• Faire des Gurullos (petites pâtes à la main)

     

    .Les Gurullos sont de petites pâtes faites à la main et qui ressemblent à un grain de blé, ces pâtes étaient faites par les ménages espagnols lorsque les temps étaient très durs , elles se substituaient au pâte et riz du commerce.

     

    Pour les nostalgiques de miam et de soupes d'avant au feu de bois , direction mounic aujourd'hui

    Farine tu redeviendras grain de blé

    porri-8175-copie-1.JPG

     

    Les toffies Liguriens , envoyés par notre amie Mireille

    produits

    Tout le pourtour méditerranéen fait ce genre de pâtes , mais de différentes formes et de différentes façons . Les Gurullos font environ 1 cm de long et ressemblent à nos langues d'oiseaux qui elles  sont plates .

    porri-8168.JPG

    A cette époque la farine devenait l'aliment de base et même de survie, car cela apportaient beaucoup de calorie pas chère : exemple les migas ICI , (que l'on retrouve dans les restaurants espagnols à des prix, heu.......ébouriffants ) qui était un mélange de farine (semoule, pain rassis selon les pays) eau ,huile, sel, ail et quelques morceaux de charcutailles s'il y en avait ou des poissons frits pas chers. Les "campezinos" paysans, échangeaient souvent leurs produits de la terre et élevage, avec les "pescador" qui eux avaient du poisson . Ce temps là je l'ai entendu bien souvent raconté par mes beaux parents andalous.....cela pourraient une longue histoire, mais revenons à la confection de nos Gurullos. Ceux évidemment ne se mangeaient pas seuls mais cuits dans un bouillon plus ou moins "riches", même mélangées à des pommes de terre, oui oui. Les gurullos qui sont longues à faire étaient souvent faites par les enfants de la famille qui rivalisaient de vitesse pour une promesse de friandise, grenade, raisins, figues, mantecados...les cochonneries made in usa n'étaient pas encore arrivées et d'ailleurs auraient été hors de prix pour ces familles

     

    LES GURULLOS   réalisation, assez long,; temps de cuisson : 1 heure, vi ,vi

     

    Les ingrédients : (pour 1 oeuf - mais cela peu se faire sans oeuf)

     

    - 1 oeuf

    - de la farine ménagère

    - une toute petite pincée de sel ou pas du tout

    - une demie cuillère à café d'huile d'olive

    - une main qui va pétrir tout ça

    et un peu d'eau si vous avez mis trop de farine

     

    Plouf l'oeuf du poulailler

    porri-8157.JPGPlaf la farine + sel ou non

    porri-8158.JPGEt hop la main qui pétrie tout ça, pour faire un boudin pas collant

    porri-8159.JPGporri-8163.JPGPuis d'un morceau arraché au gros boudin vous en faites un petit serpent que vous allez triturer (le même geste que celui pour palper la monnaie) entre le pouce et l'index, pour avoir un résultat ainsi

    porri-8165.JPG

    Attention c'est long, mieux vaut le faire à deux, autrement ça "gonfle grave",ci-dessous, catégorie amateur

    porri-8173.JPG

    Catégorie mi professionnel, heuu...moâ. PS: Ces pâtes se congèlent très bien

    porri-8174.JPGFaire un bouillon de poule secret, ou autre (velouté vert de pénis de crocodile for exemple)

    porri-8166.JPG

    Puis faites griller du pain et frottez le d'ail, vous pouvez rajouter une lichée d'huile d'olive

    porri-8182.JPGVoila je vous donnerais la recette du bouillon si vous êtes très sages

     

     

    Para hacer los gurullos:
    150 gr. de harina
    1/2 vasito de agua
    una cucharadita de aceite 
    una cucharadita de sal
    Preparar los gurullos, para ello pondremos en una fuente la harina en forma de volcan, añadiremos el agua dentro, la sal y la cucharadita de aceite, mezclamos y amasamos hasta que la masa sea elástica, entonces pondremos harina en una mesa y tomaremos un trozo de masa, éste trozo lo hacemos en forma de tira larga y fina, y con las manos enharinadas, le vamos quitando trocitos muy pequeños con el dedo indice y pulgar, que iremos poniendo en un bol amplio con harina o encima de un paño limpio con harina para que no se peguen entre sí, una vez que tengamos preparados todos los gurullos, los dejamos secar sobre el paño con  la harina sin amontonar hasta el día siguiente y a ser posible en un sitio seco.


    Read more: Cocina con Ana: GURULLOS CON CONEJO http://www.cocinaconana.com/2011/11/gurullos-con-conejo_24.html#ixzz2CUVcqtxT
    Under Creative Commons License: Attribution
    Para hacer los gurullos:
    150 gr. de harina
    1/2 vasito de agua
    una cucharadita de aceite 
    una cucharadita de sal
    Preparar los gurullos, para ello pondremos en una fuente la harina en forma de volcan, añadiremos el agua dentro, la sal y la cucharadita de aceite, mezclamos y amasamos hasta que la masa sea elástica, entonces pondremos harina en una mesa y tomaremos un trozo de masa, éste trozo lo hacemos en forma de tira larga y fina, y con las manos enharinadas, le vamos quitando trocitos muy pequeños con el dedo indice y pulgar, que iremos poniendo en un bol amplio con harina o encima de un paño limpio con harina para que no se peguen entre sí, una vez que tengamos preparados todos los gurullos, los dejamos secar sobre el paño con  la harina sin amontonar hasta el día siguiente y a ser posible en un sitio seco.


