• Raisins Secs maison

    Ne croyez pas que pour réaliser ses propres raisins secs il fautdéployer un tas de ruse et de savoir faire
    Certes il y a un minimum d'attention à y apporter (juste lever les raisins qui commencent à moisir) et choisir un variété qui convient. Non pas les kakis à coté, ceux ci ne sèchent pas il continuents à mûrir tranquillement pendant encore presque deux mois après leur coupe.


    Choisir un variété de raisins blancs aux grains espacés (pas comme ceux de la photo trop serrés)
    Au fur et à mesure du séchage enlevez impoyablement les grains tachés , moisis , etc.
    Le laurier qui vient directement de la colline sent extrêmement fort, il sert à éloigner les mites alimentaires qui pourrait s'attaquer au raisins (Attention ne jamais mettre de ce laurier en contact intime avec des denrées alimentaires, ce n'est pas dangereux car il fait partie des laurier sauce , mais sont  odeur modifirait le goût des aliments irrémédiablement)

     

  • Commentaires

    12
    René l'anchois
    Mardi 26 Août 2014 à 17:49
    René l'anchois

    Bonjour Juoi.

    Je viens de recevoir un mel disant que tu asrépondu aux coms. Fausse joie !!! Rien . Erreur de OB ou pas ????

    Bises au Nord et au Sud.

    11
    René l'anchois
    Mardi 26 Août 2014 à 17:49
    René l'anchois

    Bonjour Jupi.

    Dommage mes kakis sont encore vert de chez vert. Je dis dommage car avec le mistral d'avant hier et hier j'ai retrouvé une branche cassée nette avec au moins 60 kakis dessus. C'est le poids qui l' a fait craquer.!!! M E r d eeeee..Heureusement il en reste plein d'autres mais je vais être obligé d'en sacrifier quelques uns pour alléger !!!Ils auraient été jaunes j'aurai essayé ta méthode mais là impossible. Bon comment vas-tu? A quand une bonne news letter ?.

    Courage mon bon Patrick .

    Bises au Nord et au Sud.

    Bonne rentrée à tous.

    10
    lizagrèce
    Mardi 26 Août 2014 à 17:49
    lizagrèce

    Merci pour le t"ruc" du laurier. Je ne savais pas !

    http://maisondeliza.over-blog.fr

    9
    René l'anchois
    Mardi 26 Août 2014 à 17:49
    René l'anchois

    Bonjour Jupi.

    Septembre, le mois des vendanges.Hic... C'est le cas de le dire " hic " car je n'aime pas les raisins secs !!!Par-contre, le jus de la treille j'adore !!! De la simple piquette jusqu'aux meilleurs crûs et glou et glou !!!

    Dans quelques minutes, je boirai un bon petit verre de Saint Joseph à ta santé ' commence à faire frisquet pour un rosé bien frais ) en réchauffant le repas de Madame qui va arriver du boulot pour se restaurer. hihi.

    Bises à Mi et à Li.

    Bonne journée venteuse à tous.

     

    8
    Samedi 29 Septembre 2012 à 18:33
    reinefeuille

    Bonjour, je suis tombée un des ces jours sur votre blog, un peu par hasard, et puis j'ai mfinit par m'y installer, bien cachée dans un coin; depuis j'attends avec délectation vos articles droles et instructifs (cf la vraie rouille, du coup j'hésite a en remanger...)

    je suis en train de tester votre méthode pour secher le raisin, dans un appart ce n'est pas tres pratique et pendu au milieu du couloir ça fait polémique mais je tiens bon !!! je vous tiendrai au courant du résultat

    a bientot Reinefeuille

    7
    Jeudi 6 Septembre 2012 à 22:51
    René l'anchois

    Bonsoir Jupi.

    Rien sur les ondes ??? Envoies nous un petit " R.A.S " stp.

    Bonne nuit.

    6
    Mercredi 5 Septembre 2012 à 10:28
    La Cachina

    houlala, mais enfin c'est sadique ça

    de la cire sur la queue, j'ai fais ça pour rester un peu "vert" mais ça fait mal et j'ai fini aux urgences , sans compter que pour faire pipi c'est pas le top, hihi

    5
    Mercredi 5 Septembre 2012 à 10:28
    La Cachina

    oui on voit bien là un adepte de bacchus

    buvons français

    4
    Mardi 4 Septembre 2012 à 08:04

    Quelle horreur, ces mites ! J'en ai eu l'an dernier ...

    Bon mardi.
    Bisoux Jupi.

    dom

    3
    Mardi 4 Septembre 2012 à 00:04
    Liliane

    Bonsoir mon Jupinou.
    Pour les raisins, je vais grimper en haut du terril pour faire la cueillette !!! Je me demande ce que ça donne !!!
    RÔOOoooo bisousssSSSS du Nord au Sud en passant par le nord du Sud.

    2
    Lundi 3 Septembre 2012 à 23:44
    LA CIGALE

    Vous voyez qu'on a besoin de vous ...Moi non plus je ne savais pas pour le laurier .... et pour le garder frais ce raisin comment fait on? de la cire sur la queue ? un oncle dans le rhône faisait ça sur des poires pour les concerver longtemps et les posait sur de la paille droite .

    Mais si on suspend le raisin en  mettant de la cire pas sur la tige mais sur la branche en taillant le raisin plus haut , est ce qu'on gardera les grains frais ou vont ils sécher quand même ?  Jupi toujours aussi intéressant vos articles . Bisous un peu plus frais avec cette pluie . La cigale

    1
    Lundi 3 Septembre 2012 à 19:12
    cricri d amour

    Ben quoi !

    Oui c'est moi.

    Entre 2 cartons, je viens voir tes raisins.

    Tu sais, j'ai encore les tiens, de raisin, ils ont survécu au déménagement.

    hihihi

    Bises mon Jupi.

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