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Les Migas (plan d'austérité à venir)
Plan d'austérité oblige
Las Migas
Cette fois je vais m'en prendre plein la tête car la recette des Migas existe en moultes versions dans pas mal de pays méditerranéens, cela à base de pain rassis, semoule de coucous , de semoule de blé dur, et j'en ai même trouvé sur le net à base de semoule de maïs.
Celle que je vous donne vient directement de la Province d'Almeria en Andalousie
Ma belle sœur m'a invité il y a quelques jours pour manger ces fameuses migas, qui sont servies maintenant dans les Restaurants, un peu comme si nous on s'émerveillait devant un bon aïlet*, ah punaise. Ils ne perdent pas le Nord les restos !
Dans cette version, la recette est réalisée avec comme ingrédient principal de la farine.
Attention c'est un plat très très rustique, très nourrissant et pas « light » comme on dit maintenant.
Ce repas était servi le matin aux travailleurs des champs ou autres afin qu'ils tiennent le coup jusqu'à 15 heures, pour le repas principal
La garniture était à la discrétion et à la fortune du pot comme on dirait ici, attention ce que je vous raconte est réel.
Donc cela pouvait aussi bien accompagné de rien, et oui, il y avait juste le goût de l'ail rôti ou d'un bout de longanissse
Ou alors avec des viandes, des produits de la mer, souvent de sardines grillées
Cette fois j'ai joué l'invité et j'ai regardé car c'était ma belle sœur qui officiait.
Ingrédients :
- 1,5 kg de farine (cela est fonction des convives)
- 1 BON verre d'huile d'olive
- de l'eau chaude salée *
- 1 grosse tête d'ail en chemise
Faites revenir votre ail, un peu de saucisse sèche, ou de longanisse, dans l'huile d'olive puis retirez les, vous les remettrez vers la fin autrement ils risquent de brûler
Dans une jatte ou saladier, délayer la farine et l'eau pour avoir une consistance un peu plus liquide qu'une pâte à pain
Versez le tout dans une bassine émaillée ou un genre de wok anti adhésif
Commencez à feu doux et tournez avec une bonne spatule ou cuillère en bois, jusqu'à ce que des boulettes commencent à se former et se colorent
ATTENTION, n'arrêtez jamais de tourner, bonjour le coude
Remettez l'ail, les charcuteries s'il y en a
Tournez encore un moment pour obtenir cette consistance ci- dessous
Servez chaud avec les garnitures que vous avez sous la main
Ma belle sœur avait largement pourvu en viande cette Migas, rôti de porc, lapin aux olives, noires, et j'en passe, c'était le top, bysance avant l'austérité
Lorsqu'il restait de ces migas, elles étaient resservies le lendemain, seules, pour accompagner le café.
Oui je ne blague pas.
* Quantité d'eau, : au plus vous mettez d'eau au plus long cela sera car il faut que cette eau s'évapore lentement* Aïlet : aioli garnie, en Provence on dit "un" aïlet, c'est vrai, beaucoup de mots chenage de genre , par exemple un "lièvre" deviendra "une lèbre"
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Commentaires
15lanonnaMardi 26 Août 2014 à 16:5914SophieMardi 26 Août 2014 à 16:59
Une bonne cuisine qui tient au ventre, du temps où on ne comptait pas les calories et où il n'y avait pas toute cette malbouffe de l'industrie agroalimentaire bien pire pour la santé.
13galinetteMardi 26 Août 2014 à 16:5912René lMardi 26 Août 2014 à 16:59
Bonjour Jupi.
Quand tu avales la 1ère bouchée, tu dois entendre " bang " au fond de l'estomac ! Hihi. Plaisanterie mise à part, c'st délicieux et ça nourrit son homme.
Belle journée ensoleillée à tous *.
11Lau leMardi 26 Août 2014 à 16:59
mmh, on doit tous avoir un pauvre paysan travailleur qui se repose au fond de nous..Quand j'ai envie de ce genre de plat, c l'obsession jusqu'à ce que ça se fasse..Néanmoins, je ne les réussis pas trés bien..je les fais plutot avec du pain sec...J'aimerais bien connaitre une bonne recette de migas au pain et..à la semoule..Alors si un jour votre belle-soeur repasse...En tous cas, merci pour celle-ci, et à bientot.
c'est une repas de subsistance , il y a l'huile qui sert à faire passer, et tu es vite rassasier
c'est très courant dans le pourtour méditerrannéen, mais pas en france , ni en italie
c'est ma fête na, car en ce moment je suis tout cassé, je déguste tous les jours, un enfer
rooooo bisous
Y a pas de sauce pour faire descendre tout ça ? Je ne sais pas si ça me plairait, de la farine bouillie... Ce doit être sec et touiller autant pour arriver à ces boulettes...
Merci en tout cas j'ai appris quelque chose ! Je ne savais pas que ça existait...
Bonne fête aux deux femmes de ta vie ! Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisous mon Jupinou.c'était surtout un plat pas cher nourrissant, la vie était pas facile en espagne à cette époque, mon beau père est venu en France car comme il était agriculteur, la garde civile venait toujours le dévaliser
Ah les bonnes migas de ma grand mère, pure sévillanne !!!! va falloir que j'y pense un jour car en ce moment mes boyaux doivent rester au repos !!!! bon dimanche
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La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel
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Bonsoir
J'ai fach cette recette que je ne connaissez pas et c'est très bon!!!!
Mercé et fatot serado