• Fabriquer son fumoir facilement 1/......

    L'article en entier se trouve ICI

     

    Le FUMOIR            1/ de plusieurs

     

    Si cette série d’articles vous ennuient je ferais beaucoup plus court, mais je ne veux pas décevoir ceux ou celles qui se lanceront dans cette réalisation.

    Des croquis manuels seront intégrés dans les prochains articles

     

    Toutefois je peux vous parler de mes premières meringues, VOTEZ

     

    Je vous avais promis le Fumoir, le voici donc. Attention ce descriptif bien que simple prendra plusieurs articles. Je sais que cela va agacer certains de mes lectrices et lecteurs, mais d’autres je pense seront intéressés par ce petit bricolage à la portée de tout le monde.

    Vous pouvez adapter la taille du fumoir selon vos besoins. Celui-ci peut fumer deux gros jambons et plusieurs saumons.  Il  est réalisé entièrement en bois, pour la plupart de récupération. J’ai choisi la facilité en utilisant des hausses de ruche déclassées, mais vous pouvez utiliser des panneau de bois naturel, attention de ne pas se servir de panneaux de particules de bois car la colle servant de liant peut dégager des composés pas trop copain avec notre organisme .

    Pour la peinture extérieure choisissez une peinture alimentaire ou acrylique à la rigueur pour  extérieur et aucune peinture à l’intérieur qui restera en bois brut

     

    Voici une vue générale de ce cela donne. Il mesure H = 1.60 L = 0.57 l = 0.48  hors tout

     A15-6392-copie-1.JPG

     

    Seule consession à la modernité , un petit thermométre à 4 sous avec une sonde, celui permettra de contrôler puis d'ajuster manuellement la T° de la fumée

    A15-6403-copie-1.JPG

     

    Comme vous pouvez le voir la fumée est abondante, son débit est réglable ainsi que sa température, tout cela simplement par un système d’aération qui mélange de l’air frais extérieur simplement par convection naturelle

    Un petit tour du propiétaire, mezzanine, eau chaude, wc et escaliers de meunier

    Massacre à la tronçonneuse, mais ça c'est pour le prochain épisode

    A15-6396.JPG

     

     Il est évident que ce fumoir est prévu pour fonctionner en extérieur, et il manque sa protection en zinc au dessus. Navré de vous décevoir mais ne vous amusez pas à fumer à l’intérieur, à moins de posséder une tourelle d’extraction car aucune hotte domestique ne peut absorber la fumée produite et vous serez obligés de repeindre la maison car la  fumée âcre est très tenace, en plus vous risquez de voir arriver les pompiers et alors là, c'est la catastrophe assurée.

    Lors de mes derniers essais ils ont cloué les avion sau sol pensant que le volcan islandais refaisait des siennes.

     

    Je vais commencer par la fin qui est le brûleur. Il a plusieurs systèmes, j’en ai choisi un qui est pas très écologiquement respectable car chauffer des copeaux ou de la sciure avec du butane ou du propane est une hérésie. Toutefois cette solution et facile à mettre en œuvre permet des fumaisons longues et sans aucune surveillance

    Je vous mettrai en ligne plus tard une version fonctionnant au charbon de bois et peut être m^me une fonctionnant aux résidus ultimes des réacteurs EPR

     

    Voici le brûleur fini, d’accord c’est rustique la photo est de travers comme d'habitude mais cela fonctionne et les éléments qui le composent sont gratuits, sauf la source de chaleur évidemment qui est un tripate d’un coup très bas

     DSC08815.JPG

    CONFECTION DU GENERATEUR DE FUMEE


    Un brise vent est nécessaire afin de ne pas perdre de la chaleur et que la flamme soit soufflée, n’oubliez pas que nous fumons en extérieur, et aussi de demander l'autorisation à "Bruxelles" ! Plus sérieusement :

    Il vous faudra :


    - 1 pot de fleur avec des trous , ba oui, et pas en plastique hein

    - Des boites de conserve de 5 litres (vides)

    - Le brûleur lui-même

    - Une bonne pince

    - Une très bonne cisaille à métal

    - Un feutre marqueur

    - Un petit burin à bois usagé

    - Un marteau de menuisier

    - Une BONNE paire de gant en cuir ou mieux en kevlar

    - Des lunettes de protection


    Avant de commencer épingler le numéro du SAMU bien vu, ainsi que celui des Pompiers, et n'oubliez pas la boite de pansements et quelques poches de sang.

