• Aubergines à la Provençale VS Aubergines à la Provençale

    Quelquefois je sort la tête de ma bible provençale et je parcours la net en cherchant ce que les internautes ont bien pu dénaturé , et cette fois encore je ne suis pas déçu. Il y a  des gifles qui se perdent , bon, et encore je vais pas jusqu'à la crucifixion.

     

    J'ai pris au hasard une recette très simple d'aubergines à la provençale, en voici deux versions, une seule est bonne vous sous en doutez.

    Les sources ne sont pas citées et c'est voulu car je n'ai pas envie de finir écarteler en place publique.
    Vous allez dire que c'est facile de critiquer, oui c'est vrai, mais pourquoi vouloir toujours mettre à "la provençale", il suffit de nommer la recette autrement
    Comment voulez vous entre ces deux extrêmes que la personne qui recherche une recette sur internet s'y retrouve
    Je serais aussi naïf si je cherchais la recette de la choucroute car je ne connais pas du tout la recette, la vraie il s'entend.

     



    Version 1

    Aubergines à la Provençale (source le Net)

    Épluchez vos aubergines et coupez-les en tranches. Faites-les dégorger au sel pour leur faire rendre l'eau. Faites-les frire à l'huile très chaude et tenez-les au chaud.

    Hachez ensemble quelques tomates épépinées et pelées, du persil, une branche de basilic et deux gousses d'ail. Faites cuire longuement ce mélange dans l'huile de friture des aubergines. Assaisonnez. Versez-le ensuite sur les aubergines et servez très chaud.

    Version 2

    Aubergines à la provençale (source le Net aussi)

    2 aubergines
    4 poivroins rouges
    1 pot de 200 gr de tzatziki
    100 gr de feta
    huile d'olive
    Eplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver les poivrons et les couper en 3 gros morceaux. Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d'olive puis mettre au four 35 minutes à 220°C (thermostat 7) en retournant à mi-cuisson. Enlever la peau des poivrons, et laisser refroidir.
    Tapisser un petit saladier avec du film alimentaire. Y déposer les plus belles tranches d'aubergines en rosaces. 
    Mettre une couche de tzatziki plus quelques cubes de feta. Recouvrir d’une couche de poivron rouge. De la même façon, rajouter une 2ème couche de tzatziki-feta, une couche de poivrons et ainsi de suite. Terminer avec les aubergines
    Rabattre le film alimentaire pour couvrir toute la terrine. Déposer sur le dessus, une assiette de même diamètre que le saladier sur laquelle il faut mettre un poids (une boîte de conserve par exemple). Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (une nuit entière est conseillée).
    Démouler, couper en part et servir avec quelques morceaux de poivrons restants.
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  • Commentaires

    12
    Nicole
    Mardi 26 Août 2014 à 17:18
    Nicole

    Bonjour

    pas de doute, la deuxième n'est pas de chez nous.!

    11
    René l
    Mardi 26 Août 2014 à 17:18
    René															l

    Bonjour Jupi.

    Cherchez l'erreur. Hihihi.

    Même si la première est assez traditionnelle, elle me parait assez grase !.

    Et puis je n'ai plus d'aubergine. Hihi.

    Bon week-end nuageux à tous *.

    10
    Lou Vièi Gardian
    Mardi 26 Août 2014 à 17:18
    Lou Vièi Gardian

    Pour moi, la bonne recette c'est la n° 1. J'ai lu dernièrement "La terre est ronde, et pourtant il y a des c...s dans tous les coins." C'est prouvé une fois de plus.

    Dans les restaurants, dès qu'on voit à la carte un plat "à la provençale", vous vous retrouvez avec une assiette de (viande, pâtes, omelette, etc...) recouverte de sauce où dominent la tomate et les poivrons. Bando de couioun ! La cuisine provençale, c'est une symphonie de saveurs...qui ne sont que pour ceux qui savent les apprécier. C'est comme  les sources de chez nous, c'est réservé à ceux qui savent les trouver et qui les aiment. Osco la Prouvenço !

     

    9
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:54
    La Cachina

    mais c'est courant, c'est difficile de trouver une recette d'origine

     

    rooo bisous

    8
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:53
    La Cachina

    ba oui, "ils" ne savent plus quoi mettre, bientôt du nutella , qui sait !

    7
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:51
    La Cachina

    oui ils faisaient plus gras "avant", mais ils étaient en forme tout de même, et pas obèse

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    6
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:49
    La Cachina

    ba oui, ils ppeuvent pas rester dans le normal, au lieu "d'AMELIORER"

    la choucroute Marseillaise !!!!!

    5
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:48
    La Cachina

    ça doit être bon au haddock, ma soeur en trouve encore à Marseille, mais il faut la kalachnikof pou en acheter maintenant

    gros bisous

    4
    Dimanche 8 Septembre 2013 à 03:46
    La Cachina

    c'est ça   le malheur, "à la provençale"

    bientôt on aura des crêperies à la provençale

    il y a en a une dans mon village , une honte

    la cuisine provençale , c'est des bons produits bien accommodés avec amour, faire de peu, un plat royal

    j'ai vu des gens rajouter du ketchup dans leur assiette d'aioli, on est FOUTU

     

    vaï qu'ils restent en haut

    3
    Samedi 7 Septembre 2013 à 22:39
    Liliane

    J'opte pour la première... Quand je vois tzatziki et feta... Ca le fait pas vraiment !
    C'est étrange d'attirer les gens de cette façon...
    Bonne soirée mon Jupinou. RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud.

    2
    Samedi 7 Septembre 2013 à 14:12
    reinefeuille

    Effectivement féta et tatziki, ça ne fait pas trés provençal !

    1
    Samedi 7 Septembre 2013 à 14:03
    Mireille

    La deuxième n'est peut-être pas mauvaise au goût mais il aurai fallu appeller ça :
    Terinne froide à la grecque, et encore je doute fort que nos amis grecs approuveraient cette appellation !
    Bon je te laisse, je vais faire des farcis niçois au haddock  !

    Grosses bises Jupi et belle journée.

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