/span&gt; &lt;/span&gt;&lt;br&gt; &lt;a href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people" _mce_href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people"&gt;Cachina&lt;/a&gt;&lt;br&gt; &lt;a href="http://www.dailymotion.com/U7000" _mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"&gt;&lt;br&gt;&lt;/a&gt; &lt;/div&gt; &lt;div&gt; &lt;br&gt; &lt;br&gt; &lt;a href="http://www.dailymotion.com/U7000" _mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"&gt;&lt;br&gt;&lt;/a&gt; &lt;/div&gt;&lt;br&gt; &lt;div style="text-align: left;" _mce_style="text-align: left;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Saucez le pain dans cette préparation jusqu'à épuisement du plat&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/div&gt; &lt;/div&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;- Recommencez autant de fois que vous aimez&lt;br&gt;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;C'est très rustique mais très bon, à mon goût.&amp;nbsp; Attention à l'hypertension il y a beaucoup de sel tout de même.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;Ne pas consommer le soir, vous imaginez pourquoi, ou alors prévoir beaucoup d’eau ou de rosé pour les amateurs de boissons locales, et ne pas dépasser la dose precrite par la maréchaussée.&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt; &lt;p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"&gt; &lt;span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"&gt;&lt;span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"&gt;Si cela ne vous suffit pas vous pouvez terminer avec un fromage «&amp;nbsp;couillen&amp;nbsp;», après cela plus moyen d’approcher la gente féminine, haleine de chacal garantie&lt;/span&gt;&lt;/span&gt; &lt;/p&gt;</a> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify; color: #339966;"> <span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><span style="color: #ff0000;" _mce_style="color: #ff0000;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">Précautions</span> : comme vous le savez les risques de feux de forêt sont grand, l'interdiction des BBQ est permanente tout l'été, même si le goût en est différent utilisez donc un gril éléctrique en lieux et place de BBQ à "flamme" ouverte (gaz ou charbon de bois)</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center; color: #339966;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img src="http://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000;" _mce_style="color: #800000;">LA CACHINA</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;">Ou Marlusso à la Matrasso</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt; color: #800000;" _mce_style="font-size: 12pt; color: #800000;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">&nbsp;Ingrédient</span> :Tomates, huile d'olive , ail et morue sèche c'est tout</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;"> &nbsp; </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="font-size: 10pt; color: #0000ff;" _mce_style="font-size: 10pt; color: #0000ff;"><span style="font-family: arial;" _mce_style="font-family: arial;"><strong>Manger est un besoin de l'estomac; boire est un besoin de l'âme.</strong><br> <span style="color: blue;" _mce_style="color: blue;">Claude Tillier (1801-1844)</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">&nbsp;</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">En Provence cette recette se perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien dommage.<br> C'est une préparation rustique mais bien bonne pour ceux qui y sont habitués, un peu salé pour les autres ,essayez-la si cela vous tente,&nbsp; lorsque les vraies tomates sont bien mûres , car il ne sert à rien de la réaliser avec des tomates insipides hors saison</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">C'est un plat unique simple et&nbsp; très rustique, ou le pain prend sa vraie place. Les ingrédients y sont peu nombreux : Morue sèche - Tomates mûries au soleil - huile d'olive - aïl</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"><strong>Cachina</strong></span> viens&nbsp; du verbe provençal escacher "émietter avec les doigts en français&nbsp;», vous trouverez un extrait de la recette originale manuscrite</span></span> </p><a href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html" _mce_href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html" target="_blank">ICI</a> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">Tomates</span> en quantité (plus d'un kg par personne), de bonnes tomates , des vraies et bien mûres gorgées de soleil<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">Aïl</span> à volonté</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- de la <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">morue sèche</span> , achetez de la morue très sèche, il y en a encore sur les marchés. Surtout ne pas utiliser les morues salées superficiellement et gorgées d’eau, que vous trouvez dans le super marché, le résultat serait décevant et nul.