• Le pouvoir est l'aphrodisiaque suprême.

    Henry Alfred Kissinger (1923- )


    Moi j'en connais un qui ..........


    Il y a des jours où il faut prendre un peu le large, rassurez vous le bateau c'est pas pour moi, et de changer d'air
    Donc ce matin Dieu m'est apparu dans un nuages de fumée, je me suis vite planqué car j'avais peur qu'il m'envoie une copie des tables des dix commandements sur la cabucelle (tête).

    - Mécréant quitte ta maison et éloigne toi des estubas (carçois)* pour découvrir le monde
    Me voila donc parti dans puissante AX vers le Nord, au début tout se passa bien mais je remarquais que l'architecture changeait mais en mieux
    Inquiétant ce lion non ? Non, je ne boirais pas de ton eau non potable
    Un petit cours d'eau attira mon attention et il fallut que je demande à un manant le nom de ce fleuve
    - Je crois que c'est le Colostrum
    - Quoi ? un fleuve de lait maternel

    - Mais non je crois que c'est le Colostre, je m'étais trompé

    Bref cela ressemblait plutôt à un égout

    Chemin faisant d'un coup .... je suis tombé sur cette colonne, et là il y avait un contrôle

    Voui, elle penche.
    - Papiers ! Avez vous le passeport et le visa  pour allez au delà de cette borne ?

    Punaise, un passeport pour changer de département c'est quoi ça ? En plus au loin je voyais la neige sur les sommets, comme je n'avais pas envie de refaire Tintin au Tibet et me farcir le yéti, j'ai préféré dire non et prendre un chemin de traverse, soit disant un raccourci

    Qué raccourci, vlan une route privée , pitin, c'est quoi ce pays ?
    Après une discussion assez tendue avec madame Michelin mon GPS acheté au puces, un route goudronnée gratuite m'a été indiquée sèchement. Tchancrassin je suis tombé sur un panneau vraiment bizarre (vrai)
    comme je suis pas très futé cela me laissa perplexe. Déjà que je roulait pas vite , j'ai encore ralenti de peur d'écraser un escargot géant une espèce d'ammonite clonée, ou alors de tomber sur un chantier DDE où les ouvrier grillaient des andouillettes au milieu de la route
    Plus loin je suis tombé sur un autre panneau Triangulaire (j'ai oublié de le prendre en photo, misère) avec une pente sévère et encore un petit escargot en bas du panneau, Oh c'est quoi ce pays ?
    Du coup je suis rentré dare dare dans mon petit village où les relents de la belle fête des coings (25 octobre) planaient encore
    Vé, je ne vais plus nulle part, même si Dieu se déplace en personne pour me sermonner


    * Carçois : habitant de Carcès surnommés les "estubas" - les enfumés- à cause du brouillard assez fréquent  qui est inconnu à Cotignac



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  • La version commentée, en trois articles étant encore en "Chantier " voici un raccourci qui vous permettra de faire vos olives simplement


    Olives vertes cassées au fenouil




      Recette plus longue à réaliser que les simples olives en saumure. En effet la désamérisation va se faire à l’eau claire une à deux fois par jour, mais ne redoutez rien c’est simple et ancestral comme méthode.

      Tout d’abord il vous faut de belles olives, des olives servant à faire des conserves, maintes variétés sont disponibles. Si vous plantez des oliviers pour faire de l’huile, pensez à planter quelques arbres destinés à faire des olives à conserve

    La cueillette se fait en principe pour ce type de recette fin septembre début octobre. Cette année elles sont très en avance et mûrissent très vite, c’est pour cela que vous en apercevrez des violettes sur les photos 

    Il vous faut un récipient de préférence opaque (jarre vernissée intérieure), mais pour les besoins de l’article je vais un peu en faire dans un bocal de 3 litres.

    Remplissez votre bocal à ras bord, puis videz le des olives et remplissez le d’eau claire et fraîche.Cassez au maillet en bois (pas de métal les olives sans les aplatir. Pour ma part je les casse avec une brique pleine, sur une dalle en pierre (si vous en faites 10 kg vous verrez le pourquoi) attention le « jus » des olives tache énormément.

    Mettez les olives cassées au fur et à mesure dans l’eau du bocal, car les olives s’oxydent vite à l’air libre

    Rincez bien comme il faut et mettez votre bocal à l’abri de la lumièreChangez l’eau impérativement tous les jours, même matin et soir si vous le désirez, l’amertume va disparaître par ce processus simple qui va durer 8 à 15 jours

    Goûtez de temps les olives pour voir le degré d’amertume résiduelle que vous désirez garder

    Sur le bouchon non hermétique marquer le nombre de fois que vous changer l’eau

     

    Le dernier jour préparer la saumure aromatisée

    Elle se compose d’une saumure à 10%,  (100 gr de gros sel pour 1 litre d'eau)  laurier, poivre en grain, une branchette de thym, bâtons de fenouil sauvage et fleurs de fenouil sauvage, fenouil en grains si vous ne trouvez pas de fenouil sauvage, girofle (facultatif) écorce d’orange sèche (facultative)

     

      Faite bouillir votre saumure et la laisser refroidir

    Rincez une dernière fois vos olives, remplissez votre bocal ou jarre de la saumure, puis ajouter vos olives, le surplus va verser, aucune importance 