    Je rigole, mais attention découpez des boites de conserves à la cisaille est risqué pour les petites mains, alors gants obligatoire


    1 – Confectionnez le brise vent en pratiquant des incisions adéquates selon votre brûleur

    Coupez le dessus mais pas entièrement car vous auriez du mal à faire tenir la boite qui est du même diamètre au dessus

    Retournez à l’aide d’une pince le petit rebord qui servira d’assise, puis aplatissez le avec un marteau

    Cela donne ceci

    DSC08832.JPG

    et à l'envers c'est pas du travail d'orfèvre

    DSC08835.JPG

    2 – Posez la boite de conserve qui servira de réceptacle  à la sciure ou aux copeaux selon le fumage désiré, attention ne pas tasser, cela sera expliqué pourquoi ultérieurement

     DSC08812.JPG

    3 – Posez le pot de fleur d’un diamètre un peu supérieur au dessus. Pourquoi ce pot de fleur ? Tout simplement pour éviter que les gaz inflammables qui sont mélangés à la fumée (cours de physique de 4ème « distillation du bois ») ne puissent s’enflammer. Ce pot permet aussi d’abaisser la T° de la fumée. Ne craignez rien il ne vas pas se fendre car la T° de la fumée en général avec ce système dépasse rarement 50°

     DSC08826.JPG

    4 - Posez la cheminée faite par un morceau de boite de 5 litre aussi, vous voyez c’est simple. La hauteur de cette cheminée sera ajuster à la hauteur voulue selon la hauteur des pieds que vous aurez fait.

     

    5 – testez votre brûleur, et sachez qu’il existe la version mini sur le même principe

     DSC08829.JPG

    Et puis la version micro portable  cela s’appelle le mégot qui est tombé allumé dans la poche

    La suite plus tard, et si vous n'avez pas tout compris n'hésitez pas à me le demander


  • Commentaires

    33
    zebulon01
    Mardi 26 Août 2014 à 18:29
    zebulon01

    salut mr jupi ça fait un moment que je t'ai pas écrit mais ça c est a cause du boulot(je pense qu il faut que je supprime le travail) bon je vois que tu parle de ton fumoir et la je suis super interressé car moi j'en ai un en inox que je m'étais offert (je te mettrais les photos ) mais mon gros blême c'est la combustion des copeaux et surtout des recettes pour la prepa des aliments le temps de fumage etc.. etc !!! il est vrai que quand j'ai acheté ce fumoir en inox (tompress) je croyais pouvoir trouvé des recettes sur le net ainsi que des conseils et macache y a pas tant d'articles sur le sujet j'ai réussi a faire quelques saumons fumé (pas mauvais au dire de la famille !!ils sont mignons ils ont peur d'énerver l'ours c'est mon deuxième surnom)mais bon moi je suis pas satisfait du résultat.alors si tu as pleins de conseils moi je suis preneur.a bientôt mon jupi au plaisir de te relire

    32
    regine
    Mardi 26 Août 2014 à 18:29
    regine

    super !! je l'envoie a mon beau frere ! le roi de la bricole !!

    31
    Fanny
    Mardi 26 Août 2014 à 18:29
    Fanny

    Re-coucou Jupiter, je profites de l´heure du déjeuner... et oui aux heures espagnoles hihihi... pour venir voir l´article de ce jour : super fumoir, mon mari dit que vous êtes un vrai Mc Giver hihihi lui, n´est pas trop bricoleur de ce genre d´engin, il entretient le jardin c´est déjà pas mal... ce beau fumoir pour du saumon ce doit être tip top. Merci pour le partage. Bonne journée et bisous 

    30
    Mardi 11 Mai 2010 à 23:47
    jupiter

    pour la combustion tu peux mettre une resistance thermostatée dans ton bac , ou alaos une petite plaque électrique avec thermostat cela te garantie une combustion lente et régulière mais cette solution n'est bonne que pour le fumage à froid je pense

    autrement sans détruire ton fumoir , tu peux faire un trous de 12 à 14 mm dessous (tu peux l'obturer pour revenir au système d'origine) et tu le pose sur deux agglo et tu fais une petit générateur avec un petit camping gaz comme sur ma dernière photo, ça fonctionne bien

