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La Soupe au Pistou (courte mais un peu longue)1/2
La soupe au pistou 1/2
Pour des raisons totalement dépendantes de ma volonté cette recette courte sera longue, avec l'été mes côtes qui étaient à peu près normales se sont mises en long depuis deux jours. Aujourd'hui je vais mettre simplement la liste des ingrédients avec les quantités, en grammes pour mes amis du Québec.
Amis du rapide miam, fuyez ce blog car ça continue je vais faire une recette d'oeuf au plat en trois épisode. Les puristes de la soupe au pistou aussi, car celle-ci n'est pas à la " norme provençale". Ne vous cassez pas la tête elle très bonne comme cela aussi. Si toutefois vous voulez la vraie recette allez sur ce site ami, où la tradition est respectée, vous aurez aussi une petite leçon de "Basilic pistou". N'hésitez pas à parcourir le site il est aussi la mémoire de notre cuisine provençale.
Et si sous avez la flemme comme moi allez vous promener dans un petit chemin creux et laisser tomber la soupe au pistou pour le farniente sous les cigales qui se cachent.
Pour arriver à quelques assiettes dans ce genre, plus propres bien sûr.
Quantité pour une belle marmite
Pour la soupasse
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 100 gr de barde de lard non salé et non rance
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 3 belles courgettes
- 5 belles carottes
- 1 navet moyen , comme moi
- 500 gr de haricots verts sans fils , j'insiste
- 100 gr de patte petit coude au blé dur
- 250 gr de lardon découenné nature
- 3 tomates extra, comme celle en fin d'article
- 5 jolies branches de persil plat
- 6 gousses d'aïl
- 200 gr de haricot chinés , juste grainé (dans mon cas je n'avais que des blancs), si vous n'avez pas de haricots mettez des M&M + des petits crocodiles en glucose pour la déco.
- 50 gr de double concentré de tomates
- 2 tablettes de concentré de légume
- 1 tablette de concentré de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier facultative
- 1 mini branchette de thym
- 1 grosse serviette éponge pour s'essuyer car il faut être un peu maso pour faire cette soupe avec 36° sous abri
- du gros sel
- 10 graines de poivre noir en grains environ
- du poivre moulu
- 1 bon couteau éminceur + uncouteau d'office + une planche à découper, sachez qu'il faut couper les légumes assez petits et régulièrement, vous avez toute la nuit pour vous entrainer
- 1 mortier en marbre avec son pilon en bois de buis
- de l'eau bien sûr, pour la soupe et pour se désaltérer
- 2 bons mûriers avec un hamac, et aussi quelques amis pour vous aider à la manger
Du pastis , du vin, etc... et pourquoi pas une tarte aux abricots en boîte, car les miens ont disparus depuis longtemps
Je suis sûr que vous aimez le sucré
Pour le Pistou (ou Pesto en réalité, car la soupe au pistou est un potage Gênois au départ)
- 5 gousses d'aïl
- 100 gr d'huile d'olive
- 150 gr de comté (avec du parmesan c'est meilleur)
- une grosse poignée de feuille de Basilic (prenez les plus petite en haut de la plante, celle du bas risque de donner un goût trop prononcé de "vert")
- 50 gr de pignons de pin
Pour vous aider à patienter mangez en attendant une bonne salade de tomates poivrons, etc ...
Regardez bien les tomates du commerce qui composent l'assiette, et regardez la tomate ci-dessous c'est de la coeur de boeuf du jardin
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Commentaires
Bonjour Jupi.
Rien qu'avec les ingrédients, on en a l'eau à la bouche . version longue ou courte, c'est le résultat final qui compte.
Les liens pour les photos ne fonctionnent pas pour moi aussi comme " Dom "
Bises gorgées de soleil au Nord et au Sud.
Bonne journée à tous.
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La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel
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