• Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame ou si j'aime Publié le 19 Décembre 2018

     

    Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame, les graines de sésame sont optionnelles

    Ces gressins sont faciles à faire, mais assez longs  à préparer (il y a un temps de repos) et il faut bien surveiller la cuisson.

    Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame ou si j'aime
    Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame ou si j'aime

    INGRÉDIENTS pour 25 gressins environ, pour les galavards multiplier les doses par deux

    - 250 g de farine genre T55 ou autre

    - 2 cuillère à soupe de bonne huile d'olives (si vous voulez une pâte bien élastique mettez plus d'huile d'olive)

    - 1 sachet de levure sèche de boulanger (genre briochin)

    - 1/2 cuillère à café de sel rase

    - 1 pincée de sucre

    - 25 cl de lait

     

    - un tasse avec de l'huile d'olive avec un pinceau pour badigeonner les gressins avant cuisson

    - 2 cuillères à café bombées de graines de sésame

    Si vous n'aimez pas les sésame mettez de la marjolaine séchez, un grosse CAS bombé

    Nota Bene : pour celles ou ceux qui n'aime pas l'huile d'olive, toute autre huile convient, sauf l'huile de foie de morue évidemment et l'huile moteur surtaxée

    Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame ou si j'aime
    Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame ou si j'aime

    Mettre dans la cuve de la MAP ou à la main ou au pétrin , l'eau ou le lait additionné de levure, l'huile d'olive, le sucre, la farine et en dernier le sel.

    Laissez pétrir jusqu'à se que pâte soit homogène (ajouter un peu d'eau , très peu)

    Laissez reposer à couvert un grosse demie heure

    Faire des pâtons égaux , saupoudrez votre plan de travail de sésame

    Roulez vos pâtons régulièrement (diamètre et longueurs ), puis les roulez dans les graines de sésame, les faire pénétrer même si le gressin s'allonge un peu.

    Préchauffer le four à 180°

    Ne pas laisser trop lever, la petite levée se fera à la cuisson, il ne faut pas que le gressin se fende ou craquèle

    Badigeonner chaque bâtonnet d'huile d'olive dessus dessous, partout, comme l'ambre solaire

    Enfournez, les gressins ne gonflants pratiquement pas , sur votre plaque que vous placerez  à mis hauteur du four, un four à chaleur tournante est le bienvenu, mais je les ai fait avec un four hyper classique

    En fin de cuisson vous (pouvez) laisser les gressins sur la plaque porte ouverte afin qu'il sèchent, pour ma part ils sèchent naturellement dans une panière.

    Les gressins doivent être croustillants.

    Ne pas laisser les gressins gonfler au soleil si soleil il y a !

    Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame ou si j'aime

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