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- de l'<span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">huile d'olive</span> de qualité</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- et du <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">pain</span> bien sûr<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- En premier faites une bonne braise et prévoir un grand grill,&nbsp; respecter l’emploi des feux ouverts selon les périodes de l’année. Le bois de ceps de vignes non <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">traitées à l’arsenic</span> convient parfaitement, le charbon de bois du commerce aussi, même si vous ne pouvez pas faire de feu de bois&nbsp; prendre un grand grill à steacken fonte et le mettre sur le gaz, ou un gril électrique</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Coupez les tomates en travers, et les épépiner sommairement puis les disposer coté peau sur le grill</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img src="http://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500">En principe les tomates se font griller au fur et à mesure, mais ici elles ont été grillées , puis mis dans une grande plaque allant au four pour les garder au chaud</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">La peau doit être bien grillées pour avoir des tomates fondantes, j'en ai retourné une afin que vous puissiez juger.<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img src="http://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Brossez à sec avec une brosse chiendent dure, les deux cotés de la morue, faire tomber le maximum de sel.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">-Avec un couteau à dents découpez dans les meilleures parties de la morue des carrés de 6x8cm&nbsp; environ<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Les carrés de morue à ce stade doivent un peu noir coté peau, ne pas le retourner, le blanc doit être encore très sec. L’odeur de la morue traitée de cette façon n’est pas des plus agréable, mais le résultat en vaut largement le désagrément, et puis n’oubliez pas que vous êtes dehors, (en intérieur n'oubliez surtout pas de mettre votre hotte aspirante au maximum) sous les mûriers en tain de siroter un bon pastis ou autre chose</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img src="http://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" _mce_src="http://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500">- Grattez superficiellement les parties calcinées avant de la mettre à disposition sur la table, un morceau de cette taille suffit amplement pour trois<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Chacun prend la quantité de tomates qu'il désire et&nbsp; la dépiotte dans son assiette</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Râper la quantité d'aïl que vous jugez nécessaire sur les dents de la fourchette mise à plat</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Prendre un petit morceau de morue et l'escacher sur le tomates finement (attention à la quantité de morue), pensez que cette morue n'a subit aucun dessalage, sauf l'action de la brosse) si vous mettez trop de morue le plat sera terriblement salé, trouvez donc un bon équilibre, au bout de la troisième fois vous aurez compris.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Mettre de l'huile d'olive à votre convenance<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Mélangez le tout avec votre fourchette.</span></span> </p> <div style="text-align: center;" _mce_style="text-align: center;"> <span style="font-family: comic sans ms;" _mce_style="font-family: comic sans ms;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Explications en vidéo</span></span></span></span><br> <div> <span class="mceItemObject" type="application/x-shockwave-flash" height="336" width="420" data="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;related=1"> <span name="data" value="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;related=1" class="mceItemParam"></span> <span name="allowFullScreen" value="true" class="mceItemParam"></span> <span name="allowScriptAccess" value="always" class="mceItemParam"></span> <span name="src" value="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;related=1" class="mceItemParam"></span> <span name="allowfullscreen" value="true" class="mceItemParam"></span> </span><br> <a href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people" _mce_href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people">Cachina</a><br> <a href="http://www.dailymotion.com/U7000" _mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"><br></a> </div> <div> <br> <br> <a href="http://www.dailymotion.com/U7000" _mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"><br></a> </div><br> <div style="text-align: left;" _mce_style="text-align: left;"> <span style="color: #800000; font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Saucez le pain dans cette préparation jusqu'à épuisement du plat</span></span> </div> </div> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Recommencez autant de fois que vous aimez<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">C'est très rustique mais très bon, à mon goût.&nbsp; Attention à l'hypertension il y a beaucoup de sel tout de même.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Ne pas consommer le soir, vous imaginez pourquoi, ou alors prévoir beaucoup d’eau ou de rosé pour les amateurs de boissons locales, et ne pas dépasser la dose precrite par la maréchaussée.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">&nbsp;</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Si cela ne vous suffit pas vous pouvez terminer avec un fromage «&nbsp;couillen&nbsp;», après cela plus moyen d’approcher la gente féminine, haleine de chacal garantie</span></span> </p>

