• Navettes Provençales à la fleur d'oranger (Saint Victor)

    Demain vous aurez droit à ça, (baguette sans pétrissage essau n°1)

     

    baguette-1--2-.JPG  Attaquons donc les fameuses (fausses) * Navettes de la Saint Victor

    La légende ICI
    Biscuits qui se mangent en principe le 2 février


    On peut réaliser ces  Navettes à l'anis vert, la recette se sera pour une autre fois. Tout compte fait il ne faut pas grand chose, mais la qualité de l'eau de fleur d'oranger est primordiale

    navette--19-.JPG 

     

    Cuisson 12 minutes à 200° ou moins selon votre four

    Repos de la pâte 2 heures mini au frais

    Les ingrédients :

    - 3 oeufs

    - 350 grammes de sucre

    - 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou plus selon sa qualité

    - 15 cl d'huile d'olive peu fruitée

    - 1 zeste de citron râpé très fin (facultatif)

    - 800 grammes environ de farine T55

    Les Outils :

     

    - 1 bon batteur ou deux bonnes mains

    - 1 four et des gourmands


     

    Réalisation :

    Cette pâte  simplissime se fait au crochet ou à la main à la rigueur.

    Mettre les oeufs + le sucre et les mélanger un peu, ajouter l'huile et le citron râpé, ajouter un peu de farine puis les cuillères à soupe de fleur d'oranger, rajouter peu à peu le reste de la farine et faites tourner 7/8 minutes au crochet, cette pâte ne doit pas coller aux doigts

    Décollez cette pâte avec une corne à débarrasser, la serrer puis la mettre dans un saladier avec un film qui touche la pâte afin qu'elle ne croûte pas (cas de frigo à air sec), laissez reposer au frais 2 heures minimum

     

    Mise en forme/cuisson

    Préchauffez votre four à 200° environ

    Tirez des morceaux de pâte au fur et à mesure afin de faire des boudins 1/2 centimètre de diamètre environ (ba voui il me manque des photos, en plus mon APN sony de m.... a des pannes fréquentes, si monsieur Nikon me lit qu'il m'envoie gracieusement un D300 avec objectif macro , hein)

    DSC01291-copie-1.JPGLes couper à la longueur désirée (deux largeurs de spatule standard pour ma part) , les rapprocher tout bêtement et les pincer à chaque extrémité (en forme de Pointu "barque de pêcheur" marseillais) heuuu.....en principe la pâte est fendue , il paraît

    DSC01292Les disposez au fur et à mesure sur une plaque en tôle noire (pas de plaque silicone  !!!)

    Cette pâte  gonfle très très peu  à la cuisson, vous pouvez donc les disposez assez proche l'un de l'autre


    Enfournez à mi- hauteur pour 11/12 minutes, avec une seconde plaque en dessous pour éviter le brûnissement,  le dessus ne doit pas prendre quasiment de couleur, surveillez le dessous aussi qui brûnit légèrement

    nattte--5-.JPG

    Voila c'est tout, c'est biscuits se gardent longtemps et sont très économiques contrairement à ce que les marchands du temple de la consommation veulent vous faire croire , non mais , à 8 euros la douzaine, ils sont gagas !

    Distribuez ensuite auprès de vos amis et voisins, c'est très bon avec du café

     

    * la recette est secrète et je ne l'ai pas bien sûr


  • Commentaires

    12
    josette
    Mardi 26 Août 2014 à 17:10
    josette

    c'est vrai que ça devient du n 'importe quoi, quand on voit la queue qui s 'agglutine devant la boutique de Marseille qui les fait, pour avoir le " privilège " d 'en acheter à prix d 'or!!! votre recette m 'a l' air simplissime et délicieuse come toujours et je vais m 'y atteler aujourd 'hui.

    prenez soin de vous, grosses bises

    Josette

    11
    René l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:10
    René															l

    Bonjour Jupi.

    Il vaudrait mieux que je fasse " la navette" Coux-Cotignac, au moins je serai sûr d'en manger de bonnes ..hihi.....Je transmet la recette à ma Fanette.

    Bonne soirée à tous *.

     

    10
    Lundi 20 Janvier 2014 à 15:22
    La Cachina

    oui certaine eau de fleur d'oranger contienne un arôme artificiel, un peu comme la vanilline

    autrement c'est de l'essence de pétale de fleur d'oranger  et de l'eau, donc plus ou moins forte, c'est difficile de trouver un bon équilibre sans être arnaqué

     

    rooooo bisous

    on baigne dans l'eau,

    aujourd'hui un peu de soleil

    9
    Lundi 20 Janvier 2014 à 15:20
    La Cachina

    je te livre par galère express ou par barque colissimo ?

    8
    Lundi 20 Janvier 2014 à 15:19
    La Cachina

    pourtant c'est la base de nos recettes

    7
    Lundi 20 Janvier 2014 à 15:17
    La Cachina

    oui Josette, ils sont gâteux , avant nos boulanger en fabriquaient d'aussi bonnes et pas chères

    bises

    6
    Lundi 20 Janvier 2014 à 15:17
    La Cachina

    la navette représente une barque on va en avoir besoin "des vraies"

    5
    Dimanche 19 Janvier 2014 à 14:28
    La Cachina

    c'est exact michèle, mais j'ai galéré pour trouver les bons dosages

     

    dire qu'ils vendent ça une fortune

    bises

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    4
    Dimanche 19 Janvier 2014 à 00:26
    Miechambo

    Ca c'est une recette que j'ai lue sur ton blog ......il y a quelques temps déjà. Et je te l'ai piquée sans vergogne et depuis je fais ta recette. Fausses navettes ou pas j'ai bien retrouvé le goût et la texture des navettes qu'on achète à Marseille. et je vais en refaire très bientôt.
    Bises

    Michèle 

    3
    Samedi 18 Janvier 2014 à 22:12
    Liliane

    Coucou mon Jupinou ! J'en ai déjà fait et j'aime ça... J'aime quand ça croque sous les dents ! Très facile il est vrai. Je ne sais pas ce que tu appelles de la bonne eau de fleur d'oranger... J'achète de la Vahiné et c'est écrit arôme de fleur d'oranger ! Arôme, ça ne me semble pas naturel ça...
    Merci. Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupi.

    2
    Samedi 18 Janvier 2014 à 13:33
    lizathenes

    Je fais ma commande pour demain matin !

    1
    Samedi 18 Janvier 2014 à 09:57

    Bonjour, Jupi

    Je n'aime pas le goût d'anis ...
    Je te souhaite un bon week-end.
    Bisoux

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