• La Soupe au Pistou, une parmi tant d'autres

    Comme la bouillabaisse chacun à la sienne et bien sur les critiques  vont pleuvoir, mais cela ne me dérange pas. D'autant plus que je suis en train de ramasser des poils de soleil pour me tricoter un pull bien chaud en prévision de l'hiver qui sera rude, tout cela pour éviter de payer la taxe carbone sur le fuel , faut bien taxer le peuple car on taxe pas les riches et politicos en tout genre
    Pour réaliser une soupe au pistou il vaut mieux être entouré d'amis et de légumes + des couteaux.

    SOUPE AU PISTOU

     

      En effet les amis sont là pour la soupe , mais aussi pour la préparer, à vous de trouver un stratagème, puis les mettre au travail pour détailler les légumes en petit dés, cela vous avancera. Bonjour les petites coupures, les ongles cassés, les yeux qui pleurent. Restez digne et inflexible, allez même avec un pied à coulisse vérifier la taille des dés. Vous êtes le chef de la soupe au pistou, fractionnez le travail afin que l'on ne vous vole pas vos secrets de réalisation
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    Autant en préparer une bonne quantité car c’est bien meilleur le lendemain réchauffé.
    Pour les proportions faites selon les convives, mais essayez d’abord comme ça.

    - 2 gros oignons
    - 5 carottes
    - 500 gr de haricots verts frais appelés "banettes " en Provence
    - 200 gr de haricots grainés rouge et blanc frais
    - 100 gr de haricots coco grainés frais
    - 5 pommes de terre
    - 3 belles tomates
    - 4 courgettes moyennes
    - 250 gr de petit salé frais (facultatif)
    - 100 gr de pâtes petits coudes
    - 1 belle barde de lard non salée
    - Un gros verre ( ?) d’huile d’olive
    - Du parmesan  râpé (en principe il faut de l'Edam aussi, bof, bof)

    Pour le pistou (ne pas confondre pistou et pesto)

    - 4 gousses d’ail dégermées
    - De la pulpe de tomate fraîche
    - Du basilic bien entendu , choisir les feuilles sommitales si vous voulez avoir un vrai goût de basilic et non pas un goût de "vert" de basilic
    - un peu de lard
    - de l'huile d'olive bien sûr

    Coupez les carottes en petit dés de 4 mm comme tout les autres légumes, les pommes de terre, les haricots verts, les courgettes pelées, etc .  les réserver dans un grand plat.

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    Emincez les oignons
    Prendre une grande marmite haute, mettre sur le feu et ajoutez un fond d’huile d’olive, Mettre les oignons émincé et le petit salé blanchi et coupé en dés.
    Dès que l’oignon commence à blondir, ajoutez les carottes, faire un peu frire car les carottes sont les plus longues à cuire.
    Coupez la barde lard en petits morceaux et en mettre les 3/4 dans la marmite, réservez le reste.
    Ensuite les pommes de terre, puis les haricots verts,  mélangez bien le tout et faire un peu suer.
    Épépinez les tomates et les couper en petit morceaux, certains enlèvent  la peau des tomates, ici pas  besoin car les tomates de jardin ont la peau très fine
    Ajoutez les tomates et couvrez d’eau salée, poivrez légèrement et laissez cuire.
    Ajoutez les courgettes maintenant si vos ne voulez pas les voir transformées en purée

    Pendant ce temps préparez le pistou.

    Prendre un mortier et son pilon
    Pilez les gousses d’ail très fin, puis le reste de la barde de lard légèrement passé à la poêle, ajoutez une poignée de feuille de basilic ciselées auparavant ( BIS , prendre les plus hautes et les plus tendres, c'est très important pour le goût), mettre une peu de pulpe de la tomate et continuez à piler. Ajoutez le parmesan pour faire une  pommade
    , ne faites pas tomber les gouttes de sueur dans le mortier.

    Buvez un bon coup de quelque chose de frais, j’ai pas dit alcoolisé.