     

     

     

    Précautions : comme vous le savez les risques de feux de forêt sont grand, l'interdiction des BBQ est permanente tout l'été, même si le goût en est différent utilisez donc un gril éléctrique en lieux et place de BBQ à "flamme" ouverte (gaz ou charbon de bois)

     

     

    LA CACHINA

    Ou Marlusso à la Matrasso


     Ingrédient :Tomates, huile d'olive , ail et morue sèche c'est tout

     

    Manger est un besoin de l'estomac; boire est un besoin de l'âme.
    Claude Tillier (1801-1844)

     

    En Provence cette recette se perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien dommage.
    C'est une préparation rustique mais bien bonne pour ceux qui y sont habitués, un peu salé pour les autres ,essayez-la si cela vous tente,  lorsque les vraies tomates sont bien mûres , car il ne sert à rien de la réaliser avec des tomates insipides hors saison

    C'est un plat unique simple et  très rustique, ou le pain prend sa vraie place. Les ingrédients y sont peu nombreux : Morue sèche - Tomates mûries au soleil - huile d'olive - aïl

    Cachina viens  du verbe provençal escacher "émietter avec les doigts en français », vous trouverez un extrait de la recette originale manuscrite ICI

    .

    - Tomates en quantité (plus d'un kg par personne), de bonnes tomates , des vraies et bien mûres gorgées de soleil

    - Aïl à volonté

    - de la morue sèche , achetez de la morue très sèche, il y en a encore sur les marchés. Surtout ne pas utiliser les morues salées superficiellement et gorgées d’eau, que vous trouvez dans le super marché, le résultat serait décevant et nul.

    - de l'huile d'olive de qualité

    - et du pain bien sûr

    - En premier faites une bonne braise et prévoir un grand grill,  respecter l’emploi des feux ouverts selon les périodes de l’année. Le bois de ceps de vignes non traitées à l’arsenic convient parfaitement, le charbon de bois du commerce aussi, même si vous ne pouvez pas faire de feu de bois  prendre un grand grill à steacken fonte et le mettre sur le gaz, ou un gril électrique

    Coupez les tomates en travers, et les épépiner sommairement puis les disposer coté peau sur le grill

    En principe les tomates se font griller au fur et à mesure, mais ici elles ont été grillées , puis mis dans une grande plaque allant au four pour les garder au chaud

    La peau doit être bien grillées pour avoir des tomates fondantes, j'en ai retourné une afin que vous puissiez juger.

    - Brossez à sec avec une brosse chiendent dure, les deux cotés de la morue, faire tomber le maximum de sel.

    -Avec un couteau à dents découpez dans les meilleures parties de la morue des carrés de 6x8cm  environ

    - Les carrés de morue à ce stade doivent un peu noir coté peau, ne pas le retourner, le blanc doit être encore très sec. L’odeur de la morue traitée de cette façon n’est pas des plus agréable, mais le résultat en vaut largement le désagrément, et puis n’oubliez pas que vous êtes dehors, (en intérieur n'oubliez surtout pas de mettre votre hotte aspirante au maximum) sous les mûriers en tain de siroter un bon pastis ou autre chose

    - Grattez superficiellement les parties calcinées avant de la mettre à disposition sur la table, un morceau de cette taille suffit amplement pour trois

    - Chacun prend la quantité de tomates qu'il désire et  la dépiotte dans son assiette

    - Râper la quantité d'aïl que vous jugez nécessaire sur les dents de la fourchette mise à plat

    - Prendre un petit morceau de morue et l'escacher sur le tomates finement (attention à la quantité de morue), pensez que cette morue n'a subit aucun dessalage, sauf l'action de la brosse) si vous mettez trop de morue le plat sera terriblement salé, trouvez donc un bon équilibre, au bout de la troisième fois vous aurez compris.


    - Mettre de l'huile d'olive à votre convenance

    - Mélangez le tout avec votre fourchette.

    Explications en vidéo

     


    - Saucez le pain dans cette préparation jusqu'à épuisement du plat

    - Recommencez autant de fois que vous aimez

    C'est très rustique mais très bon, à mon goût.  Attention à l'hypertension il y a beaucoup de sel tout de même.

    Ne pas consommer le soir, vous imaginez pourquoi, ou alors prévoir beaucoup d’eau ou de rosé pour les amateurs de boissons locales, et ne pas dépasser la dose precrite par la maréchaussée.

     

    Si cela ne vous suffit pas vous pouvez terminer avec un fromage « couillen », après cela plus moyen d’approcher la gente féminine, haleine de chacal garantie

     


    22 commentaires

  • Si vous n'avez pas de bonnes tomates locales bien mûres , ou achetées sur un marché de confiance, ce n'est pas la peine d'essayer d'approcher le vrai goût de cette recette au demeurant fort simple

     

    Quantité : comptez minimum 5 belles  tomates et  3 oeufs par personne, les tomates réduisent énormément


     

    Et pas d'herbes de Provence s'il vous plaît dans cette recette

    et si quelqu'un met du basilic je l'ensuque à coup de figues molles

     

    Sur la photo ci dessous (le poivron est là pour une autre recette ) vous voyez très bien la différence entre les tomates de SM et celles qui ont poussées tranquillement au soleil chez nous, la taille d'abord, et oui les gens n'aiment pas les grosses tomates bien charnues , tout doit être calibré maintenant.   Et puis l'épaisseur de la peau qui est vraiment épaisse dans le cas des tomates merdouillées (No Rin ou ripening inhibitor)

     
     