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    DSC08829.JPG

    ne tasse pas la sciure ou copeaux

    pour faire une fumée qui dure plus longtemps tu peux l'humidifier un peu

    les canadiens mettent du jus de fruits sur la sciure  par exemple pour varié les goûts

    je ne compte pas faire de fumage à chaud dans ce fumoir , un barbecue bricolé suffit pour le fumage à chaud

     

    pour les recettes c'est pas évident du tout, un ami ardéchois doit me donner des indications précises pour les grosses pièces comme le jambon (autant ne pas le rater)

    autrement sur le net en effet c'est presque le désert, mais tu trouveras des trucs sur des sites canadiens en français

    j'ai un livre sur le fumage "forgotten's arts" qui date des année 70 , il est en amerlok et il faut que je me le fasse traduire, en plus avec leurs unités de mesures à la noix c'est pas de la tarte

    je te tiendrai au courant

    pour le travail  je n'ai pas de solution, mais les gouvernement s'emploie à le détruire en france, il y a donc de l'espoir de ne bientôt plus travailler

    bon, si cette nuit je rêve des numéros gagnants du loto je te les donnerais

    à bientôt donc

    29
    Gil
    Mardi 11 Mai 2010 à 23:31
    Gil

    Eh bé..t'as déposé un brevet...

    28
    Mardi 11 Mai 2010 à 23:24
    jupiter

    je comptais le peindre en rose, faut pas le dire au beau frère !

    27
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:47
    jupiter

    c"est la décharge de Marseille qui fume !

    26
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:46
    jupiter

    à la campagne il faut savoir tout bidouiller autrement c'est la ruine

    bisous et bonne fin de soirée

    25
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:45
    jupiter

    merci Kri, mais j'ai piqué  des idées  un peu partout

    24
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:41
    jupiter

    oui bientôt les plants de tabac ! et de pavot

    élève des poules et des cochons, on va vers la récession

    pluie soleil pluie  gris, pas mal pour un moi de Mai

    23
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:39
    jupiter

    je prépare la "Régression", bientôt le four à pain chauffer au pin

    gros bisous petite Flo

    22
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:37
    jupiter

    les paris sont ouverts, je suis sûr qu'elle va tout reprendre en une semaine, heu....on verra

    21
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:36
    jupiter

    il te faut un CC frigorifique à moins d'emporter des pains de glace du pays d'en haut. Je m'inquiéterais lorsque tu fera des allar retour à amsterdam

    ok pour la sciure de hêtre, mais pas celle coupée à la tronçonneuse car il y a de l'huile de lubrification de chaine

    Ok pour les bouteilles de campig gaz, même les jetables car j'ai la technique pour les remplir, il faur simplement appliqué la loi de Mariotte, on apprenais pas que de C... au CEG de la place des Lices

    bisous

    20
    Mardi 11 Mai 2010 à 18:31
    jupiter

    c'est vrai Marion qu'il y a des choses qu'on ne peut pas réaliser en ville , quoique dans un jardinet!

    19
    Mardi 11 Mai 2010 à 17:28
    cricri d amour

    ça sent la fumée jusqu'ici mon Jupinou

    18
    Mardi 11 Mai 2010 à 14:22

    Il est ingénieux ton système!

    17
    Mardi 11 Mai 2010 à 13:55
    René l'anchois

    Bonjour à tous.

    C'est " Jupitrouvetou ".En plus de nous bien faire apprécier la cuisine, maintenant il se lance le fumage. je connais des gens à Amsterdam qui vont faire la gueule. Hihi

    Je ne pense pas pouvoir me lancer dans sa réalisation car entre le composteur et le fumoir, sans parler des petits tas de fumiers qui parsément le terrain, les voisins vont me tirer dessus.

    Pluie et soleil par intermittence.

    16
    Mardi 11 Mai 2010 à 13:13
    Flo-Avril

    J'ai vu des tas de jambons fumer chez moi dans le fond du jardin paternel

    Gros bisous mon Jupi

    Amitiés, Flo

    15
    Mardi 11 Mai 2010 à 12:57
    tantine d'en haut

    Suite...et quant à la mémé, laissons là sur son chemin de croix, elle reviendra toute légère et rajeunie. Et demandera peut-être à y retourner.

