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Pompe à l'huile (je vais la refaire promis, fine et lisse)
Demain une autre pompe à l'huileLa Pompe à l'Huile
Cette pompe fait partie des treize desserts de Noël en Provence, certain y mettent quelques graines d'anis vert. S'agissant de Pompe à "huile" il est bien évident que cette recette se fait à l'huile d'olive sans ajout d'aucun beurre, même pas de yak rance
Il faut; pour 2 pompes à l'huile
- > 700 g de farine T45 ou 55 il faut ajuster au fur et à mesure
- 6 g de sel
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 20 gr de levure de boulangerie vivante
- 60 gr d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou moins selon votre goût
Nota : vous pouvez faire un polish avec la levure, gage de meilleure réussite
Diluer votre levure dans 10 cl de lait tièdeDans la cuve de votre batteur à crochet, mélanger à petite vitesse les oeufs et le lait tiède+ la levure diluée
Puis pétrir la pâte dans la cuve du batteur à vitesse moyenne , ajouter le sel fin et le sucre + les 3 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Quand la pâte commence à devenir lisse ajouter peu à peu de la farine et incorporer peu à peu huileRefaire l'appoint en farine jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la cuve
Former une boule et réserver dans une calotte ou dans la cuve en protégeant d’un film ou d'une serviette (propre)
Laisser pousser à température ambiante 30° (le le met dans mon four très tiède porte fermée) jusqu'au doublement du volume.
Lorsque la pâte a presque doublé son volume, rompre la pâte en la pétrissant pour lui redonner du corps
Diviser la pâte 2 pâtons et bien repêtrir , reformer un boule que vous aplatirez pour la mettre en forme de pompe à huile avec 4 fentesLaissez pousser dans un endroit tiède 15/20 minutes
Dorez au pinceau avec de l'eau sucrée aromatisée à la fleur d'oranger
Réduire le Thermostat à 200° et enfourner pour 12 à 14 minutes, mettre une double plaque afin qu'elle ne cuisse pas trop fort dessous
Et voilaDéposer sur une grille pour refroidir.
Sortez la Pompe et faites vous attachez les main pour ne pas en manger tout de suite, non pas avec les menottes, c'est la surprise de ce soir pour votre mari, mais c'est lui que vous attacherez au lit (afin d'avoir la télécommande à vous toute seule) ou "vice" verso, bon là Jupi, tu mérite un bon coup sur les doigts il y a des enfants qui lisentalors calmos le clavier à bêtises.
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Commentaires
28veroniqueMardi 26 Août 2014 à 17:39Merci Patrick pour cette recette : elle ressemble vraiment à celle que je mangeais, petite. Je vais la tester et je penserai à vous car elle me manquait dans mes 13 desserts de Noël. Merci pour vos super recettes. Je tenterais bien aussi le gibassier que je ne connais pas du tout ... Joyeuses fêtes !
27GolovineMardi 26 Août 2014 à 17:39La pompe à huile m'inspire plus que le gibassier ... ça ressemble à une brioche. Je suis sûre que ça fait un bon petit déj du 1er janvier, si nous n'avons pas eu la fin du monde entretemps ! Merci pour la recette. C'est long à faire, vous devez passer beaucoup de temps en cuisine ! Il me reste un fond de beurre de yak rance ... Qu'est-ce que vous préconisez comme recette ? hi hi hi ... Très plat mon gag ? Ah bon, tant pis alors, j'essaierai de faire mieux la prochaine fois. Comment est l'horizon ce matin ? Amitiés de Golovine
Roooooooooo, merdum, j'avais pas remarqué, je pense que le chat a bouffé la souris quand j'ai fermé l'ordi pour la nuit
il s'en passe des choses dans un ordi la nuit
tous les matins il faut que je ramasses des crottes en bas de mon article , hihi
gros bisous
Dieu qu'il fait froid ce soir
demain c'est différent mais je n'ai pas eu le temps de la façonner normalement
en tout cas si tu la laisse pousser ça fait de la brioche avec 75 gr de sucre et 2 cas d'huile d'olive et sans oeufs, le top, tu verras, il manque une photo, mais je verrais demain ce soir j'ai pas le temps
et ta photo alors .....hein
roooooooooooooooooooooo bisous
il caille , je te jure cette nuit il gèle
Magnifique ta pompe ! Je l'avais bien réussie... Je vais encore chercher... Et je te l'envoie...
RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud.et bien celle de demain alors....tu verras, il me faut un troisième essai pour avoir la vraie bonne Ghislaine
m'enfin Liza, 2 cuillères às soupe d'huile d'olive , pas d'oeuf, 75 gr de sucre pour 300 de farine , c'est très léger au contraire
celle de demain est mieux, mais une troisième plus réaliste est en cours
joyeuses fêtes .....avant la fin du monde , hi
oui, c'est un pays bénit des Dieux, mais au sol pauvre et aride "avant" maintenant on fait pousser des estivants l'été, hihi
le nord pour nous commence à montélimard
demian il y en a une autre, mieux,mais je compte faire une troisième définitive
ah, tu vois la souris toout le monde l'aime, elle a plus la cote que papa noël
gros bisous,
+3° glagla
attends la recette de demain de pompe, il n'y a que 75 gr de sucre pour 300 de farine
pélùn +3° à 19.23 brrr
zou maï de biscuichelli! bon, tant pis, je me lance!!!on verra bien! j'enferme Diabétos au placard! bisous gelés! qué pélùn!
Elle est très jolie ta pompe à l'huile Jupi, moi je l'aime le landemain au petit déjeuner.
J'aime beaucoup ton petit chat sur la boule avec son bonnet. C'est choupinou.
Gros bisous et belle soirée
il fait bon vivre en provence je ne connaissais pas cette pome à l'huile mais bon ... je suis plus au nord !!!!
pate bien levée: je suis jalouse!! moi je suis en plein pain d'épices et ils sont tous secs....j'enrage!! bonne journée.
sans fleur d'oranger ! alors ce n'ai plus une pompe à l'huile
fait des viennois sans oranger aussi, c'est presque sembllable
gros bisoux
jupix
c'est un peu long, attention de mettre l'huile à la fin du pétrissage
bonne journée Michèle
patrick
à bercy il la font meuilleure, mais c'est une pompe à fric
celle de MARSEILLE EST PAS MAL NON PLUS? MAIS LES LIVREURS à 2000 voitures coûtent chers
bises
le beurre de yak rance peu servir à graisser les ouliers de montagne en cuir, pas les escarpins , hein !!!!!
j'éssaie de passer le moins de temps en cuisine , le dérèglement de ma thyroïde me fatigue beaucoup
je maile qq photos d'aujoud'hui et une de hier
amitiés,
patrick
Ha la voilà....la pompe à l'huile,
celle que j'aime !
Youpie
Mmmmm je sens la bonne odeur jusqu'ici.
Bises mon bon Jupi.
Hummmm ....ça sent bon la Provence et Noël chez toi ! Ca fait une éternité que je n'ai pas dégusté de pompe, ce n'est pas la coutume ici dans l'extrême Sud Est. Mais en lisant ta recette je me suis dit que finalement ce n'était pas si difficile à faire......alors au boulot, Michèle !
J'aime beaucoup quand le clavier à galéjades se met à délirer ;o))
Bises
Michèle
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Que veut dire " faire un polish avec la levure ?