C'est la saison des légumes primeurs en Provence, logiquement ils devraient se retrouver sur nos étals, mais non , en voyant certains légumes présentés j'ai envie de crier

Commençons par les fèves bien vertes et tendres, et pas des fèves qui sont au bout du rouleaux et qui sont tachetées comme des bananes.

Celles ci-dessous viennent  de mon jardin

Elles sont idéales pour manger crue au sel comme les radis et avec pains et saucissons

ou en soupe lorsqu'elles sont plus vielles (écossées elles se conservent très bien au congélateur)

Quelquefois on me traite de décroissant, de regressionniste  et d'autres noms d'oiseaux. Mais comme on a un président des riches qui ignore les manants de la France il faut faire "petit" (les provençaux comprendront cette expression) et ce ne sont certainement pas  les gens modestes qui subissent les taxes injustes  qui relancerons la consommation.

Le chapitre est clos

Les vrais artichauts violet de Provence (ici ceux de mon jardin) à manger de préférence crus en vinaigrette, cuit en barigoule ou au "BBC" les feuilles coupées à 1 centimètre et arrosées d'huile d'olive avant cuisson (cela peut se faire au four

Nous avons des asperges sauvages, un régal en omelette ou brouillade. Elles viennent de la colline

Des poireaux sauvages dit : "porri ferre" qui se mange cuits en vinaigrette ou en gratin à la béchamel

Des cerises burlat début Mai, que l'on consomme comme des gloutons, ou en clafoutis hypers simples

Des fraises naturelles bien sûr, pas de BIO chez nous, juste du naturel,

natures, au vin rouge, au lait, en tarte et en confitures

Mi-Septembre  viendront les figues locales , jaunes et rouges

Pendant l'été toutes sortes de légumes et fruits dont les merveilleuses tomates et pêche, sans oublier le kakis, les coings, des oignons et plein d'autres choses + un stock considérables de doses de vaccin, héritage de notre chère roses    line!

Et bien sur les pommes de pins ou pignes que nous laissons les écureuils et à nos politiques qui ont les dents longues

Bon, cette recette est un classique de la cuisine provençale, je vais essayer de ne pas trop m'en écarter . Vous pouvez trouver la vraie recette sur le livre  "La Cuisinière provençale" - de Reboul
La mienne varie au fil des arrivages des légumes primeurs

Il faut :

- quelques artichauts primeurs , violets de Provence
- 1 oignon
- quelques  lardons natures
- 1 carotte
- un peu de vin blanc
- 2 gousses d'aïl
- 1 coeurs de laitue
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- (j'y ajoute au fil des légumes primeurs , des pommes de terre , des petits pois, des fanes primeurs des petit pois, des coeurs de laitue et de toutes petites carottes nouvelles)

Couvrez et faites cuire à très petits glouglou
A mi-cuisson retournez les artichauts et ajoutez les coeurs de laitue
Puis couvrir à nouveau

Lorsque le couteau d'office , traverse facilement les coeurs d'artichauts, sortez les délicatement et faite une petite liaison à la farine
Attention maintenant à cause de la farine cela risque d'accrocher.
Faites encore cuire deux minutes et servez sur des assiettes tièdes

C'est tout simplement très bon, excellent même. Alors , vous voyez c'est très simple de faire bon

J'ai la version  sucettes de Violets de Provence fourrés au Nutella et caramélisés, pour les garnements.

Et pour les PRO

La version originale sans sucre et sans oeuf c'est pas terrible