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Faire des Gurullos (petites pâtes à la main)
.Les Gurullos sont de petites pâtes faites à la main et qui ressemblent à un grain de blé, ces pâtes étaient faites par les ménages espagnols lorsque les temps étaient très durs , elles se substituaient au pâte et riz du commerce.
Pour les nostalgiques de miam et de soupes d'avant au feu de bois , direction mounic aujourd'hui
Farine tu redeviendras grain de blé
Les toffies Liguriens , envoyés par notre amie Mireille
Tout le pourtour méditerranéen fait ce genre de pâtes , mais de différentes formes et de différentes façons . Les Gurullos font environ 1 cm de long et ressemblent à nos langues d'oiseaux qui elles sont plates .
A cette époque la farine devenait l'aliment de base et même de survie, car cela apportaient beaucoup de calorie pas chère : exemple les migas ICI , (que l'on retrouve dans les restaurants espagnols à des prix, heu.......ébouriffants ) qui était un mélange de farine (semoule, pain rassis selon les pays) eau ,huile, sel, ail et quelques morceaux de charcutailles s'il y en avait ou des poissons frits pas chers. Les "campezinos" paysans, échangeaient souvent leurs produits de la terre et élevage, avec les "pescador" qui eux avaient du poisson . Ce temps là je l'ai entendu bien souvent raconté par mes beaux parents andalous.....cela pourraient une longue histoire, mais revenons à la confection de nos Gurullos. Ceux évidemment ne se mangeaient pas seuls mais cuits dans un bouillon plus ou moins "riches", même mélangées à des pommes de terre, oui oui. Les gurullos qui sont longues à faire étaient souvent faites par les enfants de la famille qui rivalisaient de vitesse pour une promesse de friandise, grenade, raisins, figues, mantecados...les cochonneries made in usa n'étaient pas encore arrivées et d'ailleurs auraient été hors de prix pour ces familles
LES GURULLOS réalisation, assez long,; temps de cuisson : 1 heure, vi ,vi
Les ingrédients : (pour 1 oeuf - mais cela peu se faire sans oeuf)
- 1 oeuf
- de la farine ménagère
- une toute petite pincée de sel ou pas du tout
- une demie cuillère à café d'huile d'olive
- une main qui va pétrir tout ça
et un peu d'eau si vous avez mis trop de farine
Plouf l'oeuf du poulailler
Plaf la farine + sel ou non
Et hop la main qui pétrie tout ça, pour faire un boudin pas collant
Puis d'un morceau arraché au gros boudin vous en faites un petit serpent que vous allez triturer (le même geste que celui pour palper la monnaie) entre le pouce et l'index, pour avoir un résultat ainsi
Attention c'est long, mieux vaut le faire à deux, autrement ça "gonfle grave",ci-dessous, catégorie amateur
Catégorie mi professionnel, heuu...moâ. PS: Ces pâtes se congèlent très bien
Faire un bouillon de poule secret, ou autre (velouté vert de pénis de crocodile for exemple)
Puis faites griller du pain et frottez le d'ail, vous pouvez rajouter une lichée d'huile d'olive
Voila je vous donnerais la recette du bouillon si vous êtes très sages
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Commentaires
31regineMardi 26 Août 2014 à 17:43c'est pareil mais plus fin ; ils sont fait au laminoir comme des tagliatelles d'un centimetre que l'on coupe en carre d'un centimetre et que l'on seche au soleil
30regineMardi 26 Août 2014 à 17:43en tunisie le noiceur est carre et plat et se fait a la vapeur comme le couscous! les guru sont comme les langues d'oiseaux .voila !!!
29regineMardi 26 Août 2014 à 17:43avant c'était les enfants qui faisaient cela, mais je peux te dire que c'est long, bien long, avec un oeuf tu as de quoi occuper une bonne partie du matin
c'est loooooooooooong Isabelle , trop long
je viens de faire des crozets, c'est plus facile
ah bon , je ne savait pas
hier on m'a dit que les crozets ressemblent au "noceur" ou "nocer" tunisien
bonne après midi
c'est gouteux, mais sans prétention culinaires , bref un plat de tous les jours
roooo bisous
je confirme c'est très bourratif, un estanque fam, mieux vaut un clafoutis léger
bisous du matin
Je ne connais rien de tout ça !!! Mais le bouillon a l'air super bon... Très appétissant... Comme ta citation de George Sand de ce matin !!!
RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud...bou Dioù! qué patience! il me pète un boulon si je fais ça! tu crois que j'en ai pas assez de "mouser" mes oliviers? ras la marmite (pleine de bouillon de pénis de croco, aco m'agrade!) ton far breton semble un estouffe chrestian....mais si tu ne manges que ça, tu va être plein de sous!!!!bisettes ma Biche! mémé
ah, c'est vrai, je croit que mireille m'avait dit dans un mail que cela ressemblait aux croset de savoie
est ce qu'il sont très plats, ou passé au laminoir à pâte ?
chui curieux
je te mailerais pour mes ennuis de côlon, c'est tout bête la réponse, et maintenant ça va mieux depuis une dizaine de jours
vi, ce matin pour le petit déj, et depuis j'ai plus faim on dirait que j'ai avalé un boulet de canon
je pense que la recette est foireuse, c'est un étouffe belle mère , hihi
ba les gurullos c'est espagnol, normal que tu connaises pas, il y a plei de truc, les pipas, les garbenza, guizzillos
roooooooo bisous soeurette, il a fait un temps splendide aujourd'hui
hihi tu as mangé du far breton ?, c'esst bon hein ?? et économoique hihi
tu sais faire de guru...ba je ne savais pas que ça existait ce machin ..tu vois mon jupinou, tu sais tout faire ... ..gros bisous de ta soeurette ..
coucou
chui allé voir chez magic perles
j'ai une copine autrichienne qui fait celà mais elle a une vieille machine en bois pour les passer, car la pâte est plus liquide
je vais essayer de retrouver les photos faites à l'occasion
bisous plein de microbes, hi
tiens l'escabeau à cricri
demain c'est un potage basique avec trois fois rien , mais c'est bon
sort la morue et dessale là, tu verra pourquoi
beau soleil 18°
au fait c'est quoi les épinatds, ça se cueille avec des tongues ,
fait pas le couillon à faire le grand écart
et oui mieux vaut s'assoir, c'est loooooooooooooooooooooooooong, pfffff
ah , les thons
sans méchanceté car on est des blagaïres (blagueur en provence
pourquoi tuer des baleine pour maquiller des thon
merci pour le lien
On dirait des spâtzeles alsaciennes hihihi
http://magic-perles.over-blog.com/article-7279483.html
Décidément chaque région ou Pays à sa petite spécialité qui
ressemble plus ou moins à leurs voisins .
Gros bisous marseillais mon Juju , tout va mieux sauf la toux
bizarre vous avez dit bizarre ha ha ha ... A +++
Renée (mamiekéké).
oui nounouchette, ça va un "peu" mieux , danc je suis de retour au fourneau, hier j'ai fais mon premier far breton, hihi
bises et à bientôt
Bonjour Jupi.
Avec ces journées d'hiver qui ne vont pas tarder à arriver, voila une bonne occasion pour faire des Gurullos. De plus, maintenant j'ai de l'aide. Vivement demain pour la recette du bouillon qui donne faim.
Temps humide et à peine 9°. Je vais ramasser des épinatds cet après-midi.
Bioses à Li et bonne journée à tous*.
Wouawh quelle patience! Bon la pour le coup je craque je vous prends dans ma liste de blog j'adore vos recettes et votre ton (thon?!?)
attention avant de le mixer il faut lever les écailles
comme pour les saucisse de strasbourg il faut lever les préservatifs avant de les passer au fleisherwolf
bises, beau soleil to day , hein !
l'histoire des pâtes est fantastique, Mireille, j'ai vu un document sur Arte, super
c'est vrai que pour faire partir la pâte des mains on mais une peu de farine et que cela ressemble au gurullo en plus fin, hihi
le bouillon de demain est un vrai bon plat avec les gurullos , en espagne les campesino le font souvent avec du lapin
et bé moi je ne suis pas une mémé, mais j'aime bien retrouver les choses de la vie d'avant le tout industriel
comment s'appelle cela en tunisie "nocer" je crois ?
bonne journée Régine
J'avoue que ça doit être très long,mais le soir à la chandelle au coin du feu ça peut le faire non?
Bises et merci pour cette recette et je suis contente de voir que tu as l'air d'aller mieux si tu mets quelques recettes.
Oui oui le velouté vert de pénis de crocodile
est très efficace pour faire "flipper" les filles.
Je l'utilise !
hihihi
Bises mon bon Jupi.
Et bien tu les a trouvé tes pâtes Espagnoles et elles ressemblent fort aux troffie liguriens. La légende dit qu'a bord des bateaux qui partaient de Gènes au XV eme siècle les cuisiniers des navires faisaient des pâtes fraiches et pour enlever le surplus qui leur restait collé aux mains ils les frottaient l'une contre l'autre c'est comme ça que sont nés les troffie. Je les fait avec mon amie lorsque je vais à Airole.
Ton bouillon est superbe et il donne envie de plonger le cuillere dans l'écran.
Gros bisous Jupi et belle journée. Bises Li
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cela ressemble aux chlelems qui se font en Tunisie. Il faut juste avoir le coup de main pour les faire. Moi je les étale sur des grands plateaux et je les fais sécher.