• Pâte de coings Facile

    Les coings arrivent sur vos étals alors profitez en pour réamiser cette facile pate de coings inratable Je vais "tenter" d'éclaicir le point sur la quantité d'eau.
    Pâte de coings facile , et d'une banalité à pleurer
     
     
    Dans cette versions, les coings ne sont pas pelés, ils sont simplement essuyés avec un torchon, puis coupés en quartiers, seule la partie centrale est retirée. la peau va accélérer la "prise" car celle -ci est pleine de pectine, en plus cela confère un meillleur goût, et vous savez ces fruits sont totalement naturellement car ils poussent tout seul sans soin particuliers, ni traitement d'aucune sorte

    - Faire cuire avec un peu d'eau, de toute façon les coings surnagent il faut donc une quantité d'eau suffisante afin qu'ils ne touchent pas le fond de votre récipient. Si vous utilisez l'eau de cuisson filtrée pour faire la gelée, l'eau en trop s'évaporera lors de la cuisson de la gelée, mais un peu d'arôme "on perdra comme disait le jedhi"
    - Testez avec la pointe d'un couteau la cuisson ce n'est pas la peine de trop les faire cuire
    J'entends déjà les contestations, oui je ne me sers pas des pépins qu'il faut mettre dans un étamine nouée....blabla . La pectine de la peau est largement suffisante pour que la pâte de coings prennent sans aucun arifice d'aucune sorte, na.
    Mine de rien la dessous il y a 12,8 kg de coing triés

    pate-de-coings--6-.JPG
    Passez au moulin de légumes manuel , grille fine, ba oui il y a de la bué sur l'objectif de l'APN. A ce stade , vous pouvez colorer la pâte avec quelques schtroumphs si vous la voulez un peu bleu, autrement ajouter l'équipe jaune de Kho Lanta de M...pour avoir du jaune
    Nota Bene : si vous avec un moulin à légume fatigué vous pouvez  utiliser un hachoir à viande (fleischwol en allemand, j'adore ce mot) favec une grille fine
    http://www.cookplanet.com/images/4006664147101.jpg
     
    Voila ce que cela donne
    pate-de-coings--9-.JPG


    Pesez et remettre à cuire dans une marmite avec son même poids de sucre,   mais vous pouvez descendre à 800 grammes/kg. Faire réduire, touillez avec un Enorme cuillère en bois jusqu'à obtenir une certaine résistance, bon ça aussi c'est au "pif"

    puis versez l'épaisseur d'un gros doigt dans de simples assiettes plates, c'est plus simple.


    Laisser "prendre" pendant deux ou trois jours ou beaucoup plus selon le degré hygrométrique et selon le climat surtout, (je connais des inuits qui avaient fait de la pâte de phoque et qui attendent toujours de les rouler dans le sucre), puis la retourner et faire encore sécher le temps qu'il vous plaira pour obtenir la consistance qui vous convient

    Débitez en bâtonnets ensuite, ou avec des emportes pièces divers , vos enfants aimerons . puis rouler dans du sucre. Stockez par rangées séparées par des feuilles de papier sulfurisé


    Ayez une  une âme romantique et si les petit rats ne les mangent pas...........
    Et si vous avez une âme de bâtisseur et que vous avez du temps à perdre vous pouvez amuser vos enfant comme cela
    Comme il parait que mes liens ne fonctionnent pas ICI
    Je vous mets une photo, attention fragile et soleil déconseillé

    DSC03168



  • Commentaires

    8
    ROBERT Michèle
    Mardi 26 Août 2014 à 17:16
    ROBERT Michèle

    Encore une fois....pâte de coings parfaitement reussie , malgré la pluie ( je pense aux pauvres inuits) on y arrivera à se régaler!!!!!!!!!!!

     

    peu de coings cette année , pourri sur l'arbre , mais après un bon boulot de tri...........ça vaut le coup

    fervente de votre site depuis quelques années , merci encore

    7
    marie
    Mardi 26 Août 2014 à 17:16
    marie

    super simple et plein d'humour :je me régale autant des commentaires que des pates...Merci

    6
    René l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:16
    René															l

    Bonjour Jupi.

    La dernière photo est ma préférée..  Recette facile !! Pas par tous car il faut des muscles....

    6 kgs de chapeaux today et des magnifiques. Le congélo va rendre l'âme...Hihihi.

    Bon mercredi à tous *.

    5
    Samedi 2 Novembre 2013 à 15:46
    audrey

    Recette faite cette semaine et que dire appart merci c'est délicieux et trop facile 

    4
    Mercredi 9 Octobre 2013 à 17:33
    CATALANE

    La pâte de coing, c'est la spécialité de mon homme ! Il ne l'aime pas, mais il sait que je l'adore ! Il ne va pas tarder à en faire d'ailleurs. Bisous Jupi !

    3
    Mercredi 9 Octobre 2013 à 13:59
    ghislaine

    bon, moi je suis entrain de faire de la gelée  (elle s'egoutte) mais j'ai gardé les pepins!! tant pis je vais essayer de faire tarectte pour la pate de coings avec les pepins.... je varrai bien ce que ça donne, à moins que je les enlève quand bien même ils sont cuits ???....... merci pour cette rectte et bon après midi.

    2
    Mercredi 9 Octobre 2013 à 09:26

    Noté !

    Bon mercredi
    Bisoux


    1
    Mercredi 9 Octobre 2013 à 08:48
    Liliane

    Bonjour Jupi ! Très jolies photos ! Bravo. J'adore les coeurs, ils sont magnifiques ! Pas de soleil chez moi, aujourd'hui, il pleut... Pfff...
    RÔOOoooo bisousssSSSS.

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