-
Olives noires de Mars au sel
Mais non pas Mars la planète, parce que là bas elles sont rouges , Mars le mois des fous, des giboulées , du dieu de la guerre, patati.......
Donc hier il faisait relativement beau et j'en ai profité pour ramasser dernières les olives bien mûres , noires et saines. Au moins je sais que ces olives sont naturelles, je ne dis pas le mot BIO qui est galvaudé
Pour le sel j'emploi du sel normal, celui qui est plein de caca de baleines, de pipi d'estivants , de sperme de poissons qui se reproduissent par millions et j'en passe.... l'été ne buvez pas la tasse car vous risquez de tomber enceinte d'une sirène ou d'un triton
Voici donc une rectte extra simple et qui ne foire pas, économique en plus
Attention je ne donne pas les quantité car je fais cela au pif, pour environ 3 kg d'olives noires je mets environ 4 cuillères à soupe normale de sel, ou plus
Voici les olives de Mars, autentifiées par la date des élections, gnigni , c'est pour faire bisquer* Mémé Mounic, c'est elle qui m'acommuniqué cette recette qu'on appelle "fachouires" ici dans le Var, elle ne me croit jamais que des olives noires soient encore sur les oliviers en cette saison
Prendre un saladier en verre , pas en fer, pas de chrome ou nickel etc....car la saumure qui va se produire plus le jus amer des olives dissoudraient un partie de ces objets
Mettre les olives dans le saladier, ajoutez en pluie 4 à cing cuillère à soupe de sel fin
Tournez un peu sans abimer les olives, me meilleur instrument c'est la main, les premiers jour le sel n'adhère pas aux olives , ensuite le jus rejeté par les olives aidera àenduire toutes le restant des olives
Donc les premiers jours il tombe quasiment au fond (le sel, pas moi car j'y suis depuis longtemps à macérer)
Mettez un papier avec la date, pour estimer le temps qu'il faudra pour les rendre mangeables car c'est très variable
.Ensuite retournez tous les jours tout le saladier, les olives vont perdre petit à petit leur amertume
Goûtez de temps en temps
Lorsquelles sont prêtes, assaisonnez les au fur et à mesure de leur utilisation, c'est tout, attention se ne sont pas vraiment des olives de garde
Aujourd'hui j'ai cueilli mes dernière olives noires et j'espérais mettre la recette pour demain, mais j'ai eu un gros crash d'un ordi qui m'a obligé de faire plein de sauvegardes longues , excusez moi
Je mets juste une photo, mémé Mounic va encore me dire que c'est pas vrai, que les olives noires en cette saison sont toutes tombées, et bien nan nan, bispus toutes et tous
-
Commentaires
31FlorianneMardi 26 Août 2014 à 17:05
Bonjour Jupi et merci de cette recette qui semble tellement facile… si on a des olives sous la main… Ici, il n'y a pas de risque de trouver des olives dans les environs, la neige s'est remise à tomber et recouvre les fleurs de printemps! Bises et bon courage pour la soirée électorale! fm
30René lMardi 26 Août 2014 à 17:05
Bonjour Jupi.
Et moi pendant ce temps là, je dois les acheter en bocaux infâmes à hyper U....GGGGGRRRRRRRrrrrrrrrrrr....hihihi...
La saison des pluies est revenue !!!
Bon week-end à tous *.
29Lou Vièi GardianMardi 26 Août 2014 à 17:05
Hmmmm....Ca me donne envie de faire un sort aux divines olives noires confites à l'ail de ma belle. Pour accompagner ma mauresque.
Z'êtes pressé de finir l'année ? 
28Lau leMardi 26 Août 2014 à 17:05
roooh, déjà le 21 avril 2014 ! moi qui me croyait au lendemain de l'équinoxe..J'ai pas vu passer la cigogne de Paques..Bon. Je file, dans l'espoir de débusquer quelques oeufs en chocolat qui n'auraient pas trouvé trouveur. Merci, Jupiter !
27mandraque30Mardi 26 Août 2014 à 17:05
moi aussi il reste de belles olives sur mes oliviers mais je les laisse pour les oiseaux.
Bonne journée
26Stéphanie de BruxellMardi 26 Août 2014 à 17:05
Jolie récolte !
Rhaaaaa l'informatique, une belle saleté parfois (souvent!) Hé Hé Hé !
