-
Oignons farcis (HauteProvence)
Ici on farcit tout, en premier on se farcit les hommes politiques, ensuite quelques "légumes" dont certains ont un goût qui "reproche".
Dans cette recette assez usitée encore dans le Haut Var, on remédie à cette inconvénient en faisant bouillir les oignons , cette solution ne fonctionne pas avec les hommes politiques malheureusement.
Comme d'hab c'est un plat de pauvre, mais ça vous y êtes maintenant habitués. Pour la réaliser j'ai utiliser de l'oignon tout à fait communs.
D'accord la photo est assez insolite et même équivoque, mais je fais du miam, pas de la présentation artistique, ce dont je suis incapable.
Fournitures scolaires :
- des oignons évidemment
- un reste de viande de pot au feu ou de la viande de boeuf hachée
- de la panure de pain
- 1 oeuf
- 1 tout petit morceau de sucre
- sel , poivre, laurier, thym
- 1 verre de bouillon de volaille
- et huile d'olive bien entendu
Déshabillez vos oignons et faites les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 20 minutes pour enlever l'âcreté que certains détestent
Évidez les oignons avec une cuillère à lever ou par tout autre moyen à votre convenance
Hachez finement la chair ainsi prélever et faire la roussir dans un fond d'huile d'olive, puis ajouter la viande hachée , le bouquet garni Salez et poivrez à votre convenance
Laissez refroidir la sauce , ajoutez de la mie de pain ou de la panure et délayez un oeuf dans celle ci
Disposez vos oignons dans un plat à gratin et garnissez les avec cette sauce , saupoudrez de panure et humecter avec un filet d'huile.
Ok les deux trucs verts ne sont pas des oignons transgéniques mais seulement des poivrons rescapés du jardin, qu'est ce que vous croyez on mange ce que l'on a, et basta
Versez le bouillon de volaille dans votre plat et passez le au four (préalablement chauffer à 225° ) pendant 20/25 minutes
Ce truc va très bien avec une bonne salade
-
Commentaires
et bien moi idem, l'oignon c'est bon pour tout, les cébettes aussi, l'ail ......
pour les filles c'était pas gagné d'avance, mais l'odeur d'oignon c'est meilleur que le pue vinasse alcolo, bouffeur de cigare
en veillissant ma donzelle se parfume de plus en plus, lei frême , iou, li comprenni ren
soulamen per tasta une semane
adesias
pardon pour mon provençal gavot mal écrit
je ne vois pas une cuisine sans oignons, cela serait très bizarre
quand j'étais jeune je mangeais un gros oignons blanc cru le mati, il parait que c'est très bon pour la santé
roooooo bisous
soleil ce mat, gris cet aprem, lourde chaleur
j'avoue que racler la plaque sur une table de restaurant ça la fout mal, hihi
mais dans les cuisine on se régale avec ce que les gens ignorent, tant pis pour eux
ce matin soleil, maintenant ça se gâte
j'espère qu'Alyson vivra lontemps en bonne santé et dans un monde agréable (pour le monde c'est pas gagné)
gros bisous, à li aussi
Même si je les mange tous, ce sont vraiment mes deux préférés. Je mets toujours des oignons car j'aime quand ça caramélise, comme toi et les tomates à la provençale, j'essuie avec du pain.
Je souhaite un beau et joyeux baptéme à Alyson, je pense que ce matin, il va faire beau.
Nous aurons peut-être la pluie cet am.
Gros bisous à tous Jupinou et surtout à Alyson.
Belle journée.
Bises à LI et MieHi, hi !!! Les oignons ça embaume !!! J'adore !!! Ca parfume tous les farcis !!!
Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.C'est vrai Sidonie qu'on ne rigole pas beaucoup en ce moment, mieux vaut ne pas regarder la TV, c'est déprimant
je pense que la viellesse c'est un automne permanet qui ne mène qu'à l'hiver, ba oui, je suis un "négatif"
patrick
Ba ici on se farcit le fromage de hollande, les touristes, le chykun......., et été en demi teinte
ah oui, ma maman farcissait les PdT, mais je n'aimais pas trop
Ici on (se) farcit tout : le FMI, la Banque Européenne, la Commision mais aussi les tomates, poivrons, courgettes, oignons, aubergines, pommes de terre, ...
Ah le plaisir des galéjades ! Elles me tirent --non, pas le portrait--les rides, en un sourire devenu largement rare depuis quelques ( beaucoup) temps. Alors va pour les oignons, ceux là ne me font pas pleurer.
A "dans un mois dans un an" comme écrivait une autre "vieille" !
SidoMiam ! Merci.
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Bisoux
dom, qui sera peu présente ...
Ajouter un commentaire
J'adore les oignons farcis, ça a le goût de la nature de chez nous, c'est plein des saveurs de nos garrigues avec le péssu de thym et l'or de nos oliviers. Plus jeune, j'avais la fichue habitude de croquer un oignon cru pour mon goustaroun, sur le pâturage. Et quand une belle petite se pendait à mon cou, si elle faisait la fougne pour m'embrasser...Elle n'était pas pour moi. Ma femme, elle n'a jamais reculé, et elle recule toujours pas. D'abord pour m'avoir puis pour me garder...Gnèrk gnèrk gnèrk...