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    Vous pensez un peu aux légumes qui cuisent ? Bon, avant la fin de la cuisson (c'est-à-dire 20 minutes avant la fin) de ceux-ci ajoutez les petits coudes

    Juste à la fin de la cuisson des pâtes verser le contenu du mortier dans la marmite.
    STOP.

    Je fais toujours plus de pistou car certains en rajoute dans leur assiette à leur goût, et ils ont raison.

    Donc le mortier au ¾ vidé, mélangé délicatement le tout et laissez quelques secondes sur le feu, pas plus cela va parfumer toute la soupe idéalement

     

    En principe , on laisse à disposition un peu de parmesan râpé à discrétion sur la table , mais si la soupe est bien dosée , cela n'est pas nécessaire

    Re-servez à volonté. 3 assiettes c'est déjà pas mal, mais certains essayent la quatrième. Les cobayes ont bien supporté, alors vous pouvez les féliciter en leur faisant faire la vaisselle.
     

    Bonne suée sous les platanes ou les mûriers, les cigales vous surveillent. Ensuite bain de minuit dans les restes de trou d'eau boueuses où se vautrent les sangliers la nuit, peut être trouverez vous une truie comme compagne d'un soir, qui sait!!!!
    Et non c'est interdit maintenant, remarquez , tout est interdit, même le chômage devrait être interdit, mama mia !



  • Commentaires

    9
    nicole
    Mardi 26 Août 2014 à 17:19
    nicole

    elle a l'air (et le gout) super votre recette! mais les haricots coco et autres on en fait quoi?

    8
    René l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:19
    René															l

    Bonjour Jupi.

    Depuis quelques temps je n'ai rien reçu comme articles et de plus j'ai eu des ennuis famillaux graves ! Je t'ai donc un peu zappé comme disent les jeunes.

    je vais me réinscrire pour voir si c'st ça le problème.

    Cette recette  est divine pour l'avoir faite l'année dernière. Cette année, ce sera plus dur avec les légumes du jardin car c'est un peu la misère. Mais je vais la faire sous peu car j'en ai envie.

    Bonne fin de semaine à tous *.

    7
    Jeudi 22 Août 2013 à 09:42
    La Cachina

    il y a eu des articles rené, mais je ne sais pas si OB fonctionne bien

    c'est pas une année à fruits ni a légumes

    6
    Jeudi 22 Août 2013 à 09:40
    La Cachina

    c'est vrai qu'un dessert n'est pas necessaire , mais un petit sorbet passe bien, vace un petit bal après

     

    à Correns il font cela encore , et elle est fameuse la soupe au pistou du village , c'est en Juillet

     

    rooo bisous

    5
    Jeudi 22 Août 2013 à 09:38
    La Cachina

    alles vas y Betty, autrement personne te la fera, ne regrette rien

    4
    Jeudi 22 Août 2013 à 09:38
    La Cachina

    roooooooooooo, j'avais oublié l'huile d'oliven, je suis impardonnable , je de ce pas l'ajouter

    ros bisous

     

    bientôt la fin des embouteillages , OUF

    3
    Mardi 20 Août 2013 à 21:50
    Liliane

    Waouh!!! J'adore... Je ne vais pas répéter mon histoire ! J'ai un souvenir mémorable de cette soupe au pistou à Cannes ! J'en garde tout le parfum... Et c'était mieux qu'un vrai dessert... Hummm...
    Merci Jupi. Bonne soirée. RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud et prends grand soin de toi.

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    2
    Mardi 20 Août 2013 à 14:09

    J'en meurs d'envie, il faut que je m'y mette avant la fin de l'été!

    1
    Mardi 20 Août 2013 à 07:36
    Mireille

    Je l'ai faite samedi avec un viel os de jambon cru sur lequel il restait de la viande.
    Hummmm.
    Seule variante je rajoute de l'huile d'olive dans mon mortier.
    Mais comme toi je mets les pdt et les pâtes.
    Il m'en reste encore pour ce soir.
    Gros bisous Jupinou. Belle journée

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