J'espère que tu as du beau temps dans le Sud. Ici, il est parti, place à la pluie et au vent à nouveau.
Bon weekend Patrick :)ben je ne m'en rappelais plus , et j'ai deux florianne sur le blog
mille excuses
aujourd'hui pas de bricolage ni cuisine, je vais voir des docteurs
bonne journée
ici il n'y a pas eu d'hiver à proprement parlé
Oh oui Florianne c'est très facile, comme une charlotte presque
mais où est tu pour avoir de la neige, ici le mistral frais est revenu alors qu'on se croyais déjà au primtemps, les cerisiers commence à fleurir
bises, j'ai voté hier , et il n'y a qu'un tour
merci
patrick
je m'en régale rien qu'avec du pain
il parait qu'il n'y a qu'une variété d'olives , en Grèce je crois, qui peuvent se manger mûres sans préparation, j'ai oublié le nom
bises avec du mistral frais
oui c'est ça, il va falloir que je fasse venir un huissier pour certifier la date
merci monique , je ne savais pas qu'elle était parue sur le journal, son frère fait une vidasse, il est jaloux, punaise
bisous avec du mistral frais, si j'ai attrapé un rhube en allant voter , je fais un procès au maire, oui mais le quel
le mistral est arrivé cette nuit et a tout balayé, enfin du soleil
en ce moment 16 h00 il fait juste 15° au soleil
rooooo bisous
Mmmm... Des olives... J'en achète à Auchan, elles ne sont pas bonnes. Vivement le Sud ! Aujourd'hui pluie, parfois un rayon de soleil se pointe juste pour me narguer et quand je l'ai vu, il fout le camp... Une tempête ! Qu'à 17 h j'ai gfermé les volets tant le vent entrait de partout.
Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.
je te soupconne d'avoir antidaté le papier, voyou de la grande falaise! J'ai vu l'avis de naissance sur Var matin, de ta pichounette! ça m'a fait plaisir, même si je le savais. J'ai gardé la photo (pas du journal!!!) elle est splendide! tout son pépé! bisous pluvieux...
J'accepte tous les dons d'olives noires salées maison.........y compris celles de Mounic ;o))
Bises
MIE
ah oui Stéphanie, je hais win 8, pireon pas le droit de choisir son OS lorsqu'on achate un ordi
le mien avait démasser la garantie de 2 mois , grrrrr
il pleut aujourd'hui, mais le mistral est annoncé
bon we
patrick
en principe celles quiont resisté à "l'hiver" sont saines
bisous, je vais mettre la recette des olives au sel
et oui hier c'était le printemps, par contre je ne sais pas quand c'est pâques
on ne parle que ces p.... d'éléction à la tv
que nenni, je ne bois pas ,si si c'est vrai, mais j'aime bien l'anis,l'orgeat, l'ail tout ce qui fait notre provence
j'aime tout de même les mauresques, la preuve j'ai une femme presque mauresque, une andalouse
c'est une panne très déroutante cela est arrvivée après une MAJ de win 8
on appelle ça after dark, beuh j'ai plus rien, et le portable de marque réputé solide n'est plus garantie depuis deux mois
si j'avais Bill Gate devant moi, je l'enterre vivant, juste la tête qui dépace, afin de défouler tous les matin
bisoux
il pleut
non soeurette, mes graines sont mitées trop vieilles et ne donne rien
je vais demander à ma soeur sur Aix
rooooooo bisous et bon we,et te trompes pas au vote de demain
en plus elle sont belles tes olives mon jupinou et je sais que tu n'es pas un menteur
as tu des graines de gingérines mon frérot ??? gros bisous tendresse
Hier ma tendre moitié (enfin tendre ... à ses heures) s'est décidé à tailler les oliviers ! Et bien il restait encore pas mal d'olives noires magnifiques. J'en ai ramassé deux bons kilos ! Bisous Jupi.
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel
-
-
vous pouvez cliquer sur mon renard
pour contacter l'ensuqué qui tient ce blog
Créer mon blog
Tu me demandes où j'habite pour avoir de la neige devant ma porte? C'est en Suisse, dans la région de la ville de Zurich… Et mes primevères et mes jonquilles font mauvaise mine puisqu'elles ploient sous le poids de la neige… J'espère que demain les températures vont passer au-dessus de zéro pour supprimer ce glacial manteau blanc… Très bonne journée et bon courage pour le bricolage des petites échelles!