• Casse dents aux amandes (croquants aux amandes)

    Casse dents aux amandes :

     
    Mettre dans l'ordre:
      

    200 gr de farine courante T55

    170 gr de sucre semoule ou cristal

    1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

    1 zeste (d'orange râpée ou citron facultatif mais meilleur)

    2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

    1/2 cuillerée à café rase de levure chimique (dans la vraie recette il n'y en a pas, mais cela aère un peu le biscuit)


    Mélangez les ingrédients  secs

    Sortir la plaque en tôle noire de votre four

    Préchauffez le four à 200°

    Dans le saladier faites un petit puit dans le mélange sans allez jusqu'au fond.

    Cassez-y 2 Oeufs moyens entiers

    Ajoutez les 2 cuillères à soupe de fleurs d'oranger de qualité.


    Faites préchauffer votre four à 190°

                                     

    A l’aide d'une solide cuillère en bois mélangez les oeufs, la fleur d'oranger et le mélange poudreux en partant du centre sans que l'oeuf touche les bords, ramassez petit à petit ce mélange toujours en tournant de plus en plus large, attention le mélange est assez épais et consistant.

    Lorsque le mélange accroche les parois du saladier (ou cul de poule) prendre le  saladier au creux de son bras et continuez de mélanger, c'est très dur et la cuillère en bois doit pouvoir résister, ne vous dites  pas il manque du liquide ou autre chose, c'est comme ça.

    Seuls les oeufs et la fleur d'oranger participent au mouillage.

    La taille des oeufs joue énormément dans cette préparation.

    Vous pouvez exceptionnellement rajouter 1/2 cuillerée de fleur d'oranger.

    Insistez toujours et à un moment le mélange va devenir un peu plus lisse, STOP.

    Toujours avec la même cuillère incorporez soigneusement 100 g ou plus d'amandes cassées mais avec leurs peaux brunâtres, c'est important.

    Nettoyez bien la cuillère en bois.

    Sur la plaque du four en tôle noire, ni huile ni papier ni RIEN, à l'aide de la cuillère en inox vous disposez deux layons à trois (assez espacés) selon la plaque, de cette préparation, cela colle énormément, procédez en touchant le moins de choses possible.

    Enfournez à mi hauteur pour 10 minutes environ.

    Surveillez tout de même.

    Dégagez un plan de travail qui résiste à la chaleur.

    Maintenant il  faut une très bonne spatule.

    Sortir ta plaque, posez la en butée contre le carrelage du plan de travail, glissez la spatule sous chaque layon, décollez les de la plaque, puis retournez les sur le dos.

    Enfournez à nouveau pour environ 10 minutes, mais ne pas trop laisser prendre de couleur.

    Ressortez ta plaque, remettez les layons à plat, et avec un gros couteau et coupez les layons à chaud le plus rapidement possible (pour éviter l’émiettement) en tranches de la largeur du petit doigt, évitez que les morceaux se touchent au refroidissement.

    S'ils sont trop humides vous pouvez les remettre au four porte ouverte 5 minutes, mais attention, vous pouvez en faire alors de supers cassssse dents. 

     Ces casse dents se conservent longtemps car le seul corps gras vient des amandes. Par contre ils deviennent de plus en plus dur au fil du temps. Mais si vous avez des enfants ou des amies ils n'auront pas le temps de devenir dur.



  • Commentaires

    38
    Aurelie
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
    Aurelie
    Bonjour! je trouve votre site très réussi, et merci pour la video du chant des cigales, c'est quelque chose qui me manque (je suis a Madrid). J'aurai une question: j'adore les casse-dents (specialement quand ils cassent bien les dents), et j'aimerai en faire pour des copains, mais voila, l'une d'entre elle est allergique au blanc d'oeuf. Vous croyez que la recette fonctionne quand meme si je ne met que les jaunes? Merci de votre avis!
    37
    rigolette
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
    rigolette
      MERCI
    36
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
     bonne soirée et @ +
    35
    loralie
    Mardi 26 Août 2014 à 18:42
    ils auront pas la possibilité de me casser les dents. Ils seront mangés  bien avant d'être  trop dur....bonne semaine jupiter
    34
    Jeudi 7 Août 2008 à 14:55
    nanou
    coucou jupi ^^
    ben moi je trouve que la fleur d'oranger n'a plus de gout, de l'odeur un peu mais sans plus ! Je pensais que tu en prenais une différente de la mienne;  mais non je prends pareil età chaque fois je suis déçue par le parfum !
    bises fais attention aux dents ;)
    33
    Jeudi 7 Août 2008 à 13:43
    MaryAthenes
    Merci beaucoup pour cette recette ! J'aime beaucoup !
    Bonne journee
    32
    Mercredi 6 Août 2008 à 19:46