    14
    Mardi 11 Mai 2010 à 12:54
    tantine d'en haut

    Tu te demandes à juste titre, le pourquoi de mes nombreux allers-retours vers la pénisule iberique et me soupçonne de divers trafics. Oui je fais du trafic de jàmon ibérique et je cherche une assaucissiation avec un fumeur. Tu vois, comme ce que j'avais écrit sur orthographe et génie est juste. Tu en es un vivant exemple. J'attends la suite avec les quantités de sciure, ou hêtre (je peux en piquer à l'ONF qui laisse traîner des branches partout) et consommation de bouteilles de camping gaz. Bises

    13
    Mardi 11 Mai 2010 à 12:16
    marion

    Suis impressionnée, tu es vraiment doué Jupi. Moi ca me plait bien que tu nous racontes même si je vais pas m'amuser à essayer en ville

    12
    Mardi 11 Mai 2010 à 10:04
    jupiter

    certainement, coté fumée on est les rois dans le Var, on crame des collines entière chaque année

    les gens attachent les jambon juste après le feu aux branches restantes, 100% écolo, !!!!

    nan je rigole

    gros bisous

    11
    Mardi 11 Mai 2010 à 10:01
    jupiter

     c'est juste un écran de fumée pour masquer la réalité pas rose, jambon

    10
    Mardi 11 Mai 2010 à 10:00
    jupiter

    1.60 comme la bouilloire sur patte qui nous sert  à la tête de l'état, il n'y a rien de bon dans sa cafetière , juste un écran de fumée et elle pue la mauvaise foi et le mesnsonge cette fumée

     

    j'ai trouvé francis cabrel l'autre jour en ouvrant la porte "il répètai la cabane du pêcheur"

    9
    Mardi 11 Mai 2010 à 09:57
    jupiter

    et ben moi c'est le parapluie car il ne va pas tarder à flotter

    bizz

    8
    Mardi 11 Mai 2010 à 09:56
    jupiter

    oui je sais, mais d'autres essences peuvent être utilisées, les fruitiers par exemple

    les pays très nordiques utilises princioalement du bois blanc

    je vais bientôt l'essayer avec du saumon

    bises

    7
    Mardi 11 Mai 2010 à 09:13
    jupiter

    pour le moment c'est du fumage à froid qui commence à 20° et ne dois pas dépasser 32°, au dela la graissse commence à couler

     

    pour le fumage à chaud c'es bien plus simple et de multiples méthodes existe, ont peut fumer des cuisses de poulets simplement dans une cocotte en fonte et un camping gaz en extérieur

    bisous

    6
    Mardi 11 Mai 2010 à 09:06
    Liliane

    Bonjour Jupi. Je sens que tu vas devenir millionnaire avec ce nouveau brevet ! C'est quoi que tu ne sais pas faire ? Ma parole, tu es un génie !

    Bisous Jupi.

    5
    Mardi 11 Mai 2010 à 08:54
    lizagrèce

    Je suis admirative ! Tu es le roi du "sauna à jambons" !

    4
    Mardi 11 Mai 2010 à 08:27
    biker06

    Bravo jupi , superbe construction de ce fumoir..... 1m60 ! attention que certains ne le prennent pas pour un sauna !!! y a toujours des parigots qui trainent ! hi hi hi

    @ + Pat

    3
    Mardi 11 Mai 2010 à 08:11
    cricri d amour

     

    Question:

    c'est un fumoir à chaud ou à froid ?

    Non je rigole pas, je m’intéresse....

    Bises mon Jupinou.

    2
    Mardi 11 Mai 2010 à 07:07
    AndreBouchaud

    Salut Beau Frére ton invention est géniales ben ça alors je comprends pourquoi tu veux que je te garde la sciure Hein!!! mais comme tu sais rien ne vaut le bon bois de hêtre pour faire du bon fumé Hein!! Bisssssssssssssssous marie Dédé

    1
    Mardi 11 Mai 2010 à 06:34

    Bon, je vais prendre mon troisième café et je pars faire ma marche dans la campagne ...

    Bon mardi ! Bisoux

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