• Pizza à pâte fine (vidéo)

    Pâte à pizza fine, à la MAP

    pizza-2--9--copie-1.JPGLa Vidéo nulle comme d'habitude

    i

     

    Cette recette donne environ 4 disques de pâte à pizza, ces disques peuvent être utilisés immédiatement , ou congelés à plat dans des plateau à garnir (photo), ou roulés dans du papier cuisson comme ceux du commerce , et congelé

    Astuce : pour faire des disques de pâte, mieux vaut utiliser un manche à balai en bois, coupé à la dimension et poncé finement, vous verrez c’est très efficace

    pizza-2--10-.JPG

     

    Vous pouvez la faire à la main évidemment, ou au pétrin à crochet

     

    Pour la MAP c’est : dans l’ordre :

    -         l’eau tiède (325 ml)

    -         la levure (1 sachet de levure lyophilisée genre briochin)

    -         le lait écrémé (une cuillère à soupe rase ,très facultatif)

    -         le sel fin (11 à 13 grammes)

    -         vers la 10 minute mettre l’huile

    -         l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), qui a dit « bombées ou rases ? »

     

    Pogramme 7 : pâte à pâte 15 minutes pour une biffinet, et je fais  encore un cycle car sur les biffinet les programmes sont « figés », soit environ trente minutes de pétrissage


     

    Ensuite farinez votre plan de travail et vos mains, faire une boule en repliant quelques  fois le pâton et laissez lever selon la technique de (mon bain marie) 1 à 2 heures, mais cela n’a aucune importante car avec cette technique on a pas le risque de croûtage, ou d’aigrissement, vous pouvez même la mettre au froid pour une utilisation le lendemain

    Quelques heures après, zut, j’ai oublié la pâte, pas de panique !

    Re-farinez mains et plan de travail, sortez le pâton qui est devenu très collant avec une corne à débarrasser

    Repétrir grossièrement, ajoutez un peu de farine si besoin, et divisez votre pâte, puis faire des disques, chaque pâton va faire 250 à280 grammes

     

    Enfournez sur plaque tôle farinée à mi hauteur (four statique) 250° pour 5 à 7minutes

    Ok, j'un peu trop saupoudré de farine

    pizza-2--2-.JPG

     

     

    Au cas ou vous auriez oublié, le 17 mars c’est ma fête  : je vous fait la liste des cadeaux demandés

    1 hélicoptère avec pilote

    1 Audi R8

    1 Hummer H2

    2 Escort girls à l’année

    1 petit bateau, à défaut, un gros avec personnel très « style »

    1 corps neuf et jeune, le mien est vraiment usé

    1 cabanon dans les îles avec des palmiers, et pas de cigales

    1 peu d’argent liquide dans des banques off-shore

    - Et surtout 1 bouquet garni


  • Commentaires

    24
    annie8313
    Mardi 26 Août 2014 à 17:07
    annie8313
    bonsoir jupi
    depuis plus d’un an j’ai une tablette Samsung GT-P5110   payée 349€ ,mais Samsung fait régulièrement des offres de remboursement de 50€
    j’en suis très très contente,ainsi que 2 de mes amies qui ont la même, la prise en main rapide, par contre la polaroid j’aime pas
    tout dépend de l’usage qui en sera fait
      
    la Samsung est très simple et de gamme moyenne, l’ I-PAD est beaucoup plus chère

     

    bonne soirée bise
    23
    René l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:07
    René															l

    Bonjour Jupi.

    J'ai failli zappé la recette puis je me suis dit qu'avec quelques belles anchois j'allais me régaler   Hihi.

    Merci et bonne journée à tous *.

    22
    josiane
    Mardi 26 Août 2014 à 17:07
    josiane

    hum, le cabanon dans les iles me tente bien, si je devais y être associée !!!!

    pour être plus terre à terre, cette pizza, terrible !!!

    amitiés de Josiane

    21
    josette
    Mardi 26 Août 2014 à 17:07
    josette

    pusque vous semblez y tenir beaucoup, j' opte pour un bouquet garni.... ouf!! je m 'en tire bien!!!

    des bises

    Josette

    20
    danielle
    Mardi 26 Août 2014 à 17:07
    danielle

    Mais dis donc Jupi, tu as des gouts de luxe!!! Moi je me contenterai de ta pizza! 

    Bises sous un brouillard de dingue ici! 

