• Comment reconnaitre les bons légumes de Provence

    Les bons légumes provençaux (comment les reconnaitre)

    Publié le 14 Mai 2018

    C'est la saison des légumes primeurs en Provence, logiquement ils devraient se retrouver sur nos étals, mais non , en voyant certains légumes présentés j'ai envie de crier

    Commençons par les fèves bien vertes et tendres, et pas des fèves qui sont au bout du rouleaux et qui sont tachetées comme des bananes.

    Celles ci-dessous viennent  de mon jardin

    Elles sont idéales pour manger crue au sel comme les radis et avec pains et saucissons

    ou en soupe lorsqu'elles sont plus vielles (écossées elles se conservent très bien au congélateur)

    Quelquefois on me traite de décroissant, de regressionniste  et d'autres noms d'oiseaux. Mais comme on a un président des riches qui ignore les manants de la France il faut faire "petit" (les provençaux comprendront cette expression) et ce ne sont certainement pas  les gens modestes qui subissent les taxes injustes  qui relancerons la consommation.

    Le chapitre est clos

     

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    Les vrais artichauts violet de Provence (ici ceux de mon jardin) à manger de préférence crus en vinaigrette, cuit en barigoule ou au "BBC" les feuilles coupées à 1 centimètre et arrosées d'huile d'olive avant cuisson (cela peut se faire au four

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    Nous avons des asperges sauvages, un régal en omelette ou brouillade. Elles viennent de la colline

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    Des poireaux sauvages dit : "porri ferre" qui se mange cuits en vinaigrette ou en gratin à la béchamel

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    Des cerises burlat début Mai, que l'on consomme comme des gloutons, ou en clafoutis hypers simples

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    Des fraises naturelles bien sûr, pas de BIO chez nous, juste du naturel,

    natures, au vin rouge, au lait, en tarte et en confitures

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    Mi-Septembre  viendront les figues locales , jaunes et rouges

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    Pendant l'été toutes sortes de légumes et fruits dont les merveilleuses tomates et pêche, sans oublier le kakis, les coings, des oignons et plein d'autres choses + un stock considérables de doses de vaccin, héritage de notre chère roses    line!

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    Et bien sur les pommes de pins ou pignes que nous laissons les écureuils et à nos politiques qui ont les dents longues

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