    Ce sont des croquants ?
    Attention aux dents... j'ai assez de soucis avec les miennes et mon dentiste est heureux ! lol
    Bises Jupiter

    31
    Mercredi 6 Août 2008 à 19:18
    Noisette
    Bonsoir
    Je connaissais pas cette recette, mais si ça casse les dents lolll j'en ai déja pas beaucoup…
    Bonne soirée 

    Bisous_Noisette100
    30
    Mercredi 6 Août 2008 à 15:17
    celiane82
    Tu appelles cela "des casses dents" peut-être mais franchement moi j'adore en faire et surtout les manger !!! lol
    Bises.
    29
    Mercredi 6 Août 2008 à 12:32
    coucou mon jupi

    j'ai eu le mail de dédé ..j'espère que tu vas bien  et que tu n'as rien de cassé ..La chaleur ne te va pas du tout..viens chez moi, il ne fait que 20° ce matin ...tu pourras te reposer à la fraiche ....

    je t'envoie toute ma tendresse et n'hésite pas à consulter le toubib  hein???


    gros bisoussssssssssssssssssssss
    28
    dom
    Mercredi 6 Août 2008 à 10:07
    dom

    Je viens prendre de tes nouvelles, suite au message de Dédé !
    J'espère que tu n'as rien de cassé et que tu pourras nous dire si tout va bien quand même ...
    Bon mercredi ! Bisoux.


    dom
    27
    jc
    Mercredi 6 Août 2008 à 10:03
    jc
    faut faire tremper dans le café

    désolé pour mon absence...un peu longuette et  estivale.....mais je suis de retour sur vos blog..........
    i'll be back
    26
    Mercredi 6 Août 2008 à 09:01
    lylytop
    casse dent ouah déjà qu'il ne m'en reste presque plus je ne vais pas cassé ma prothèse. Mais cela doit être délicieux, sans le diabète j'essaierai bien, bon attention a la canicule car il fait très chaud dans le sud, il faut monter vers la Normandie ou nous avons un temps super avec clim'naturelle.
    a bientôt
    25
    Mercredi 6 Août 2008 à 08:03
    tanette
    A se casser les dents...autant que ce soit sur des petits gâteaux.. Bonne journée....caniculaire, encore, semble t'il.
    24
    Mercredi 6 Août 2008 à 07:57

    Cotignac est encore là sur mon blog ce matin
    Bonne journée

    23
    Mercredi 6 Août 2008 à 07:32
    biker06
    Chaque fois que ma fille descend sur la cote c'est " mémé , tu me fais des casses dents" et ma mere s'execute !! Ah ces gosses !!
    @ + Pat
    22
    Jeudi 16 Novembre 2006 à 11:14
    lory
    UUUU,que c'est bon!!
    C'est les cantucci, non?
    Ils resemble au cantucci , biscuits de toscane.
    21
    Jeb
    Jeudi 12 Octobre 2006 à 13:27
    Aaaarghhh....j'ai trop faim, trop faim !
    C'est pas possible des blogs pareils. Et voili que je vais baver devant mon écran. STOP !!!
    Bravo, super, ne rien changer.
    20
    Mardi 10 Octobre 2006 à 18:40
    Je fais de temps en temps un biscuit tout à fait du même genre. C'est très bon.
    trop occupée et fatifguée dcs derniers temps pour tenir le rythme régulier ds visites, désolée.
    19
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 23:43
    mkdeo

    Coucou !!!


    je te souhaite une bonne soirée, et j'espère qu'il n'y aura pas trop de dents cassées chez les lecteurs!!!

    18
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 23:15
    Jacques Danyels
    ça casse bien les dents ? même si on le tient dans la main et que l'on exerce un demi tour sur soi comme pour frapper une balle ?
    17
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 20:25
    jupiter
    alors fait attention à tes doigts, croque doigts
    16
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 18:20
    cristina

    Grâce à toi je découvre les saveurs de Provence!!!Merci et bonne fin de dimanche!

