• Fabriquer son fumoir - article complet -

    Fabriquer son fumoir facilement 

    Cachinoises  cachinois, je suis obligé de rediffuser cet article car j'ai beaucoup de demande de précision pour cet article, ensuite vous aurez droit

    crozets maison cuisinés

    au pot feu à la longanisse

    ensuite surprise, la cuisine des OGM

     

    Vous pouvez adapter la taille du fumoir selon vos besoins. Celui-ci peut fumer deux gros jambons et plusieurs saumons.  Il  est réalisé entièrement en bois, pour la plupart de récupération. J’ai choisi la facilité en utilisant des hausses de ruche déclassées, mais vous pouvez utiliser des panneau de bois naturel, attention de ne pas se servir de panneaux de particules de bois car la colle servant de liant peut dégager des composés pas trop copain avec notre organisme .

    Pour la peinture extérieure choisissez une peinture alimentaire ou acrylique à la rigueur pour  extérieur et aucune peinture à l’intérieur qui restera en bois brut

     

    Voici une vue générale de ce cela donne. Il mesure H = 1.60 L = 0.57 l = 0.48  hors tout

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    Seule consession à la modernité , un petit thermométre à 4 sous avec une sonde, celui permettra de contrôler puis d'ajuster manuellement la T° de la fumée

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    Comme vous pouvez le voir la fumée est abondante, son débit est réglable ainsi que sa température, tout cela simplement par un système d’aération qui mélange de l’air frais extérieur simplement par convection naturelle

    Un petit tour du propiétaire, mezzanine, eau chaude, wc et escaliers de meunier

    Massacre à la tronçonneuse, mais ça c'est pour le prochain épisode

    A15-6396.JPG

     

     Il est évident que ce fumoir est prévu pour fonctionner en extérieur, et il manque sa protection en zinc au dessus. Navré de vous décevoir mais ne vous amusez pas à fumer à l’intérieur, à moins de posséder une tourelle d’extraction car aucune hotte domestique ne peut absorber la fumée produite et vous serez obligés de repeindre la maison car la  fumée âcre est très tenace, en plus vous risquez de voir arriver les pompiers et alors là, c'est la catastrophe assurée.

    Lors de mes derniers essais ils ont cloué les avion sau sol pensant que le volcan islandais refaisait des siennes.

      Le Générateur de fumée N°1 (système Gaz)


    Je vais commencer par la fin qui est le brûleur. Il a plusieurs systèmes, j’en ai choisi un qui est pas très écologiquement respectable car chauffer des copeaux ou de la sciure avec du butane ou du propane est une hérésie. Toutefois cette solution et facile à mettre en œuvre permet des fumaisons longues et sans aucune surveillance

    Je vous mettrai en ligne plus tard une version fonctionnant au charbon de bois 

    Voici le brûleur fini, d’accord c’est rustique la photo est de travers comme d'habitude mais cela fonctionne et les éléments qui le composent sont gratuits, sauf la source de chaleur évidemment qui est un tripate d’un coup très bas

     DSC08815.JPG

    CONFECTION DU GENERATEUR DE FUMEE


    Un brise vent est nécessaire afin de ne pas perdre de la chaleur et que la flamme soit soufflée, n’oubliez pas que nous fumons en extérieur, et aussi de demander l'autorisation à "Bruxelles" ! Plus sérieusement :

    Il vous faudra :


    - 1 pot de fleur avec des trous , ba oui, et pas en plastique hein

    - Des boites de conserve de 5 litres (vides)

    - Le brûleur lui-même

    - Une bonne pince

    - Une très bonne cisaille à métal

    - Un feutre marqueur

    - Un petit burin à bois usagé

    - Un marteau de menuisier

    - Une BONNE paire de gant en cuir ou mieux en kevlar

    - Des lunettes de protection


    Avant de commencer épingler le numéro du SAMU bien vu, ainsi que celui des Pompiers, et n'oubliez pas la boite de pansements et quelques poches de sang.

    Je rigole, mais attention découpez des boites de conserves à la cisaille est risqué pour les petites mains, alors gants obligatoire


    1 – Confectionnez le brise vent en pratiquant des incisions adéquates selon votre brûleur

    Coupez le dessus mais pas entièrement car vous auriez du mal à faire tenir la boite qui est du même diamètre au dessus

    Retournez à l’aide d’une pince le petit rebord qui servira d’assise, puis aplatissez le avec un marteau

    Cela donne ceci

    DSC08832.JPG

    et à l'envers c'est pas du travail d'orfèvre

    DSC08835.JPG

    2 – Posez la boite de conserve qui servira de réceptacle  à la sciure ou aux copeaux selon le fumage désiré, attention ne pas tasser, cela sera expliqué pourquoi ultérieurement

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    3 – Posez le pot de fleur d’un diamètre un peu supérieur au dessus. Pourquoi ce pot de fleur ? Tout simplement pour éviter que les gaz inflammables qui sont mélangés à la fumée (cours de physique de 4ème « distillation du bois ») ne puissent s’enflammer. Ce pot permet aussi d’abaisser la T° de la fumée. Ne craignez rien il ne vas pas se fendre car la T° de la fumée en général avec ce système dépasse rarement 50°

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    4 - Posez la cheminée faite par un morceau de boite de 5 litre aussi, vous voyez c’est simple. La hauteur de cette cheminée sera ajuster à la hauteur voulue selon la hauteur des pieds que vous aurez fait.

     

    5 – testez votre brûleur, et sachez qu’il existe la version mini sur le même principe

     DSC08829.JPG

    Et puis la version micro portable  cela s’appelle le mégot qui est tombé allumé dans la poche

     


     

      Générateur de fumée au charbon de bois

    Aujourd’hui je vais vous parler du générateur de fumée plue écolo que celui à gaz, il utilise du classique charbon de bois et il est construit sur la même base que celui à gaz, c'est-à-dire avec des boites de conserve de 5 litres, pour ceux qui veulent faire plus solide, utilisez des bidons de peinture à la tôle plus épaisse, mais la boite de conserve résiste bien et elle  est facilement remplaçable.

     

    Les outils nécessaires sont les même que pour l’autre, même moins

    - 1 cisaille à tôle

    - 1 perceuse

    - quelques vis ou boulons/écrous

    - 1 marteau

    - un vieux ciseau à bois

    - port des gants obligatoire

     

    Ce brûleur se fabrique en 1 heure environ, même moins,suivez les explications en photos

    Récupérez le couvercle de la boite ou servez vous d’un fond d’une autre à défaut

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    Faites des trous de 8 mm comme ceci

    Vissez trois ou quatre vis à placo (ou des petits écrous et boulons) afin que la grille reste à  5 cm du fond

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    Pratiquez une ouverture en bas de la boite comme celle-ci à l’aide du ciseau à bois, (si j’ai le temps je mettrai une porte plus esthétique et pratique) ok, c'est du bâclé, la vis cruciforme parker sert à fermer ce "portillon" horrible

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    Mettez votre grille, un papier journal froissée, un grosse poignée de charbon de bois, un peu de gel « allume BBQ », enflammez et attendre que le charbon de bois commence à rougir

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    Mettez des copeaux ou sciure  dans mon cas  se sont des copeaux humides qui servent aux essais

    Coiffez le tout avec le même système que celui à gaz et voila c’est parti mon kiki, la fumée est régulière et même tassée elle « entube » enfume tout le quartier

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    Hier vous êtes restés sur une impression de bidouilleur  qui bricole avec empressement de finir, alors je me suis rattrapé en refaisant la porte du Générateur de fumée à charbon de bois, d’ailleurs c’est celui-ci que j’ai utilisé ce aprem. Je peux vous dire que pour fumer, il fume !

    DSC08923.JPG

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    Bon commençons par la porte basse qui régule l’entrée d’air, hier elle était vraiment hideuse, alors avec quelques vis et rivets voici ce que cela donne aujourd’hui

    DSC08894.JPG 

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    C’est plus pratique et esthétique, non.

     DSC08912.JPG

      

     

    Le corps du fumoir

     


    Passons au corps du fumoir lui-même, il y a quelques jours je vous avasi dit de rassembler le matériel nécessaire ainsi que les quelques outils essentiels

    Voici une liste approximative des outils et matériaux/quincaillerie

    DSC08867

    - une scie égoïne

    - une perceuse

    - un marteau

    - une visseuse ou un bon lot de tournevis

    - quelques clous divers

    - un peu de comme à bois acrylique

    - des vis placo ou VBA

    - des mèches à fer et à bois dont une de 16 et une autre de 22 mm

    - 2 charnières

    - des boites de conserves de 5 litres

    - des crémaillères en bois, mais cela n’est pas obligatoire

    Et puis tous ce qui manque et que j'ai oublié de mentionner, mais surtout , n'oublier pas un bon lot de boite de conserve de 5 litres car celles-ci servent fréquemment dans cette contruction rocambolesque

    DSC08868

    Le corps de ce fumoir est bidouillé à partit de hausse de ruches réformée, sur mon modèle il y en trois, plus le rajout d’une rangé de planche de même épaisseur car la hauteur n’était pas satisfaisant pour fumer des jambons

    Pour plus de facilité vous pouvez acheter des panneaux de bois de dimensions équivalentes ou inférieures

    Hausses de ruches de récupération

    DSC08425

    Les montants qui solidarisent le montage peuvent être des lambourdes de 7x11 cm ou inférieur comme ici 4x3 , mais dont les pieds seront renforcés

    Le toit est le chapeau de la ruche dans mon cas mais vous pouvez faire un toit plus léger avec une légère pente car ce fumoir reste en extérieur

    D’autres objet usuels peuvent être utilisés, par exemple une vieille huche à pain en métal avec son tiroir, mais je sais que vous êtes débrouillards

     

    Si par contre vous êtes perfectionnistes, à la place de  mon fumoir poubelle vous pouvez construire un fumoir Classe, grâce à ce lien envoyé par une lectrice avertie

    http://cowgirlscountry.blogspot.com/2008/01/building-cold-smoker-smokehouse.html

     

    Y a pas à dire c’est bien joliment fais

     

    Bon, allons y, je démarre par la solidarisation des ruches. Cette opération est facile, il suffit de vissez les lambourdes ou montant par l’intérieur, ne vous préoccupés pas trop pas pour le jointoiement car vous pouvez mastiquer avec un enduit à l’eau ensuite.

    Laissez dépasser les montants afin que ceux-ci servent de pieds, vous ajusterez lahauteur ensuite selon le générateur de fumée employé


    Fumoir 6305

     

    Posez un fond que vous percerez en son centre de 5 trous de 22 mm

     Fumoir 6401

    Posez le toit

    Mettre le tout de niveau

    Maintenant il faut ouvrir une porte, ou bien vous avez une scie sabre ou sauteuse ou alors vous pouvez le faire avec ces outils ci-dessous

    Fumoir 6444


    DSC08597

     

    Passez à l’aménagement intérieur

    Vous pouvez visser des crémaillères en bois qui vous permettront de régler la hauteur et de mettre plusieurs grilles. Toutefois vous pouvez simplement mettre des tasseaux à différentes hauteurs

    Fumoir 6375

    Pour les grille, soit vous faites des petites claies en bois ou alors vous récupérer des grilles inox d’un vieux four

    N’oubliez  pas de mettre un support  à encoche en partie supérieure avec une barre (je me suis amusé à faire cette barre avec un branche d’olivier et une vieille plane, mais un manche à balai fait l’affaire) tranversale permettant de suspendre des Esses de boucher, prévoir un manche de pioche si vous désirez suspendre des jambons.

    Fumoir 6379

    Fumoir 6373

     

    DSC08871


    DSC08874

    Faire une porte qui viendra en recouvrement (solution la plus facile) avec un joint d’étanchéité « relative » et poser les charnières

    Fumoir 6357

    Faites un système de fermeture rustique ou plus facilement avec un verrou à guichet

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    Passons aux aérations basses et hautes, celle-ci servent à réguler la température, car n’oubliez pas qu’il s’agit de fumage à froid, et à assurer l’évacuation et le brassage de la fumée

    Percez une série de trous de 15 mm

    DSC08848.JPG

     DSC08850

    Voici une technique pour faire  des glissières  facilement sans outillage complexe et couteux

    Fumoir 6425

    La tirette sera faite en planchette ou avec des chutes de lambris


    Posez un thermomètre avec sonde extérieure, quelques euros seulement, ne raccourcissez  pas le fils de la sonde , vous pouvez l’enrouler sur une bobine de votre imagination, ce fil permet de prendre la T° à différents endroits du fumoir


    Fumoir 6395


    DSC08876

     
























    Vissez le déflecteur de fumée réalisé avec un fond de boite de conserve 3 vis placo de 60 mm et 3 entretoises en bois de 50mm

    DSC08817


    Passons au dessous :

    Doublez le fond avec un panneau de particules qui servira de pare feu éventuel, et percez le des même 5 trous de 22 mm

    DSC08969



    Faites une protection avec une couvercle de boite  aussi , muni de 5 tubulures bidouillé

    DSC08968


    Avec un demi cercle de boite faites une pièce comme celle ci qui servira à centrer automatiquement vote conduit de fumée du générateur

    DSC08965


    Enfoncez les tubulures et fixez les pièces  sous le fond du fumoir

    Cela va donner ça, oui je sais c'est hideux mais se sont des solutions simples et gratuites, fournissez l'inox et le reste et je vous fabrique un truc parfait

    DSC08973


    Voici avec un bout de conduit

    DSC08976


    Posez votre générateur et faites vos essais, cela permettra de "culotter " votre fumoir


  • Commentaires

    18
    Edeldahe
    Mardi 26 Août 2014 à 17:42
    Edeldahe

    Superbe article!

    Par contre si je veux prendre du bois pour la chambre, je dois prendre quelle type de bois?

    J'imagine que les résineux, c'est pas top. De l'agloméré ça le ferait ou je dois taper dans le massif? 

    Merci de ta réponse et encore beau travail!

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    17
    seb le
    Mardi 26 Août 2014 à 17:42
    seb															le

    bravo pour l'article et les explications de montage 

    qu'est ce que vous faites fumé dans ce beau fumoir, avez vous des recettes ?

    d'avance merci

    16
    jacqueline
    Mardi 26 Août 2014 à 17:42
    jacqueline

    Ce Jupi est génial, ça c'est du bricolage!

    15
    Mistigri
    Mardi 26 Août 2014 à 17:42
    Mistigri

    Vous êtes vraiment talentueux dans tout ce que vous entreprenez !!!! quand je pense qu il ya des gens qui pour planter un clou dans un mur le font tomber .... rire

    14
    Dimanche 8 Décembre 2013 à 14:54
    La Cachina

    il faut penser au plus simple, avant ils fumaient sur des claies de bois  (les boucaniers)

    la cheminée va devenir interdite il parait, la honte

    13
    Vendredi 6 Décembre 2013 à 23:43
    CARDAMOME

    ben voilà en cherchant un peu...je me suis dit que tu avais du en parler; non un peu compliqué pour moi, blonde et "sixtytwo" je vais voir ce que ej peux trouver de déjà fabriqué sur le net... trop beau ton roti de porc j'en rêve!

    12
    Jeudi 6 Décembre 2012 à 06:06
    La Cachina

    merci Seb,

    ba , je n'ai pas de recettes, juste une de filet de porc

    http://la-cachina.over-blog.com/article-filet-de-porc-fume-voir-construction-du-fumoir-51023170.html

    c'est facile à faire, je dvais m'attaquer au sumon et à la truite, mais je suis très souvent malade (je ne tue même plus les sangliers dans mon jardin, et celui qui devait m'aprendre pour les poisson  a un cancer (pourriture de maladie )

    surtou ne pas prendre des copeau de tronçonneuse pour fumer car la sciure contien de l'huile de coupe de la chaine

    à bient*ot

    11
    Lundi 26 Novembre 2012 à 15:01
    La Cachina

    alors là tu dit vrai, c'est facile pour moi de le faire , que de prendre des photos et écrire l'article

     

    bof , tu peux même faire des grillades de sardines dans un copo, à condition de la faire sur une chaufferette sous les couvertures du lit, heu..

    10
    Dimanche 25 Novembre 2012 à 23:51
    Mireille

    Chapeau bas Monsieur. Bravi bravo. Superbe article qui a dû te demander autant de travail que la réalisation.
    Je peux pas mettre de fumoir sur ma terrasse, sinon la copro va me tuer. haha.
    Gros bisous et belle nuit.
    Coucou Lili

    9
    Samedi 24 Novembre 2012 à 23:12
    Liliane

    Le roi du bricolage ! Bravo Jupi le génie !!! Et c'est économique en plus.
    RÔOOoooo bisousssSSSS.

    8
    Samedi 24 Novembre 2012 à 21:01
    La Cachina

    je préférerais être l'oncle picsou et t'achetre une machine pour les olives

    ces ensuqués vendent les machines à main , un prix fou pour ce que c'est, comme les sécateurs électriques, vé

     

    si tu veux j'ai une tronçonneuse, c'est rapide et l'année prochaine tu es tranquille

    bisous

    7
    Samedi 24 Novembre 2012 à 20:58
    La Cachina

    c'est juste du bricolage, pas plus

    faut pas me demander de faire un airbus avec des allumettes, j'ai pas la patience

    6
    Samedi 24 Novembre 2012 à 20:18
    mounic

    Mac Gyver et Géo trouvetout, à côté de toi, ce sont des enfants de choeur! Ma parole, tu devrais faire breveter ton système!!!!Et puis, économiquement parlant, c'est de la bombe, comme dit mon petit fils! vé! t'es un génie (mais ça,je le savais déjà)!T'as pas un truc pou espousser les olives! Parce que là, ça commence à me sadouler sérieux!!!!bisettes ma Biche!

    5
    Samedi 24 Novembre 2012 à 19:08
    La Cachina

    mais non c'est normal pour un manuel, merci ghislaine

    bonne soirée

    4
    Samedi 24 Novembre 2012 à 19:04
    La Cachina

    tu sais de la part d'un "manuel" il n'y a pas de quoi être fier, on se débrouille

    je vais pas acheter un fumoir inox à plus de 600 euros, non !hihi

    3
    Samedi 24 Novembre 2012 à 19:03
    La Cachina

    ba, rien de glorieux , je suis un manuel, et à la campagne on se débrouille comme on peu, hi

    genre ça (non c'est pour rire)

    Image

    2
    Samedi 24 Novembre 2012 à 12:11
    dany  sailly

    wahou !!alors ça ce n'est plus de la bricole!!!  tu es vachement doué une aminaute commune m'avais vanté tes talents   ,elle a bien fait ils ne sont pas que culinaires

    1
    Samedi 24 Novembre 2012 à 11:46
    ghislaine

    quel talent!! bon week end.

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