    19
    Lundi 24 Février 2014 à 17:06
    La Cachina

    ah, tu vois, je ne blague pas

    la nounou c'est pas de tout repos ça, pffff

    bisous

    18
    Samedi 22 Février 2014 à 18:30
    mounic

    c'est super! j'ai tout congelé, parce que je file faire la nounou, mais la pâte est nickel! génial! merci Biche! bisous

     

    17
    Samedi 22 Février 2014 à 17:53
    La Cachina

    c'est très facile monique, et les petits est grands seront ravis

    16
    Samedi 22 Février 2014 à 15:42
    mounic

    merci! je vais la faire! bisous

    15
    Samedi 22 Février 2014 à 08:52
    La Cachina

    merci Annie je suis allé voir cette référence, elle ça l'air bien

    bonne journée, et soleil + mistral

    bises

    14
    Vendredi 21 Février 2014 à 14:27
    La Cachina

    promis, mais pour réunir le tout il va falloir voler le gouvernement

     

    roooo bisous gris to day

    13
    Vendredi 21 Février 2014 à 14:26
    La Cachina

    Bon , c'est bien parce que toi Ambroisie, aprèz les punitions tomberont

    pour toutes les recherches concernat mes recettes tu tape dans google ou autre

    "saucisse de toulouse la cachina"  sans les guillemets  bien sur !

    http://la-cachina.over-blog.com/article-faire-des-saucisses-de-toulouse-64354987.html

    pour la pizza  c'est simple et compliqué, dans un four à bois on préchauffe le four , la sole devient un peu chaude, et la voûte renvoie les infra rouge sur le dessus, voila le pourquoi des voûtes plein cintres ou surbaissée

    bises grises

    c'est le moment de faire la caillette , hyper facile et super bon

    12
    Vendredi 21 Février 2014 à 11:21
    tante Victorine

    Tu me donneras ta recette des saucisses de Toulouse. Hier j'ai réussi à faire fumer la sciure de hêtre, j'avais posé aussi des branches de genevier vertes avec les baies. J'ai enfumé tout le quartier, mais ca sentait bon. Je vais attaquer la saucisse de Morteau avec de la sciure d'épicéa. Pour moi le plus dur dans ta pizza, c'est la cuisson. Faut que ce soit gratiné dessus et cuit dessous et tout ca en 7 minutes.

    Je vais voir dans tes archives si tu as mis des recettes de saucisses.
    Bises pluvieuses 

    11
    Jeudi 20 Février 2014 à 22:30
    Liliane

    Si jamais tu as cette chance qu'on te fasse tous ces cadeaux, pense à moi ! Je suis partante !!!
    En attendant je me contente de cette magnifique pizza ! Merci.
    Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

    10
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:23
    La Cachina

    je la mets 15 minutes après, et ensuite repétrissage 15 minutes

    9
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:14
    La Cachina

    si je te disait que je n'ai plus fait d'anchois, si si c'est vrai

    en ce moment je devrais faire de la saucisse de toulouse pour l'année, mais j'ai les poignets fraca

    soleil à toi et à tous

    8
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:13
    La Cachina

    Ce que je voudrais Mireille, c'est surtout la santé

    tu as vu le temps d'aujourd'hui ! c'est dingue

    la maladie de Reiter me nique les poignets, autrement j'adore pétrir

    Gros bisous

    7
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:11
    La Cachina

    c'est très facile à faire, juré

    je rêve de lagon et de plongée dans les eau chaudes et limpides

    amitiés, patrick

    6
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:09
    La Cachina

    heu ce que je voudrais c'est une bonne santé et profiter un peu de la vie tout simplemment, mais ça c'est comme la loterie

    bises

    5
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:09
    La Cachina

    tout de suite par Var Air mail

    et elle arrivera chaude, on des casier prévus pour , contre les réacteurs

    4
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:08
    mounic

    et l'huile? j'ai pas vu quand t'as mis l'huile!!!!!!

    3
    Jeudi 20 Février 2014 à 18:07
    La Cachina

    Je ne préfère pas te dire le temps qu'on a eu , il faut lire l'artticle que je viens de mettre

    welcome au pays de la mort

    bises

    2
    Jeudi 20 Février 2014 à 14:10
    Mireille

    Coucou Jupinou!
    Je peux à la limite te servir d'escort girl mais je ne pense pas être le modèle que tu recherches !;o))))))
    Bon bref passons !
    La pizza est superbe !
    Pour c'est toujours tout à la main.
    Gros bisous Jupi.
    Belle journée ensoleillée.

    1
    Jeudi 20 Février 2014 à 13:38
    lizathenes

    Allô la Cachina ? Une margarita SVP ..

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