    Read more: Cocina con Ana: GURULLOS CON CONEJO http://www.cocinaconana.com/2011/11/gurullos-con-conejo_24.html#ixzz2CUVcqtxT
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  • Commentaires

    32
    Lolia
    Mardi 26 Août 2014 à 17:43
    Lolia

    cela ressemble aux chlelems qui se font en Tunisie. Il faut juste avoir le coup de main pour les faire. Moi je les étale sur des grands plateaux et je les fais sécher.

    31
    regine
    Mardi 26 Août 2014 à 17:43
    regine

    c'est pareil mais plus fin ; ils sont fait au laminoir comme des tagliatelles  d'un centimetre que l'on coupe en carre d'un centimetre  et que l'on seche au soleil

    30
    regine
    Mardi 26 Août 2014 à 17:43
    regine

    en tunisie le noiceur est carre  et plat et se fait a la vapeur comme le couscous! les guru sont comme les langues d'oiseaux .voila !!!

    29
    regine
    Mardi 26 Août 2014 à 17:43
    regine

    super ta recette !!! en tunisie il y a encore des mémés pour le faire !!!merci

    28
    Jeudi 29 Novembre 2012 à 18:08
    La Cachina

    avant c'était les enfants qui faisaient cela, mais je peux te dire que c'est long, bien long, avec un oeuf tu as de quoi occuper une bonne partie du matin

    27
    Jeudi 29 Novembre 2012 à 17:06
    Tiuscha

    pfiou ! quel travail de patience !

    26
    Mercredi 21 Novembre 2012 à 18:00
    La Cachina

    c'est loooooooooooong Isabelle , trop long

    je viens de faire des crozets, c'est plus facile

    25
    Mercredi 21 Novembre 2012 à 16:28
    Isabelle

    Et bien, tu t'es bien amusé...!!!!   Quel boulot, je te tire mon chapeau !!!!

    24
    Mercredi 21 Novembre 2012 à 14:07
    La Cachina

    ah bon , je ne savait pas

    hier on m'a dit que les crozets ressemblent au "noceur" ou "nocer"  tunisien

     

    bonne après midi

    23
    Mercredi 21 Novembre 2012 à 07:56
    La Cachina

    c'est gouteux, mais sans prétention culinaires , bref un plat de tous les jours

    roooo bisous

    22
    Mercredi 21 Novembre 2012 à 07:55
    La Cachina

    je confirme c'est très bourratif, un estanque fam, mieux vaut un clafoutis léger

    bisous du matin

    21
    Mercredi 21 Novembre 2012 à 07:54
    La Cachina

    le vrai non c'est noceur ?

    je vais essayer d'en faire, juré

    20
    Mardi 20 Novembre 2012 à 21:11
    Liliane

    Je ne connais rien de tout ça !!! Mais le bouillon a l'air super bon... Très appétissant... Comme ta citation de George Sand de ce matin !!!
    RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud...

    19
    Mardi 20 Novembre 2012 à 19:42
    mounic

    bou Dioù! qué patience! il me pète un boulon si je fais ça! tu crois que j'en ai pas assez de "mouser" mes oliviers? ras la marmite (pleine de bouillon de pénis de croco, aco m'agrade!) ton far breton semble un estouffe chrestian....mais si tu ne manges que ça, tu va être plein de sous!!!!bisettes ma Biche! mémé

    18
    Mardi 20 Novembre 2012 à 17:18
    La Cachina

    ah, c'est vrai, je croit que mireille m'avait dit dans un mail que cela ressemblait aux croset de savoie

     

    est ce qu'il sont très plats, ou passé au laminoir à pâte ?

    chui curieux

     

    je te mailerais pour mes ennuis de côlon, c'est tout bête la réponse, et maintenant ça va mieux depuis une dizaine de jours

    17
    Mardi 20 Novembre 2012 à 17:08
    La Cachina

    vi, ce matin pour le petit déj, et depuis j'ai plus faim on dirait que j'ai avalé un boulet de canon

    je pense que la recette est foireuse, c'est un étouffe belle mère , hihi

    ba les gurullos c'est espagnol, normal que tu connaises pas, il y a plei de truc, les pipas, les garbenza, guizzillos

     

    roooooooo bisous soeurette, il a fait un temps splendide aujourd'hui

    16
    Mardi 20 Novembre 2012 à 15:34
    Marithé

    hihi tu as mangé du far breton ?, c'esst bon hein ??  et économoique  hihi  

     

    tu sais faire de guru...ba je ne savais pas que ça existait ce machin  ..tu vois mon jupinou, tu sais tout faire ... ..gros bisous de ta soeurette ..