        DSC08981
     


    DSC08989


    DSC08984


    La recette

    -Faire bouillir de l'eau (comme pour les accouchement ??)
      -Rincez les tomates à l'eau froide, bien que non traitées les tomates peuvent avoir été piétinées par de petits dinosaures aux pieds sales
      -Avec un couteau d'office enlevez le trognon vert, c'est plus facile lorsqu'elles ne sont pas encore  pelez
      - Plongez une par une les tomates d'ans l'eau bouillante, maximum une dizaine de secondes.
      - Puis le replonger dans de l'eau fraiche
    -Pelez , épépinées et coupez en morceaux les   tomates.
      -Dans une casserole et à feu doux sans huile mettre les tomates et faire rendre toute l'eau
      -Versez les tomates réduites dans une passoire et laissez égoutter minimum 1/2 heure.
      -Dans une poêle à fond épais mettre un fond d'huile d'olive et faire réduire encore une fois les tomates, salez, poivrez, mettez une pointe de sucre si nécessaire (en principe , c'est non)
      -Hachez fin, une bonne poignée de persil plat et une à deux gousses d'ail nouveau
      -Lorsque les tomates sont bien cuites et ne rendent plus aucun liquide, ajoutez l'ail et le persil et donnez quelques tours de cuillères en bois
      -Cassez 4 à 5 oeufs de pâques dans un saladier et salez, poivrez, fouettez énergiquement et incorporez les tomates
      -Dans un poêlon en terre vernis mettre un fond d'huile d'olive et chauffez à feu doux à l'aide d'un   diffuseur (autrement , Clac, poêlon fendu et panpan cucu).










     

    po_lon_terre

     

       

     

    -Versez le mélange dans le poêlon et touiller sans cesse pour avoir une brouillade onctueuse  sans résidu aqueux , vous aurez un délicieux résultat
      Mangez tout de suite chaud avec du bon pain, et n'en laissez pas , sacrilège, même si pour faire plaisir à ma maman je risque une explosion du bédélet*.
    Cela se mange froid aussi et c'est un régal aussi, mais faut pas le dire

     



      * RIN :  Que signifie ce RIN* , simplement Ripening Inhibitor, c'est soit disant la mutation "naturelle" de ce gène qui donne l'ordre à la tomate de mûrir moins vite , en fait il empêche la tomate de fabriquer naturellemnt son sucre, ainsi elle se conserve plus longtemps , l'histoire de la peau "épaisse et aussi une "transformation" pour mieux résister au transport, manipulation et stockage; Bref ce petit RIN est redoutable lorsqu'il arrive dans votre assiette, pas pour votre santé , simplement pour la finalité du gout; Et là Jupi ne rigole pas.
          
    Regarder les tomates de plus près lorsque vous achetez vos tomates en grappe, si vous comptez 5 sépales , la modification du gène Rin est passé par là, une tomate à peu près normale compte 6 sépales en principe
    * bédélet : petit ventre rond et lisse
    * Nota   bene : vous pouvez tout faire dans le poêlon en terre, sur un tres pied , quelques braises ,comme avant courbé devant la cheminée ,  au mois d'août !!!

    20 commentaires
  • Ici on farcit tout, en premier on se farcit les hommes politiques, ensuite quelques "légumes" dont certains ont un goût qui "reproche".
    Dans cette recette assez usitée encore dans le Haut Var, on remédie à cette inconvénient en faisant bouillir les oignons , cette solution ne fonctionne pas avec les hommes politiques malheureusement.

    Comme d'hab c'est un plat de pauvre, mais ça vous y êtes maintenant habitués. Pour la réaliser j'ai utiliser de l'oignon tout à fait communs.
    D'accord la photo est assez insolite et même équivoque, mais je fais du miam, pas de la présentation artistique, ce dont je suis incapable.


    Fournitures scolaires :

    - des oignons évidemment
    - un reste de viande de pot au feu ou de la viande de boeuf hachée
    - de la panure de pain
    - 1 oeuf
    - 1 tout petit morceau de sucre
    - sel , poivre, laurier, thym
    - 1 verre de bouillon de volaille
    - et huile d'olive bien entendu

    Déshabillez vos oignons et faites les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 20 minutes pour enlever l'âcreté que certains détestent

    Évidez les oignons avec une cuillère à lever ou par tout autre moyen à votre convenance

    Hachez finement la chair ainsi prélever et faire la roussir dans un fond d'huile d'olive, puis ajouter la viande hachée , le bouquet garni Salez et poivrez à votre convenance

    Laissez refroidir la sauce , ajoutez de la mie de pain ou de la panure et délayez un oeuf dans celle ci

    Disposez vos oignons dans un plat à gratin et garnissez les avec cette sauce , saupoudrez de panure et humecter avec un filet d'huile.
    Ok les deux trucs verts ne sont pas des oignons transgéniques mais seulement des poivrons rescapés du jardin, qu'est ce que vous croyez on mange ce que l'on a, et basta

    Versez le bouillon de volaille dans votre plat et passez le au four  (préalablement chauffer à 225° ) pendant 20/25 minutes

    Ce truc va très bien avec une  bonne salade

    12 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique