• Cuisine au feu de bois - le steack -

    Voici un truc tout simple pour une lectrice qui aime le feu de bois et les astuces

    Attention ce n'est pas une grillade car un steack n'est pas assez épais celui ci faisait 8 mm

    Le temps nécessaire pour le réaliser, cheminée au départ éteinte 7 minutes (moins si je n'avais pas eu la contrainte de l'appareil photo), le truc c'est de faire démarrer le feu avec une pigne et mettre du petit bois résineux comme pour un  bûcher au départ

    Avantage : pas d'odeur, rien à nettoyer , juste légèrement la poêle à rehuiler ensuite, et puis avec un grosse poêle tout le monde à son steack rapidement car la chaleur ne faiblit (entre 800 et 1200°) pas en ajoutant les steaks. Sur un feu comme ça vous pouvez faire cuire l'argile, d'ailleurs les première terre cuites étaient cuites sur des bûchers

     

    Attention , ne pas faire cela avec une poêle tefal ou autre car le PTFE  ou du PFOA dégagerait des composés toxiques, donc poêle en acier ou en fonte

     

    Allumer le feu

    steack-feu-de-bois.JPG

    Mettre un peu d'huile dans une poêle acier

    steack-feu-de-bois--2-.JPG

     

    Poser le "trois pieds"

     

    steack-feu-de-bois--4-.JPG

     

    la faire chauffer sans faire fumer l'huile , attention ça va très vite , jetez l'excès d'huile

    steack-feu-de-bois--5-.JPG

    puis cuire  1 minute ou moins, par face

    steack-feu-de-bois--6-.JPG

     

    steack-feu-de-bois--7-.JPG

    salez et voila

    steack-feu-de-bois--9-.JPG

    pour du saignant prendre du steack plus épais

    steack-feu-de-bois--10-.JPG


  • Commentaires

    36
    marie
    Mardi 26 Août 2014 à 18:07
    marie

    coucou JUPITER,je suis en retard,car je voulais passer une commande d'un jeu pour l'anniversaire de ma petite fille et comme je ne voulais pas que ma facture soit ds l'envoi,ils m'ont tout compliqué;il leur manque tjrs qqe chose et "meme" "cdiscount" m'a répondu que mon adresse n'était pas valable,car :"route d'aix",la route ,ils n'en veulent pas (les impots oui!)eh,je connais mon adresse quand meme et ce n'est pas la première fois que je commande et m'ayant donné le nom du jeu ,tjrs en espagne ,je ne peux que commander pour faire plaisir à ma "pitchounette", et après,j'ai eu une prise de téte avec "maxi-toys",bientot il faudra se déshabillier pour leur donner tous les renseignements meme en réglant d'avance avec CB et ai passé ma journée dessus,recommencerai demain après les avoir "engueulé" 2 adresses,c'est trop compliqué,1 pour la facture et 1 autre pour la livraison et t'as 4 pages à remplir à chaque fois!!!     ;quant à ton steak! super!!! ma grand-mère disait:c'est ds les VIEUX pots qu'on fait la meilleure cuisine:dis,tu peux pas me passer un bout de ton steak,cuit au feu de bois pour me refaire mes globules rouges!!!mon mari,n'arrete pas de m'acheter du foie, du boudin et me mets des trop grosses quantités!!!bonne régalade,gros bisous : MARIE.

    35
    René l'anchois
    Mardi 26 Août 2014 à 18:07
    René l'anchois

    Bonjour Jupi.

    Un bon steak, bien épais et bleu pour moi !! MIAM ou alors une entrecôte marseillaise avec son gras qui fond. re MIAM.

    Vu le prix maintenant, 20 euros/kg au minimum on en mange beaucoup beaucoup moins souvent.

    Des poêles en acier, nous en avons mais elles sont trouées pour faire les rôties de chataîgnes hihi.

    Bonne semaine à tous.

    34
    Danielle
    Mardi 26 Août 2014 à 18:07
    Danielle

    Bonjour la Cachina,

    Hmmmm!!! un peu plus saignant pour moi mais qu'est ce que c'est bon! J'avais une ancienne poêle comme toi mais quand est arrivé le temps du téfal j'ai cédé à l'appel et maintenant je le regrette!!  et je la recherche partout et je ne la retrouve pas!! La j'ai des regrets!! bises

    33
    barbajuan
    Mardi 26 Août 2014 à 18:07
    barbajuan

    Bonjour Jupi. Nous avons fait la semaine dernière notre bande de vieux nageurs une sorte de barbec sur la plage. Avec tout le bois flotté ramené par le coup de mer c'était facile, en plus les plages du Midi devant chez moi sont les seules de la côte ou les feus sont permis. Nous n'avons pas pensé aux steacks, j'en prendrait pour le prochain : mercredi s'il ne pleut pas. C'est une très bonne idée et tes photos vont faire l'unanimité. Ce matin trés couvert, demain scanner de contrôle mais je suis optimiste. Comment vas tu ? Bisous jupi bonne journée

    32
    Gaïa l
    Mardi 26 Août 2014 à 18:07
    Gaïa															l

    Hum ça a l'air bien bon mais je croyais que le boeuf ne se salait qu'après cuisson pour ne pas perdre le jus ! Quoiqu'il en soit tu as une pöele qui me fait penser à celle de mon enfance et j'en ai d'ailleurs gardé une petite je l'adore .Merci .

    31
    Mardi 22 Novembre 2011 à 05:05
    jupiter

    ouo Colette c'est comme ça que cela se nettoie, quelquefois avec du gros sel

    30
    Mardi 22 Novembre 2011 à 05:03
    jupiter

    oui mais pour une petit feu comme ça cela ne prte pas à conséquence, se sont les bûches qu'ils ne faut pas mettre

    non les sagliers me jouent des toursn  en ce moments, ok pour l'entrecôtre à point pour moi

    ba je ne sais pas le temps , vent d'EST et noir il est 5 heures du mat

    roo bisous

    29
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:48
    jupiter

    il faut aller sur des ites marchand connus, genre "rue du commerce"

    je galère avec une barette mémoire achetée sur priceminister (25 mails pour un acaht de 10 euros)

     

    soigne toi bien et fait relmonter ces globules rouges

     

    gros bisous

    patrick

    28
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:44
    jupiter

    bien cuit alors, tu as raison

    mille bisous et que dieu te protège petite Flo

    amitiés

    patrick

    27
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:43
    jupiter

    et pourtant il parit que c'est cela qui à fait grossir le cerveau de l'homos sapiens

    en tout cas jamais de cheval car c'est un cheval que j'admire

     

    gros bisous

    patrick

    26
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:41
    jupiter

    une tu as raion une entrecôte, but very expensive now

    j'ai quelques poêle de mon père et de ma mère

    25
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:39
    jupiter

    en principe c'est un garcon sérieux qui ne travaille pas à l'aveuglette

    enchanté que cela te satifâsses

    bise

    24
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:35
    jupiter

    oui lieu une entrecôte danielle

    les poêle sot super chère maintenant

    bise

    23
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:34
    jupiter

    un bonne entrecote alors ?

     

    diantre il faut la finir cette cheminée

    22
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:33
    jupiter

    en effet liza

    21
    Mardi 22 Novembre 2011 à 04:33
    jupiter

    merci ninou et bon mardi

     

    patrick

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    20
    Mardi 22 Novembre 2011 à 00:01
    Colette

    Mon père avait la même poèle que toi, mais s'en servait sur la gazinière et quand c'était fini, il la "lavait" en l'essuyant avec un journal !!

    19
    Lundi 21 Novembre 2011 à 19:51
    Liliane

    Superbes photos mon Jupi... J'espère que tu en as mangé un peu... Pas de résineux dans la cheminée m'as tu dit... Ca encrasse !!!
    Je sais que le steack tu l'aimes juste comme ça... Moi, c'est bleu ! Un beau faux filet pour deux, bien épais j'aime beaucoup, il suffit de le couper en deux et saler dans l'assiette !
    Alors ce sanglier, tu l'as eu ???
    Tu vas mieux ? J'ai froid et le ciel gris a permis quand même au soleil de nous montrer le bout de son nez...

    RÔOOoooo bisousssSSSS. Prends grand soin de toi.

    18
    Lundi 21 Novembre 2011 à 16:31

    Le tien me convient parfaitement, c'est comme je l'aime

    Gros bisous, Flo

    17
    Lundi 21 Novembre 2011 à 15:48

    bonjour Jupi

    Aucun doute qu'un beef cuit comme celà au feu de bois doit être extra,en plus je suis sûre que où tu l'achètes tu connais la provenance aussi depuis longtemps j'ai rayé de mes menus la viande rouge.

    Beau soleil ici je t'en envoie un peu

    bisous

    rosedesneiges

    16
    Lundi 21 Novembre 2011 à 14:10
    ghislaine

    ah oui!! je veins de recevoir l'huile d'olive du moulin de Pascaline:un délice! merci de cette bonne adresse.

    bises.

    15
    Gil
    Lundi 21 Novembre 2011 à 12:54
    Gil

    le rumsteack n'est pas mon steak préféré mais j'aime la cuisson, et je n'ai toujours pas fini ma cheminée...

    14
    Lundi 21 Novembre 2011 à 12:24
    lizagrèce

    Chez OB ça n'arrête pas de bugger

    13
    Lundi 21 Novembre 2011 à 12:01
    ninou83

    bonjour Jupi je vois que tu a bonne appétit !! 

    belle flamme !et beau beef !  je te souhaite une bonne semaine a bientôt ninou83 

    12
    Lundi 21 Novembre 2011 à 10:54
    jupiter

    celui là était fin , mais plus épais c'est plus goûteux

    bientôt on regardera la finance manger à notre place

    bisous

    nan, le gaz c'est en bouteillees chez moi, pas de conduite, c'est la campagne

    11
    Lundi 21 Novembre 2011 à 10:52
    jupiter

    ba trop saignant j'aime pas non plus

     

    au fait je n'arrive plus à écrire dans la casse de tes com, depuis plusieurs jours , OB bizarre

    10
    Lundi 21 Novembre 2011 à 10:51
    jupiter

    c'est très grave,

    tu je feras sur les feuilles de platanes , na

    bises

    9
    Lundi 21 Novembre 2011 à 10:50
    jupiter

    ba ici le feu sur les plages niet, même l'hiver

    bonne chance pour ton scanner , mais je vois qye tu ais confiante

    soleil voilé ici

    bisous et bonne semaine

    8
    Lundi 21 Novembre 2011 à 10:49
    jupiter

    vi , mais moi je ne nettoie pas la cheminée, na

    bisoux

     

    La semaine commence très mal pour moi Dom

    7
    Lundi 21 Novembre 2011 à 10:47
    jupiter

    oh c'était juste pour montrer que c'est facile

    je n'ai pas d'ardoise et je sais pas comment ça fonctionnne

    elle n'éclate pas à la longue ?

    Gros bisous

    6
    Kri
    Lundi 21 Novembre 2011 à 08:52
    Kri

    Je préfère mes steaks plus épais et saignants mais ... crise oblige on réduit l'épaisseur ... on t'a pas encore rebranché le gaz? ;-)

    Bisous Jupi

    5
    Lundi 21 Novembre 2011 à 08:09
    lizagrèce

    La cuisson comme ça me va très bien je n'aime aps le "saignant" ...

    4
    Lundi 21 Novembre 2011 à 08:01
    cricri d amour

    J'ai pas de cheminée....

    c'est grave ?

    hihihi

    Bises mon bon jupi.

    3
    Lundi 21 Novembre 2011 à 07:16

    Je fais la même chose sur ma gazinière ...

    Bon début de semaine.
    Bisoux


    2
    Lundi 21 Novembre 2011 à 05:58
    dianou

    bonjour, c'est gentil d'expliquer, ainsi tout le monde peut se faire cuire un beef au feux de bois ! Nous on a une grosse ardoise on la met usr le feux et quand les braises se forment l'ardoise est bien chaude , on y passe les stecks mais aussi les gambas crues, les oeufs de poisson quand on en trouve chez le poissonnier, ça donne un léger gout de cuisson barbec et après cuisson on relance le feux et l'ardoise éloignée, une goutte d'huile sur un papier , un peut de gros sel je frotte et youppie on peut recommencer et le papier a nettoyer , avec les branches bruler !!! gros bisous mon jupinou , dianou

    1
    Lundi 21 Novembre 2011 à 01:57
    jupiter

    oui , j'avais écris "sans saler", car le seul fait sortir le liquide, sur toutes viandes ou matière d'ailleurs

    je viens de l'ôter car cela prêtait à confusion

    ces poêles reviennent à la mode mais sont chères , heureusement que sont celles de mes parents, au moins elles duraient plus d'une vie

     

    bonne semaine

    patrick

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