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Seiches aux Pâtes
Aprés demain peut être ça
ou
ça
riso (pâtes) aux seiches et à l'encre
proposée par : Ccertain
ingrédients : 700g de petites seiches avec leur encre (10cm de longueur), 500g de pâtes riso (en forme de grain de riz) 3 gousses d'ail, huile d'olive, 50 à 75g de beurre, sel, poivre, 1 piment de Cayenne, 1 verre de vin blanc sec, 1,5l d'eau bouillante salée (pas trop, elle sera absorbée par les pâtes)
Nettoyez les seiches en mettant de côté les poches d'encre. Coupez les blanc en lanières, laissez les têtes entières, après avoir bien sûr ôté le bec.
Faites revenir les seiches à l'hile d'olive, environ 10mn. Au bout de 5 mn ajoutez l'ail. Quand les seiches sont revenues, ajoutez les pâtes, le piment, et remuez 2mn avec une spatule. Ajoutez ensuite le verre de vin blanc, remuez et attendez qu'il soit entièrement absorbé. Ajoutez une louche d'eau bouillante, et attendez qu'elle soit absorbée par les pâtes. Préparez une deuxième louche dans laquelle vous délayerez le contenu de 3 à 4 poches d'encre. Continuez à remuez régulièrement et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (environ 10mn). Quand les pâtes sont cuites, ajoutez le beurre, et remuez à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
Servez aussitôt
Il m'a paru amusant d'adapter le classique riz noir aux seiches italien avec les petites pâtes en forme de riz, baptisées "riso", que fabrique De Cecco. Le résultat est intéressant, avec une texture différente de celle du riz.Il existe aussi en Espagne, du côté de la Catalogne, une paella travestie, réalisée avec des vermicelles. La légende raconte que ce sont des pêcheurs, qui une fois en mer se sont rendu compte qu'ils avaient oublié le riz pour la paella, et qui on eu l'idée de le remplacer par du vermicelle. Je vous en donnnerai une recette un de ces jours
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Commentaires
19DanielleMardi 26 Août 2014 à 18:05
Allez Jupi il faut que tu nous reviennes en pleine forme! soigne toi repose toi et chasse toutes ces vilaines contrariétés.
Bon pour te faire plaisir je vais voir le cite de Christophe!
Allez bises
18barbajuanMardi 26 Août 2014 à 18:05
Coucou Jupi. Aprés l'hopital, la contrariété, mais tu t'en sors pas! Je vais souvent sur le site de Christophe, mon mari étant PN de Tunisie je prends des idées mais j'y vais beaucoup moins que sur le tien NA! C'est une recette que je fais et que je conseille vivement à tout le monde. Quant à la Fideuà la paêlla aux pâtes c'est un gitan connu Chico (qui est marocain d'ailleurs) qui m'a apprit à la faire dans une autre vie car, son ranch d'Arles était une étape lors de mes randonnées à cheval, et la des couillonnades on en faisaient des tonnes. Ah jeunesse, santé, et nostalgie. Bon décontraries toi que l'on de retrouve un peu. Je blague évidemment. Reposes toi et reviens nous en forme. Gros bisous. Mireille
17regineMardi 26 Août 2014 à 18:0516marieMardi 26 Août 2014 à 18:05
coucou JUPITER ?merci pour la recette d'un collègue que je suis chaque semaine,aynt trois belle-filles pied-noir plus toute leur famille ,moi la fille du nord il y a bien fallu que je m'y mette et en plus j'adore cette cuisine;j'ai meme acheté des livres anciens sur leur cuisine; quant aux petites pates en forme de riz ici chez DE CECCO les marocains en mettent souvent dans leurs soupes pour changer du vermicelle,c'est comme celà que je les ai connues! eh!dit! tu as programmé ou tu ne dors pas? là c'est pas bien,repos a dit le docteur : gros bisous : MARIE.
le nain à atteint sa DLC , il faut le jeter
parait qu'il va se marrier avec la merkel à venise
ba les contrariété seront passées lorsque j'aurais récupéré mon jet et que je serais en route pour les seychelles avec mes lingots , hi
bisous
Pour moi ça a toujours été au riz... Mais pourquoi pas des pâtes ! J'aime les deux.
Merci mon Jupinou pour cette idée
RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.ba tu sais marie, c'est de la cuisne méditerranéenne, et beaucoup de chose se ressemble
gros bisous
heu je fais du coucous en privé, même en cachette
en plus avec de vraies épices de ménagère, direct tunisie
bon je reste zen, voila
et oui tu le dis si n , jeunesse , couillonnade et santé, insouciance
le nabot me donne des boutons en tout cas
raaaa à moins que se soit les poux de l(hosto, bisous
c'est pas la pleine forme, mais cela s'arrangera avec le traiment contre la thyroïdde
bises
Oui y faut pas se laisser avoir avec une contrariété,
il faut les mettre dehors....
allez ouste !
Bises mon bon Jupi.
J'ai bien lu que tu étais rentré mais tu ne dis pas ce qui t'es arrivé !
Bon week-end.
Bisoux
Tu es contrarié, et moi, en principe je ne vais pas voir les autres blogs de cuisine. Mais là, ton ami m'a fait plaisir avec ses nombreuses recettes de couscous par exemple. C'est formidable un bon couscous, pas cher, très bon et tu en manges pendant plusieurs jours. Décontraries toi vite. Des bises
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La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel
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Bonjour Jupi.
Les produits de la mer, tu sais que c'est mon pêché mignon. Gamin quand je les pêché à la romagnole ( énorme hameçon triple) ou à la foëne, mon grand père me demandait toujours si elles avaient craché le noir.J'ai compris bien plus tard que ce n'était pas pour me charrier mais bel et bien pour faire une succulente recette comme tu nous la contes si bien même si ce n'est pas vraiment la tienne.
Donc encore un un MIAM extra.
Pour le nain pas de souci, " Cool Raoul " en plus Carlita est attaquée aujourd'hui en tant que mauvaise gestion de sa part en tant qu'anbassadrice de lutte contre le sida.
Continue à prendre soin de toi.
Bon week-end à tous.