• La rouille du Reboul*

    Après la rouille aux foies de dorades, voici mot à mot la Rouille de la bible du miam provençal, le " Reboul"*

    LA ROUILLE



    "Pilez finement au mortier deux gousses d'ail et 2 piment rouges d'Espagne
    Ajoutez gros comme nue noix de mie de pain trempée et exprimée ensuite ; le tout bien broyé, ajoutez 2 cuillèrées d'huile d'olives, et délayez cette pomade avec 2 décilitres environ du bouillon de la bouillabaisse.
    Cette sauce  -- car c'en est réellement une  -- est servie en saucière, en même temps que poisson est les tranches"



    On est donc loin de la mayonnaise pimentée que l'on vous sert habituellement dans un restaurant


    * J B REBOUL chef de cuisine  "La cuisinière provencale"
    Cinquième édition
    Marseille Librairie P. Ruat
    54, rue paradis


    Pour demain ,petit exercice noté sur 20



  • Commentaires

    15
    mémé l
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
    mémé															l
    je vais pouvoir jouer, chef? bisous de mémé mounico
    14
    maryse
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
    maryse

    la bonne rouille simple à faire voila le fameux livre que je te disais celui de ma b maman avait la couverture jaune ainsi que celui de vieilles recettes de cuisine provençale je me souviens une page la recette en "prouvençau"et à coté en français mais pour traduire c'est une autre histoire!

    13
    Marc Vincent
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
    Marc Vincent
    BRAVO JUPITER , LE VIEUX TEXTE QUE TU NOUS A SOUMI EST DÉLICIEUX, JE N'Y COMPRENDS RIEN , MAIS ,TU SAIS , SI JE T'ENVOIE DES TEXTES HISTORIQUES , DE NOTRE RÉGION DU QUÉBEC ... TU N'Y COMPRENDRAI RIEN... MAIS CELÀ N'EST PAS LE BUT DE MA RÉPONSE, AU CONTRAIRE, J'ADORE LES EMPREINTES ET LES TUILES CASSÉES DE NOS ANCÈTRES , SI NOUS OUBLIONS L'HISTOIRE QUI NOUS PRÉCÈDE , NOUS ÈRRONS DANS L'AVENIR. MERCI JUPI, TU NOUS ES TRÈS UTILE, VOIRE ESSENTIEL.... ICI AU QUÉBEC , L'HISTOIRE , LA VRAIE A ÉTÉ OUBLIÉE,-
    12
    Lundi 20 Octobre 2008 à 11:15
    mamina
    Me voilà rentrée... Mon Reboul est moins vieux mais bien usé aussi... il a beaucoup servi déjà!
    Bises.
    11
    Samedi 18 Octobre 2008 à 21:48
    eleonore
    Tu es un magicien dans l'art de la cuisine et j'adore....
    10
    Samedi 18 Octobre 2008 à 20:43
    ~~ Kri ~~

    Traduire tout? :-O il y a 76 pages!!

    9
    Samedi 18 Octobre 2008 à 18:03
    Michelotte
    bonne fin de ce samedi ;
    tien voila une rouille bien vie faite pas trop cassé la tête hein Jupi ...LOL...LOL..

    a demain ...
    calin de Michelotte ccc
    8
    Samedi 18 Octobre 2008 à 12:02
    tanette
    Commentaire sur ton article d'hier. M. tanette fait toutes les semaines du nougat blanc, je vais lui demander d'essayer ta recette, elle me paraît bien sympathique.
    7
    Samedi 18 Octobre 2008 à 11:55
    marithé humour
    jolker   et .....
    6
    Samedi 18 Octobre 2008 à 09:03
    lizagrece

    Il est beau ce livre ...
    Et la recette de rouille ma paraît bien meilleur que les ersatz que l'o trouve un peu partout ...
    Sinon, pour la dictée de demain j'ai un mot d'excuses ...
    LIZAGRECE

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    5
    Samedi 18 Octobre 2008 à 08:38
    Fournier
    Bonjour Jupi, te casses pas la tête pour le devoir de demain, j'ai déjà 20/20, et sans fautes. Pourquoi ?
    4
    Samedi 18 Octobre 2008 à 08:23
    Solaire30
    bon WEE Jupiter, le Reboul c'est la bible effectivement !

    Pas le temps d'essayer de traduire, surtout que je comprends un mot sur deux !!!
    3
    Samedi 18 Octobre 2008 à 08:17
    biker06

    @+
    PAT
    2
    Samedi 18 Octobre 2008 à 08:10
    cricridamour


    Ha mais c'est que je connais bien le Reboul,
    je m'en sers très souvent.
    Bonne journée mon adorable Jupi.
    Bises
    1
    Samedi 18 Octobre 2008 à 06:50
    Francoise du Var
    Je t'attends pour traduire ce livre, pas facile du ,tout... espères que tu ,vas mieux

    Bisous
    françoise
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