    15
    Mardi 20 Novembre 2012 à 14:00
    La Cachina

    coucou

    chui allé voir chez magic perles

    j'ai une copine autrichienne qui fait celà mais elle a une vieille machine en bois pour les passer, car la pâte est plus liquide

    je vais essayer de retrouver les photos faites à l'occasion

     

    bisous plein de microbes, hi

    tiens l'escabeau à cricri

    14
    Mardi 20 Novembre 2012 à 12:51
    La Cachina

    demain c'est un potage basique avec trois fois rien , mais c'est bon

    sort la morue et dessale là, tu verra pourquoi

    beau soleil 18°

    au fait c'est quoi les épinatds, ça se cueille avec des tongues ,

     

    fait pas le couillon à faire le grand écart

    13
    Mardi 20 Novembre 2012 à 12:47
    La Cachina

    et oui mieux vaut s'assoir, c'est loooooooooooooooooooooooooong, pfffff

    ah , les thons

    sans méchanceté car on est des blagaïres (blagueur en provence

    pourquoi tuer des baleine pour maquiller des thon

     

    merci pour le lien

    12
    Mardi 20 Novembre 2012 à 12:41
    mamiekeke

     

     

    On dirait des spâtzeles alsaciennes hihihi

    http://magic-perles.over-blog.com/article-7279483.html

     

    Décidément chaque région ou Pays à sa petite spécialité qui

    ressemble plus ou moins à leurs voisins .

     

    Gros bisous marseillais mon Juju , tout va mieux sauf la toux

    bizarre vous avez dit bizarre ha ha ha ... A +++

     

    Renée (mamiekéké).

     

    11
    Mardi 20 Novembre 2012 à 12:41
    La Cachina

    oui nounouchette, ça va un "peu" mieux , danc je suis de retour au fourneau, hier j'ai fais mon premier far breton, hihi

    bises et à bientôt

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    10
    Mardi 20 Novembre 2012 à 11:11
    René l'anchois

    Bonjour Jupi.

    Avec ces journées d'hiver qui ne vont pas tarder à arriver, voila une bonne occasion pour faire des Gurullos. De plus, maintenant j'ai de l'aide. Vivement demain pour la recette du bouillon qui donne faim.

    Temps humide et à peine 9°. Je vais ramasser des épinatds cet après-midi.

    Bioses à Li et bonne journée à tous*.

    9
    Mardi 20 Novembre 2012 à 10:46
    midi cuisine

    Wouawh quelle patience! Bon la pour le coup je craque je vous prends dans ma liste de blog j'adore vos recettes et votre ton (thon?!?)

    8
    Mardi 20 Novembre 2012 à 10:41
    La Cachina

    attention avant de le mixer il faut lever les écailles

    comme pour les saucisse de strasbourg il faut lever les préservatifs avant de les passer au fleisherwolf

     

    bises, beau soleil to day , hein !

    7
    Mardi 20 Novembre 2012 à 10:39
    La Cachina

    l'histoire des pâtes est fantastique, Mireille, j'ai vu un document sur Arte, super

     

    c'est vrai que pour faire partir la pâte des mains on mais une peu de farine et que cela ressemble au gurullo en plus fin, hihi

    le bouillon de demain est un vrai bon plat avec les gurullos , en espagne les campesino le font souvent avec du lapin

     

     

    6
    Mardi 20 Novembre 2012 à 10:35
    La Cachina

    et oui les enfants participaient beaucoup Dom

    passe un bon mardix

    bisoux

    5
    Mardi 20 Novembre 2012 à 10:35
    La Cachina

    et bé moi je ne suis pas une mémé, mais j'aime bien retrouver les choses de la vie d'avant le tout industriel

    comment s'appelle cela en tunisie "nocer" je crois ?

    bonne journée Régine

    4
    Mardi 20 Novembre 2012 à 10:20
    nounouchouette

    J'avoue que ça doit être très long,mais le soir à la chandelle au coin du feu ça peut le faire non?

    Bises et merci pour cette recette et je suis contente de voir que tu as l'air d'aller mieux si tu mets quelques recettes.

    3
    Mardi 20 Novembre 2012 à 09:45
    cricri d amour

     

    Oui oui le velouté vert de pénis de crocodile

    est très efficace pour faire "flipper" les filles.

    Je l'utilise !

    hihihi

    Bises mon bon Jupi.

    2
    Mardi 20 Novembre 2012 à 07:51
    Mireille

    Et bien tu les a trouvé tes pâtes Espagnoles et elles ressemblent fort aux troffie liguriens. La légende dit qu'a bord des bateaux qui partaient de Gènes au XV eme siècle les cuisiniers des navires faisaient des pâtes fraiches et pour enlever le surplus qui leur restait collé aux mains ils les frottaient l'une contre l'autre c'est comme ça que sont nés les troffie. Je les fait avec mon amie lorsque je vais à Airole.
    Ton bouillon est superbe et il donne envie de plonger le cuillere dans l'écran.
    Gros bisous Jupi et belle journée. Bises Li

    1
    Mardi 20 Novembre 2012 à 07:38

    Amusant, pour occuper les enfants !

    Bon mardi
    Bisoux Jupi


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