Comme dit dernièrement dans mes articles, le chou est en ce moment peu cher sur nos étals. Pour participer, chose que fait rarement, à un concours de gratin sur Plurielles, j’ai réalisé une espèce de gratin semi-lasagne.

C’est sur que je n’ai aucune chance de gagner , mais bon, pourquoi ne pas participer. En plus ce n’est pas un mélange fantaisiste de n’importe quoi dans un plat inonder de gras. C'est plus que mangeable, c'est très  bon.

Il faut

- 1 chou blanc donc vous ne choisirez que les plus belles et tendres feuilles

- 500 grammes de viande de bœuf fraîchement hachée

- 200 grammes de comté que vous râperez

- 2 beaux oignons

- 1 boite ½ de tomates au jus

- 2 boites de purées de tomate

- 1 morceau de sucre

- un bouquet garni

- de la sarriette sèche

- huile d’olive

- u peu de graines fines de couscous

- ½ litre de béchamel bien muscadée

Faite blanchir les feuilles de votre chou et réservez les dans un égouttoir

Préparez votre bolognaise en faisant revenir séparément votre viande, faites bien réduire votre sauce et sucrez si nécessaire (acidité des boites)

Dans le fond d’un beau plat à gratin déposez une très fine couche de graines de couscous, puis une grangée de feuille de chou blanc

Recouvrez celle-ci de sauce bolognaise  puis de comté râpé et d’un peu de béchamel

Saupoudrez chaque couche de sarriette,  cela ainsi de suite pour terminez par de la bolognaise avec un peu de béchamel mélangée et finir par une couche de comté râpé

Passez au four 30/35 minutes à 200 degrés

 

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur pour réchauffer doucement au four le lendemain

Servir avec une gentille salade composée

Ou une bonne omelette aux filets d'anchois bien moelleuse

Cotes de porc en cocotte

 Recette banale mais très facile et sans surveillance , attention la cuisson en cocotte est longue. Si vous avez une cheminée cela devient un plat commun très économique

 Ok la photo c'est pas ça, la présentation non plus, mais c'est bon et c'est le plus important

Ingrédients :

• 2 gros oignons

• 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive

• ½ chou blanc (le cœur)

• 1 kg de pomme de terre

• 4 ou plus , cotes de porc

• du vert de céleri

• 3 gousses d'ail

• 3 carottes (facultatives)

• quelques grains de poivre noir

• 3feuilles de laurier

• Thym, sel, sarriette

• 2 litres de bouillon de poule

Tout se réalise dans la foulé dans temps mort, remontez vos bas, serrer la ceinture et adosser votre tablier de lumière.

- Émincez les oignons grossièrement et faite les revenir dans le fond de la cocotte, saupoudrez de thym est de sarriette et des deux feuilles de laurier, ajoutez les gousses d'ail

Disposez une couche de feuilles de chou non blanchies (flemme)

Faites revenir vos cotes de porc maigre légèrement

Mettez les 2 cotes de porc sur les feuilles de chou + quelques grains de poivre, et la dernière feuille de laurier

Puis quelques pommes de terre pas trop grosse pelées et salez au gros sel

Salez , mettre le laurier, les grains de poivre noir

Continuez votre empillement en finissant part les feuille de céleri et les carottes, et encore un petit coup de gros sel, ma non troppo

Mouillez avec le bouillon de poule à hauteur

Mettre le cabucéou (couvercle) baissez le gaz et cuiser 1 heure et demie

Enlever le couvercle et laisser réduire doucement, bon ok , adieu les vitamines  mais quand est vieux et qu'on a plus de dents la viande est comme du beurre