    15
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 17:40
    mamina

    IUci, dans le Berry, on appelle ça des croquets, mais je crois effectivement que c'est une tradition dans de nombreuses régions de France. Je vois que tu es bien entouré par tes amis et ça fait plaisir.


    Bises dominicales...

    14
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 17:30
    Jean Christophe Bata
    Bonjour Jupiter. Pour répondre à ta question sur mon blog, il suffit de bénéficier d'une mission dans le cadre universitaire. Pour tes casse-dents, tu m'en envoies quand tu veux, je mange tout  ;-)
    13
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 16:42
    jupiter
    mon pauvre Kry j'y crois pas , pourquoi ?

    je t'ai fait parvenir un mail
    12
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 15:49
    jullia

    Bon dimanche, jupi!


    T'as vu j'ai fait des oreillettes!Je vais essayer tes casse dents...


    Bisous à toi


     

    11
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 15:07
    krybaby
    pour te dire mon jupi que OB m'a supprimé mon site depuis hier et que ce midi il n'était toujours pas la alors j'ai décidé d'arréter !! je suis dégouté!!! a+++
    10
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 14:02
    jupiter
    oui on dit croquets aux amandes
    ou croquant aux amandes
    on dit casse dents dans mon village
    chez le dentiste aussi
    9
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 14:00
    jupiter
    Ok marc je mais t'envoyer un mail sous peu
    8
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 13:38
    jc de choc

    c'est des croquants.....................qu'on appele


    c'est bon ces trucs, mais ça pore bien sont nom "casse dents"

    7
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 13:23
    marc

    comment ca vas? t\\\'as repris des forces? j\\\'adore les croquands, l\\\'hivers trampe un peut dans une tasse de the, hummm.


    ici pas trops la joie. quand je suis rentrer ma maitresse a voulu  avorter alors qu\\\'elle est enceinte de 8 mois par ce qu\\\'elle c\\\'est apercu qu\\\'elle m\\\'aimait vraiment quand je suis parti renouveler mon visa . Puis elle a telephonner a son frere ainne en l\\\'engueulant qu\\\'il l\\\'avait remarrier avec qu\\\'elqu\\\'un qui n\\\'est pas bon et qu\\\'elle n\\\'aime pas. Du coup sont mari est revenu et a pris un conger de 5 mois. comme ca il nous mais une barriere entre nous. Comme il y avait une fete national importante toute la famillee a ete reuni pour lui faire la lecon de morale lors du repas, du coup ,, black aout, elle ne peut pas divorcer, son mari ne veut pas signer les papiers de separations. il est reparti pour deux jour et elle en profite pour dormir la nuit entiere avec moi, chose qu\\\'elle na pas voulu par peur depuis que je suis revenu en chine. En plus a hong kong, il mon renouveler qu\\\'un mois mon visa et j\\\'ai perdu mon passeport a la frontiere, d\\\'apres mes renseignements je ne pourais refaire de passeport a l\\\'embassade,et je devrais retourner en france en refaire un, alors qu\\\'elle vas accoucher, cela ne m\\\'enchante pas du tout. voila les nouvelles.


    passe par mon email si tu veut m\\\'ecrire...


    Amities marc


     

    6
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 12:14
    Sissipaillette

    Bonjour Jupiter,


    Merci pour le passage au Jardin, ça me fait plaisir. Ta recette a l'air alléchante mais je crains fort que mes dents n'apprécieront pas forcément.


    Dommage car j'aime beaucoup tout ce qui est à base d'amande


    Bon dimanche

    5
    Kri
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 11:26

    Que des gourmandises chez toi!!


    Tu m'as mis quelques mots en Provençal...c'est étrange comme ca ressemble à notre Wallon belge

    4
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 11:15
    salwa

    j'aurais pitié de mes dents , deja qu'elles sont pas en bonne forme :)

    3
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 09:46
    lynette
    ... je comprends mieux le nom donné!!!
    2
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 09:06

    C'est mon dentiste qui va être content ! (lol)


    Gros bisous et bon dimanche, Syl

    1
    Dimanche 8 Octobre 2006 à 06:44
    Martine de Brest

    Je onnais, c'est excellent. Effectivement, il faut avoir de bonnes dents.


    Bon dimanche


    Bisous

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