Pour les ingrédients, comptez un tube par personne, galavars s'abstenir

- 5 tubes d'encornets décongelés
- 3 tomates bien mûres si possible (oui c'est impossible)
- un peu de mie de pain
- un peu chapelure de pain rassis
- 2 gros oignons
- 1/2 branchette de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 poignée de lardons nature (en remplacement des tentacules manquantes)
- 1 verre de vin blanc
- 1 gros poivron rouge
Puis le blabla habituel, huile, sel , poivre, thym, un peu de persil, laurier, bâtonnets d'aneth sauvage etc....

Nettoyez bien l'intérieur de vos calamars car certaines fois ils ne sont pas très clean , les passez à la poêle sur les deux cotés et réservez
Blanchir vos lardons et rincez les
Coupez votre poivrons en petits morceaux
Emincez vos oignons, et puis faites comme vous voulez
Faire une garniture poivron ail oignon lardon

A coté faites une sauce tomate bien aillée avec les reste du poivron

Couvrir de chapelure

Et passez au jour 45 minutes à 180°


Servir bien chaud, et que cela vous rassure ils seront obligatoirement tendres

Pouah, quelle saison ! Mes artichauts que je couve du regard ont bien profité de cette pluie, mais les pucerons Waterproof aussi.

Moi qui voulait m'en délecter simplement  crus avec une bonne vinaigrette, c'est râpé. A moins d'aimer les lasagnes d'artichauts, une feuille , une couche de pucerons noirs, etc...

Pas de panique, un petit tour d'ans de l'eau vinaigrée, et un tournage de fond, exit les pucerons mâles et hop un petit fricot. Merdum il reste les femelles et les petits, un vrai génocide.

Fricots de jeunes artichauts violets

- 8 mimis artichauts pleins de poux noirs du jardin
- 1 petite poignée de lardons  (blanchis)
- 6 petites carottes impubères ou 3 carottes tendres coupées en grosse julienne
- 3 petites pommes de terre nouvelles; celles qui sont  très chères et que l'on ramène du marché en fourgon blindé
- 1 oignon blanc nouveau
- 1 grosse gousse d'ail nouvelle
- 1 citron  pour empêcher les artichauts de noircir ou de la vitamine C, ou cuire à blanc à la farine ICI
- 1 poignée de petit pois mange tout
- 1 pincée de fleurs de thym frais , mais juste un pessu*
- huile d'olive, sel poivre, un peu de farine

Bref au plus les légumes sont nouveaux au meilleurs sera ce petit fricot de luxe.  Ce n'est pas évident pour tout ce qui est nouveau ?

Dans un grand récipient faites tremper vos artichauts dans de l'eau vinaigrée
Tournez vos artichauts avec un bon couteau d'office et tranchez les à 1/3 de la hauteur, ainsi je garde la base des feuilles tendres, et le foin si fin qui ne présente aucun danger, citronnez les "fonds"

Pendant ce temps, émincez un oignon, et faites le revenir dans une cuillère d'huile d'olive

Ajouter, vos jeunes carottes -  le pessu de thym - les lardons blanchis - quelques grains de gros sel - et la gousse d'ail aplatie .

Puis vos artichauts et vos pommes de terre, mouillez avec 4 cuillères d'eau  (sans bouillon aucun) et faire suer à couvert 7 à 10 minutes à petit feu

Singez avec un peu de farine, attention ce fricot ne se tourne pas à la cuillère, les légumes si frais ne supportent pas cela, sinon ragougniasse assurée
Pendant ce temps coupez vos pois mange tout en deux , tirez les fils éventuels  (et oui cela arrive), et faites les blanchir 1 minute et les rafraichir

Ajoutez les à votre fricots , mouillez avec de l'eau tiède à hauteur et continuez la cuisson à couvert

Surveillez bien la cuisson afin que les légumes présentent bien (pas comme sur ma photo où c'est trop cuit), rectifiez en sel et poivre

Et faites la photo dans le poêlon

Ensuite miamez religieusement en récitant le bénédicité réservé au légumes primeurs. Je ne rigole pas c'est délicieux.

* pessu, unité de mesure ultra précise qui désigne une pincée comprises entre le doigt et l'index, pour les lecteurs crabes de mon article, démerdez vous.