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Poivrons rouges grillés au feu de bois accompagnés d'anchois pillés
Poivrons rouges grillés au feu de bois et à la pommade de filets d'anchoisAttention il fait chaud , soleil, et très chaud, buvez abondamment, et pas que du pastis, un peu d'eau que diable !
(comité des retraités qui veulent rester en vie et coûter un max aux caisses de retraite)
Recette très classique par chez nous, en plus l'ail, l'huile d'olive sont quasiment nécessaire à la bonne santé des provençaux (VOUI, il en reste encore)
Pour 4 personnes il vous faudra :
- 4 poivrons rouges
- 10 filets d'anchois à l'huile d'olive maison
- 1 gousse d'aïl ou deux
et bien sur un mortier et son pilon
- un zeste d'huile de coude et de sueur de Juillet
Grillés les poivrons préalablement huilés, sur un beau lit de braises en les retournants sur toutes les facesles envelopper dans du papier alu (oui je sais c'est cancérigène) et les laisser reposer un quart d'heure .
Les peler soigneusement avec vos ongles de sorcières, puis les couper en veillant à les laisser entier, levez les graines soigneusement ainsi que les parties blanchesDans un mortier en marbre , mettre quelques grains de gros sel, pilez soigneusement la gousse d'aïl (anéantir*)
Puis mettre les filets d'anchois, repilez énergiquement, mais pas sur le frein de la voiture.
A la fin mettre un filet d'huile d'olive et mélanger c'est tout.
Mettre un poivron déplié dans chaque assiette et les passer au micro ondes pour les tiédir, cela révélera touts les arômes de l'huile et des anchois.
Déposez sur chaque anchois la quantité de pommade que vous désirez
Mangez avec une fourchette du pain et la bouche, c'est tout
du Rosé ou du rouge , mais sous une tonnelle ou un parasol, obligatoire
* anéantir : voir lexique de cuisine (piler très fin)
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Commentaires
4barbajuanMardi 26 Août 2014 à 17:51Yes !!! Un de mes miam préféré, mais j'en prépare toujours un stock que je conserve dans un bocal dans l'huile d'olive. J'aime le poivron rouge sous toute ses formes. Bonne journée à LiRe. Gros bisous Jupinou.
encoremoi juste un ti truc, au lieux de les envelopper dans de l'alu, met les poivrons bien chaud dans un sac plastique ou une boite tres hermétique, le temps qu'ils refroidissent et la peau part toute seule , bisous mon beau, dianou
Bonjour Jupi.
Je n'ai toujours pas de poivrons à part 2 verts qui ne grossissent pas et qui ne donnent rien de plus.
Par-contre, pour les anchois , aliment que je déteste, hihihi, j'en ai 2 kgs qui auront 2 mois dans une petite semaine. Le plus facile reste à faire comme tu le sais. les mettre à l' huile. mais quel bonheur après.
Pour peler les poivrons, nous, on les met dans un sac de congélation à glissiére que l'on ferme bien sûr et 20 minutes d'attente.
Bises à Mi et Li.
Bonne journée à tous.
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J'adore cette recette, fraîche et savoureuse, bonne idée les anchois, j'en mettrai la prochaine fois.