    Attendez une quinzaine de jours avant de les consommer, la saumure aromatisée aura le temps de parfumer vos olives 

    Pour les présenter en apéro, sortez en une petite quantité à la fois, faire un mélange d’huile d’olive, ail et un peu de thym et les passer dedans

     

    Et voila c'est tout


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  • Réponse du jeu : C'est un appiè en provençal ou Apier en bon français,  bien sûr se sont des ruches, une pierre plate était bâtie au plâtre pour quasiment obturer la cavité, seule une petite fente était laissée en bas , comme sur les ruches en bois .
    Cette Bastide qui est bien plus belle en vrai, se trouve aux confins du territoire de notre commune de Cotignac, juste à la limite avec le territoire de nos ennemis les Carçois
    Il y a beaucoup de gagnants et cela me fait plaisir, comme lot il y a un assortiment de confiture vraiment Bio je vous le garanti, il faut seulement venir les retirer à mon domicile car les frais Postaux pour ce genre de produit lourds sont assez chers
    Les Gagnants : Kri - Mounic - Huguette - Sereno - et Cricri
    Immportant, que celles et ceux qui viendront me fassent signe je mettrai leurs bocaux de coté - Gingérine, abricot, coing -  toutes ces confitures sont bio véritablement , aucun traitement, les fruits poussent comme ils veulent, le sucre est du sucre banal

    GRATIN DE CHOU AU SAUCISSON à L'AIL

    Les choux commencent à arriver , il faut en profiter, allez, zou, jetez le morceau de foie gras que vous alliez poêler et sautez sur un chou et un mauvais saucisson à l'ail


    Ce que je vous propose n'est pas très "light" comme disent les "anglois".  Ne faites pas la tête c'est tout de même plus léger que des lazagnes et en plus il y a du bon chou et des champignons. Le principal ingrédient est le chou, du bon chou, le chou blanc que l'on trouve facilement en ce moment, achetez le bien serré et sain , la fraîcheur se voit aux feuilles extérieures, il est dense et lourd comme un lingot d'argent
    D'ailleurs les feuilles blanches de son coeur font une très bonne crudité d'entrée si vous les coupez très très fines avec un mandoline, contrairement à ce qu'on pourrait croire ce chou ne dérange pas la tuyauterie interne par des gargouillis difficiles à cacher en société.
    On y va :
    Il ne faut pas grand chose pour faire cette recette
    - 1 joli chou
    - 1 oignon blanc ou roux
    - 1 petit paquet de belle ciboulette bien verte (plantez en dans une jardinière cela pousse très bien)
    - 1 boite 1/2 de champignons de Paris  pieds et morceaux, ou morceaux et pieds c'est mieux, en effet , la boite étant debout les morceaux sont en haut, et les pieds en bas, d'ailleurs , boites de champignons sentent des pieds en bas, donc c'est facilement reconnaissable.
    - 5 gousses d'ail tendrement hachées fin, très fin
    - 1 poignée d'emmental râpé, et pas de l'emmental râpé en sachet, ou mieux du comté ,, j'en parlerai plus longuement un jour.
    -  1 cuillère à soupe pleine de semoule de couscous
    -  1 saucisson à l'ail de taille moyenne (vous savez bien que cochonnerie et chou vont  bien ensemble, (berk j'ai plus faim)

    - Enlevez les feuilles extérieures , puis coupez votre chou en quatre, levez avec un couteau d'office les nervures centrales des plus grosses feuilles extérieures, gardez un morceau du coeur blanc pour faire une mimi entrée en vinaigrette.
    - Faire blanchir fortement les feuilles dans de l'eau salée au gros sel que vous serez allé chercher à la mer toute proche , oui il faut faire des économies , Nico l'a dit.
    Jetez les feuilles dans une grande passoire, rincez et refaites blanchir. Repassoire et rafraîchissez à l'eau froide, c'est ainsi qu'on tue les pets, qui peuvent dévaster un ménage en pleine euphorie after nuptiale



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    Dans une poêle de bonne taille , faire revenir les petites tranches de saucisson à l'ail coupées en quatre cela évitera de mettre de l'huile,  puis  les oignons émincés,  deux feuilles de chou tailladées prélevées sur le reste, les champipipignons puis les gousses d'aïl finement émincées aussi , plus un poignée de ciboulette ciselée, touillez un peu avec votre belle spatule en bois d'olivier.
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    Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, voilou c'est tout pour la farce, et pas de crème s'il vous plaît, bon allez pour les biens portants je tolère la crème, c'est bien parce que c'est la période des fêtes, bé voui la fête des taxes qui pleuvent.
    Dans un plat à gratin disposez une couche de feuilles avec la cuillère de semoule de couscous (cela pompera un peu d'eau en excédent)
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    Disposez une couche de farce de cette façon, allez , c'est hyper simple vous avez presque fini 

    Terminez avec une couche de feuille , couverte d'Emmenthal râpé
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    Passez au four à 220 ° à mi hauteur pendant 20 minutes afin d'obtenir une belle coloration

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    Pour la boisson je vous conseille l'eau plate, vous en avez bien besoin



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